A marha csontvelő bizonyos összetevők, például a vietnami és a francia konyha hagyományos alkotóeleme, és a zsíros, zselatin anyag a nagy marhahús csontokban. A csontvelő pörköléskor puha lesz, és kenyérként vagy szószban felhasználhatja. A csontvelő kalóriája és zsírtartalma azonban magas, tehát ne feledje, hogy a rendszeres fogyasztás súlygyarapodást okozhat.
Nézd meg a kalóriákat
Egy 0, 5 uncia adag, vagy körülbelül egy evőkanál marhahús csontvelő kb. 126 kalóriát tartalmaz. Mivel a marhahús csontvelője olyan magas zsírtartalommal rendelkezik, az adag kevesebb, mint más általános állati eredetű ételek, például a steak adagolása.
A csontvelőt ritkán eszik önmagában. Ehelyett általában más ételek, például sült hal akcentusaként szolgálnak. Ez azt jelenti, hogy ha egy adag marhahús csontvelőt eszik, akkor az étel részeként más ételeket is fogyaszt, és számolnia kell ezekről a kalóriákról is.
Elhanyagolható mennyiségű fehérje
Mindössze 0, 07 gramm fehérjét tartalmaz egy 0, 5 uncia adag marhacsont csontvelő, amely még a napi értéknek sem egy százaléka. Ez egy jelentéktelen mennyiségű fehérjét jelent, mivel a szervezetben a testtömeg-kilogrammonként 0, 8 gramm fehérjét igényel - állítja a Harvard Health Publishing 2015. évi cikke.
Ahhoz, hogy megtudja, mennyi fehérjere van szüksége napi, szorozza meg testtömegét fontban 0, 36-mal. A fehérje segíti az immunrendszer és az energiaszintek fokozását, valamint elősegíti a sovány izomtömeg fejlesztését és fenntartását.
Vitaminok és ásványi anyagok
A marha csontvelő elhanyagolható mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Például egy 0, 5 uncia adag 12, 62 milligramm kalciumot tartalmaz, ami a Healthfinder.gov szerint napi értékének körülbelül 1% -a. Szüksége van kalciumra az erős csontokhoz és a fogakhoz. Káliummal, magnéziummal és nátriummal is együttműködik az egészséges vérnyomás fenntartásában.
Teljes zsírtartalom
Egy evőkanál marha csontvelő kb. 13, 5 gramm teljes zsírt tartalmaz. Ha fontolóra veszi az étrend hozzáadását, ne feledje, hogy a teljes napi zsírtartalmát a kalóriák 20–35% -ára, vagyis körülbelül 44–77 g zsírra kell korlátoznia egy 2000 kalóriatartalmú diéta esetén.
Marhahús csontvelő előkészítése
A csontvelőben gazdag zsír és íz, és a világ egyes részein finomságnak tekintik. Csontvelőt csontokkal szerezhet egy helyi hentesből, és biztonságban lefagyaszthatók, ha túl sokat vásárolnak.
A csontvelő főzésének leggyakoribb módja a csontvelő-húsleves csontok főzése vagy sütőben történő sütés. Az Élelmiszer-hálózati cikk azt ajánlja, hogy a csontokat fóliával bélelt sütőlemezre süssék 450 perc Fahrenheit hőmérsékleten 15 percig sütni. Amikor elkészítették a főzést, ki tudja kihúzni a csontvelőt, megsózzuk sóval, és köretként felhasználhatjuk, vagy amennyire csak akar.
Pörkölés után ízletes csontvelővajat is készíthet, a Mark's Daily Apple receptje szerint. A csontvelő kiürítése után adjunk hozzá rozmaringot és fokhagymát. A keveréket két percig keverjük; majd kenjük el pirítóssal, zöldséggel vagy édes burgonyával.
