A kecskét Afrikában és a Karib-térségben fogyasztják, de az amerikaiak többsége rogyog, amikor megemlíti a kecskehús evését. Nos, hiányoznak azért, mert a bárányhoz hasonlóan a kecske kellemes, enyhén csípős aromájú, mely a legjobb, ha a húst alacsony hőmérsékleten lassan sütjük. A báránykészítéshez hasonlóan ne légy félénk a gyógynövényekkel és ételízesítőkkel, mert a kecske aromája megfelel a nehéz ízesítőknek és a pácoknak.
1. lépés
Helyezze a kecskehúst az újra lezárható műanyag zacskókba, és adjon hozzá 2 csésze pácot, a másik csészét pedig a hús főzéséhez hagyva. Forgassa el többször a táskát, hogy a húsdarabokat szabadon bevonják a pácmal. Helyezze a zsákokat egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
2. lépés
Melegítse elő a grillt. A grill egyik oldalát közepes-magas vagy 400 fok Fahrenheit hőmérsékletre kell melegíteni, a másik oldalát közepes-alacsony vagy 300 fokos Fahrenheit-re kell állítani. Ha a grillnek csak egy égője van, vagy ha faszénrács, melegítse az egész grill közepesen magasra.
3. lépés
Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre vagy 70 fok Fahrenheit hőmérsékletre felmelegedni. A szobahőmérsékleten lévő hús grillezéskor sokkal szaftosabb marad, és ez nagyon fontos a kecskehús esetében, amely hajlandó megkeményedni, ha túlfőzi. Dörzsölje meg a kecskehúst a száraz fűszereivel.
4. lépés
Tekerje be a kis húsdarabokat vagy a csontozat nélküli darabokat alumíniumfóliába. A fólia megvédi a kisebb darabokat a túlfőzéstől, valamint a húst folyamatosan pácolja. A nagy húsdarabok közvetlenül a rácsra helyezhetők, mivel ezek kevésbé érzékenyek a túlfőzésre vagy a kiszáradásra.
5. lépés
Grillezzük a kecskehúst a grill közepes-magas oldalán három-négy percig, majd fordítsuk el a húst vagy a fóliacsomagot, és további három-négy percig süssük.
6. lépés
Helyezze a húst a grill közepes-alacsony oldalára további 10-15 percig. Ha egy égő grillrel vagy faszén grillgel dolgozik, engedje le a hőt közepesen alacsony vagy kb. 300 fok Fahrenheit hőmérsékletre. A nagy húsdarabot és a fóliába nem csomagolt húst darabokra hagyja öt perccel a fenntartott pácmal.
7. lépés
Helyezze a húsmérőt a kecskehús darabjára, elkerülve a csontot. A húsnak közepes hőmérsékleten 135–140 Fahrenheit foknak kell regisztrálnia. Ne főzze a kecskét közepes hőmérsékleten, mert az kiszárad és kellemetlen ízű lesz.
8. lépés
Vegye le a kecskehúst a rácsról, és tegye egy kiszolgáló tálra. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Hagyja kiszolgálni 15 percig.
Amire szüksége lesz
-
3 csésze pác a választás szerint, például egy bunkós pác vagy egy fűszeres paprika pác
3 lbs. csontos kecskehús
1 csésze száraz fűszer, amelyet választott
Só és bors ízlés szerint
2–4 újrazárható műanyag zacskó
Ecsetkefe
Alufólia
Grill fogók
Hús hőmérő
Tálaló tányér
