Az angolra vágott marhahúsos vállsült egy zsíros és ízletes húsdarab. Mivel a tehén vállától érkezik, keményebb, mint más húsdarabok, és jól reagál a súrolásra vagy a folyékony sütésre. A hús burgundi borban történő főzése nemcsak gazdag ízét kölcsönöz a sültnek, hanem a bor savassága is finomítja a húst. A serpenyő alján levő folyadék szintén jó kísérettel szolgál a kész sütéshez.
1. lépés
Melegítsük a sütőt 350 Fahrenheit hőmérsékletre.
2. lépés
Melegítsen egy evőkanál olívaolajat közepes serpenyőben. A fokhagymát és a hagymát főzzük átlátszóvá.
3. lépés
Keverje hozzá a gombás gombát, és főzze addig, amíg a gombák meglágyulnak. Adjuk hozzá a bort, és csökkentsük a meleget. Hagyja, hogy a mártás pároljon, amíg elkészíti a húst.
4. lépés
Melegítse az öntöttvas holland sütőt közepes hőmérsékleten a tűzhelyen. Adja hozzá a maradék olívaolajat a serpenyőbe.
5. lépés
Meghintjük a sót és a borsot a húsra ízlés szerint. Helyezze a húst a holland sütőbe, és a húst minden oldaláról pirítsa.
6. lépés
Csökkentse a hőt alacsonyra, és öntse a pirított hagymát és a bormártást a holland sütőbe. Helyezze a holland sütőt a sütőbe, és főzze két órán keresztül, vagy amíg a sült elég gyengéd ahhoz, hogy egy villával vágja.
7. lépés
Helyezze vissza a holland sütőt a tűzhelyre, és helyezze át a húst egy tálra. Hagyja a húst pihenni 10-20 percig.
8. lépés
Fordítsa közepesre az égőt a holland sütő alatt. Simozzon be annyi zsírt a serpenyő csöpögésének felületéről. Hagyja a leveket forrni, és felére csökkentse.
9. lépés
Szelet a sült, kanállal a serpenyő csöpögje a húsra, és tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
Közepes serpenyő
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
3 szegfűszeg, apróra vágott fokhagyma
1 közepes hagyma, szeletelt
1 csésze szeletelt gomb gombával
1 csésze bordó bor
Öntöttvas holland sütő
1 marhahús sült
Kóser só
Fekete bors
