A mezőgazdasági termelők piacai és előkelő élelmiszerüzletek remek helyek az érdekes és szokatlan zöldségek megtalálására, az egzotikus behozataloktól a régi ismerősök variációiig. A fehérrépa a második kategóriába tartozik, egy sápadt zöldség, amelyben nincsenek közönséges unokatestvéreinek aláírásos színe. A fehér répa főzése ugyanúgy történik, mint a többi répa számára, ami vonzóan eltérő téli zöldséget biztosít.
Nem kész festeni
A hagyományos cukorrépa figyelemre méltó élénk mély lila-piros színével. Ez az árnyalat a színvegyületek betainoknak nevezett osztályából származik, amelyek vízben oldódnak és hőstabilok. Élénk színűvé teszik a cékla tálat, és az európai pékek régen természetes rétegként használták a répalevet. Ennek ellenére ez a szín nem mindig örvendetes. A ruházatot és az ujjakat egyenlő mértékben festi meg, és akár zavaró eredményeket is okozhat, ha egy nappal később ellátogat a mosdóba. A fehérrépa-fajták, például a Blankoma és a Burpee édesebbek és kevésbé földesek, mint a vörös unokatestvéreik, ugyanolyan kulináris erényeket kínálva, de a gyakran nemkívánatos mellékhatások nélkül.
Forró
A cékla szokásos főzési módja a forrás, és ez ugyanolyan hasznos a fehérrépa számára, mint a vörös. Hagyjon körülbelül egy hüvelyk szárot a helyén a levél végén, és a vékony taproot 1/2 hüvelyk - 3/4 hüvelyk közötti távolságra, hogy elkerülje az ízveszteséget főzés közben. Tisztítsa meg a céklát hideg folyó víz alatt, majd főzze főzés alatt, amíg annyira gyengébbé nem válik, hogy a lehúzó kés hegye könnyen áthatoljon. A héj főzés után könnyen lepattan, így a sima, kerek répa marad. Frissen és melegen is fogyaszthatják, vagy félretehetik a további elkészítéshez.
Sütés
A második általános elkészítési módszer a répa pörkölését jelenti. Ez akkor működik a legjobban, ha a répa méret szerint válogatja, és nagyjából azonos méretekkel csoportosítva. Tekerje be a hasonló méretű céklakat egy dupla rétegű alumíniumfóliába, és süsse őket 425 fokos Fahrenheit hőmérsékleten, amíg kissé lágyak lesznek, amikor a fólia belsejébe szorulnak. A kicsi répa akár 20-25 percet is igénybe vehet, míg a nagyobb példányoknak akár egy órára is szükségük lehet. Húzza ki a répadarabokat, mihelyt elég hűvösek a kezeléshez. A pörkölés koncentrálja és fokozza a répa ízét.
Néhány alternatív módszer
A legtöbb cékla főzési útmutató ajánlja, hogy egészben főzzük, részben az ízveszteség elkerülése érdekében, részben annak megakadályozása érdekében, hogy a lé mindent megfestessen a látványban. Ez nem a fehér cékla problémája, ezért nyugodtan meghúzhatja és vághatja őket. A fehérrépa szeleteit vagy ékeit párolhatják vagy főzhetik a mikrohullámú sütőben, vagy hozzáadhatják a serpenyőbe a növényi kíséret részeként. Egy másik lehetőség a cékla főzése főzőkemencében, amely jelentősen lerövidíti a főzési időt. A szeletelt répa négy perc alatt teljes egészében elkészíthető, míg a nagy egész répa 20 percig tarthat.
Kicsi és nagy
Általában kétféle fehér répa látható: sima bőrű cékla - gyakran adják hozzá a hozzá fűtött zöldzetet - és túlméretezett, durva bőrű répa. A fehér cékla korai szezonban működő zöldség, gyorsan felforralható, gőzölt vagy sült. A nagyobb változat télen tárolható zöldség, ugyanolyan enyhe és kissé édesebb. A nagy téli répa gyakran a legkényelmesebb főzni a darabolás után. Mindkét fajtát melegben lehet enni, amint befejezték, vagy az első főzés egyszerűen előzetes előkészítésnek tekinthető. A főtt fehérrépa darabolható és hozzáadható levesekhez vagy sült krumplihoz, fűszerezhető vagy pácolt salátafélék formájában, vagy karamellizálható kemencében vagy serpenyőben, hogy mélyítsék és hangsúlyozzák édességüket.
