A mézet néha "egészséges" édesítőszernek nevezik, különösen, ha összehasonlítjuk a feldolgozott fehércukorral és a magas fruktóztartású kukoricaszirupmal. A méz előnyei jól dokumentáltak, de a legjobb, ha mérsékelten fogyasztják.
A méz hátrányai a magas cukortartalomnak és a pasztörizálatlan fajták fertőzési potenciáljának tudhatók be. Tehát, amikor mézet ad hozzá az étrendjéhez, figyelmesen és takarékosan használja.
Tipp
A méz összekapcsolódott az egészségügyi előnyökkel, mivel gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A méz azonban hozzájárul az általános cukorszükséglethez, így a túl sok káros lehet az egészségre.
A méz alapjai
A méz a virágos növények nektárjából készül. Amikor az összegyűjtött nektár összekeveredik a méh nyálban levő vegyületekkel, ez egyszerű cukorré alakul, amelyet a méhsejtek tárolnak. A méz íze és táplálkozási tulajdonságai attól a nektártól függenek, amelyből származik.
Például az Új-Zélandon a manukafákból előállított méz állítólag rendkívüli gyógyítóképességgel rendelkezik, amint azt a Frontiers in Microbiology 2016 áprilisában közzétett kutatása is beszámolja. Más méz, például a narancsvirágból készült, virágminőségű és világos színű.
A méz táplálkozási tényei korlátozottak, mivel a ragacsos anyagok csak nyomokban tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat. Egy evőkanál méz körülbelül 60 kalóriát és 17 gramm szénhidrátot tartalmaz - ebből 16 gramm cukor.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia a méz hozzáadott cukornak minősíti. A hozzáadott cukrok nem jelennek meg olyan élelmiszerekben, mint a természetes cukor, például a gyümölcs- vagy a tejcukor. "Hozzáad" a cukrokat az ételekhez az édesség szintjéig. A hozzáadott cukrok közé tartozik a finomított fehércukor, a magas fruktóztartású kukoricaszirup és a párologtatott nádlé, valamint a természetes tárgyak, például a juharszirup és a méz.
A méznek egészségre gyakorolt előnyei vannak
A méznek számos egészségügyi előnye van, amelyeket utóbbi tanulmányok megemlítettek egy, a Pharmacognosy Research által 2017. április-júniusban kiadott meta-áttekintésben.
A mézben levő vegyületek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítenek megvédeni a sejteket az öregedés és a környezetben lévő toxinoknak való kitettség káros hatásaitól. A tanulmány rámutat arra, hogy a méz sötétebb fajtáinak antioxidáns értéke nagyobb.
Az antioxidánsok enyhíthetik a szervezet sok olyan gyulladását, amely nagyobb a krónikus betegség kialakulásának kockázata. Egy, az Oxidative Medicine and Cellular Longevity 2018 januárjában közzétett cikk szerint a méz hatékony terápia lehet, ha önmagában adják be, vagy egy átfogó kezelési terv részeként, hogy megelőzzék a rendellenességeket, mint például cukorbetegség, allergiák, rák és szív- és érrendszeri betegségek.
A Moleculesban 2018 augusztusában közzétett tanulmány megállapította, hogy a hajdina méz volt a legnagyobb antioxidáns hatású, míg a repcemagból készült méz a leggyengébb.
: Finomított cukor kivágása: Íme az első lépések
Az Oxidative Medicine és a Cellular Longevity 2018 februárjában más kutatásokat tett közzé, amelyek azt mutatták, hogy a méz hasznos lehet a cukorbetegek számára. A méz antioxidáns és más gyógyító tulajdonságai segíthetnek a krónikus betegséggel kapcsolatos szövődmények megelőzésében. A kutatás megjegyzi, hogy a méz lehetővé teszi a magas vércukorszint jobb kezelését és megelőzését, korlátozva ezáltal a cukorbetegségnek a szerveire gyakorolt negatív hatásait.
A méznek antimikrobiális tulajdonságai is vannak, amelyek számos kórokozóval és gombával szemben küzdenek, ha azokat sebbe fogyasztják vagy felviszik. A manuka méz különösen gazdag antimikrobiális hatásokkal - magyarázza a határok mikrobiológiai tanulmánya.
