A glikémiás indexet annak mérésére használják, hogy a szénhidrát alapú ételek hogyan befolyásolják a vércukorszintjét. Az élelmiszereknek osztályozni kell a vércukorszintre gyakorolt hatását az egyszerű cukor-glükózhoz viszonyítva, amelynek glikémiás indexe 100. A magasabb glikémiás mutatókkal rendelkező ételek a vércukorszint hirtelen emelkedését eredményezik, és a vércukor-rendellenességekhez vezethetnek. ellenőrzés. Az alacsonyabb glikémiás indextartományú ételek kevésbé befolyásolják a vércukorszintjét.
Fehérje és vércukor
A hús és a baromfi nem szénhidrátforrás, és mint ilyen, nincs hatással a vércukorszintre. Ezért a hús és a baromfi nem tartozik a glikémiás indexbe. Az olyan állati fehérjeforrások, mint a marhahús és a baromfi, nem emelhetik a vércukorszintjét.
