Gyomorgörcsök, émelygés vagy hasmenés bizonyos ételek fogyasztása után élelmiszer-intoleranciára utalhatnak. Élesztő intolerancia esetén a tüneteket élesztőt tartalmazó ételek, például kenyér, sör vagy ecet válthatják ki. Ezek a tünetek az étkezéstől számított néhány órán belül jelentkezhetnek, vagy akár néhány napig is eltarthatnak. Noha az élesztőtartalmú ételek kiküszöbölése az intolerancia megfelelő kezelési terve, először forduljon orvosához, hogy zárja ki az egyéb egészségügyi feltételeket.
Élesztő allergia és intolerancia
Élesztő allergia nem ugyanaz, mint az élesztő intolerancia. Az élelmiszer-allergia olyan súlyos állapot, amely akkor fordul elő, amikor a test tévesen azonosítja az ételt idegen anyagként, amely enyhe tünetek, beleértve a csalánkiütés és viszketés, súlyos, beleértve az anafilaxiás sokkot is.
Az élelmiszer-intolerancia viszont nem vonja be az immunrendszert. Ehelyett inkább az emésztőrendszer adott élelmiszer vagy vegyi anyagok helytelen lebontása okozza. Az élesztő intolerancia tünetei közé tartozik a hányás, hasmenés, görcsök és hányinger.
Élesztőt tartalmazó ételek
Az élesztőt tartalmazó egyik legszembetűnőbb élelmiszercsoport a pékáruk, például a legtöbb kenyérfajta. A Harvard Egyetem Mikrobiológiai Tudományos Kezdeményezése szerint az élesztő lebontja a cukrokat más pékáruk összetevőiben, és energiává alakítja. Az élesztő erjesztést okoz, széndioxidot és etanolt szabadítva fel, és a kenyértermékek emelkedését okozza.
Szerencsére az élesztő intolerancia nem azt jelenti, hogy örökre el kell hagynia a kenyeret. A Kentuckyi Egyetem Mezőgazdasági Főiskola megjegyzi, hogy a sütőpor és a szódabikarbóda kovácsoló szerek, amelyek miatt a kenyér élesztő nélkül szükséges. További előnyként ezek a helyettesítők azonnal működnek, míg az élesztőnek időre van szüksége a kenyér emelkedéséhez. Ezeket a sült darabokat, például muffinokat, palacsintákat, gofrikat, süteményeket, süteményeket, kenyereket, sütiket és pogácsakat "gyors kenyereknek" nevezzük.
Számos kevésbé nyilvánvaló élelmiszer, amely élesztőt tartalmaz, például szárított gyümölcsök, gabonafélék, fűszerek, különféle bogyók, érlelt sajt, pácolt húsok, gombák, író, joghurt, szószok és szószok. Fűszerkeverékek és alapanyagok vagy húsleves kockák élesztőt is tartalmazhatnak. Ezenkívül minden élelmiszer, amelyet a kinyitást követően túl hosszú ideig tárolnak, tartalmazhat élesztőt. A megfelelő ételkészítés és tárolás elősegítheti ennek előfordulását.
Alkohol és élesztő
Élesztő kiegészítőkben
Élesztő megtalálható bizonyos étrend-kiegészítőkben. A Nutraceutical Research jelenlegi témái szerint a sörélesztő különösen népszerű kiegészítő a magas B-vitamin-tartalma miatt. Az élesztő esszenciális aminosavakat is tartalmaz, és megtalálható bizonyos energianövelőkben és fehérje-kiegészítőkben. Olvassa el figyelmesen a kiegészítő címkéket, hogy azonosítsa ezeket az élesztő termékeket, ha intoleranciája van.