A méz gyógyászati értéke a gyulladásgátló tulajdonságokból fakad, és természetes kezeléssé teszi azt. Amint azt a 2018. évi oxidatív orvoslásról és a sejtes élettartamról szóló cikk megjegyzi, a méz gyulladáscsökkentő hatást mutat sejteken, állatokon és emberi kísérletekben. Ennek okai nem ismertek, de ennek következményei lehetnek a fenolos és flavonoid tulajdonságokból, valamint annak képességéből, hogy megállítsa a gyulladásos sejtek felszabadulását és elősegítse a gyulladásos károsodásokat helyrehozó sejtek növekedését.
A méz megakadályozza továbbá a sejtek genetikai mutációit is, amelyek a rák kialakulásához kapcsolódnak. És a méz tulajdonságai megakadályozhatják egyes rákos sejtek terjedését.
Szívbetegség esetén a méz is nyertes. A méz tulajdonságai csökkenthetik néhány szív- és érrendszeri betegség tényezőt, beleértve a magas vércukorszint, koleszterin, C-reaktív fehérjék és a testtömeg. A mézben található glükóz, fruktóz és nyomelemek, például réz és cink az oka annak, hogy hozzájáruljon az egészséges szívhez.
A méz hátrányai
Mindezeknek a látszólag kiváló gyógyászati tulajdonságoknak és az édes ízlésnek köszönhetően nehéz elhinni, hogy van-e hátránya a méznek. A méz egyik legnagyobb problémája a magas cukortartalom. Ez kalóriában sűrűvé teszi, tehát sokat nem tud enni anélkül, hogy túllépné a kalória-célokat, potenciálisan zsírt nyerjen és túlzott inzulinkibocsátást tapasztaljon.
Az amerikaiak általában inkább túl sok cukrot fogyasztanak a mézből és más termékekből. Az USDA szerint az átlagos ember naponta 270 kalóriát ad be hozzáadott cukrot, ami egyenlő 17 teáskanállal.
Az American Cardi of Cardiology Journalban, 2015 októberében közzétett kutatás figyelmezteti, hogy a fruktóztartalmú italok fogyasztása magas vércukorszinthez vezethet, és növelheti az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A mézben a fruktóz a fő cukor, tehát ha teát, turmixokat vagy más italokat és ételeket bőséges mennyiségű mézzel édesít, akkor egészségét veszélyeztetheti.
Túl sok cukor az étrendben, még olyan egészséges forrásból, mint a méz, szintén veszélyeztetheti pszichológiai jólétét - valószínűleg valószínűleg mentális rendellenességeket, beleértve a depressziót is kialakulhat. A Tudományos Beszámolásokban 2017. júliusában közzétett tanulmány kimutatta, hogy az édes ételek, italok és hozzáadott cukrok túlzott bevétele negatív hatással lehet pszichológiai egészségére.
A New England Journal of Medicine egy, 2013. augusztusában közzétett tanulmányban számolt be arról, hogy a magasabb vércukorszint akkor is veszélyeztetheti Önt, hogy később az életben kialakuljon demencia, még akkor is, ha nincs cukorbetegsége. Tehát, ha Ön cukorbetegség előtti vagy cukorbetegségben van, mindig beszéljen orvosával, mielőtt növelné a cukorbevitelét, még akkor is, ha ez természetes méz.
Az Oxidative Medicine and Cellular Longevity című 2018. évi tanulmány azt is megjegyzi, hogy a dél-ázsiai és észak-amerikai országokban a rododendron növények nektárjából előállított méz grayanotoxinnal szennyeződhet. Ez a vegyület olyan tüneteket okozhat, mint gyengeség, szédülés, túlzott izzadás, émelygés, hányás és bizsergés az Ön végtagjain.
: A nyers méz veszélyei és előnyei
A nyers méz tartalmazhat botulizmus toxinokat, ezért csecsemők számára nem ajánlott. Bizonyos pollenfajtákkal szemben súlyos allergiájú emberek érzékenyek lehetnek bizonyos mézfajtákra is.
