Naponta elegendő fehérjeforrás szükséges a csontok, porcok, izmok és bőr egészségéhez. Tervezés és kreativitás mellett meg lehet találni az egészséges adag fehérje mennyiségét az étkezés során. A szabadnap elindításának egyik módja a tojásfehérjén és a tojássárgájában levő fehérje támaszkodása.
Tipp
A tojásokban található fő protein az ovalbumin. Ez a teljes fehérje 54% -át teszi ki.
Mennyi fehérje van a tojásban?
A tojás az alapvető fehérjék gazdag forrása. És ha mérsékelten fogyasztják, amely szerint a Cleveland Clinic szerint hetente négy-hat tojás van, a tojásfehérjében és a tojássárgájában lévő fehérje hozzájárul a napi fehérjeösszeghez.
Az amerikaiak étrendi irányelveinek megfelelően a 31 és 50 év közötti férfiaknak kb. 56 gramm proteinre van szükségük, feltételezve, hogy naponta 2400 kalóriát fogyasztanak. És egy 31-50 éves nőnek, aki napi 1800 kalóriát fogyaszt, megközelítőleg 46 gramm fehérjere van szüksége.
A tojássárgája fehérjéhez viszonyítva a tojásfehérjéhez a fehérek egyértelmû nyertesek. Az USDA szerint a közepes méretű tojásfehérje 15, 1 kalóriát, 3, 15 gramm fehérjét, 0, 212 gramm szénhidrátot és 0, 049 gramm zsírt tartalmaz. Míg a közepes méretű tojás sárgája 48, 3 kalóriát, 2, 38 szem fehérjét, 0, 538 gramm szénhidrátot és 3, 98 gramm zsírt tartalmaz.
Ha egész tojást eszik, akkor 62, 9 kalóriát, 5, 53 gramm fehérjét, 0, 317 gramm szénhidrátot és 4, 18 gramm zsírt kap. Ahhoz, hogy jobb képet kapjon arról, hogy a tojás miért jó fehérjeforrás, összehasonlíthatja azokat más népszerű reggeli cikkek fehérjével. Például a szalonnában levő fehérje, amely 2, 04 gramm, szignifikánsan kevesebb, mint egy tojás.
Fehérje tojásfehérjében
A tojásfehérjében levő fehérje az egyik fő oka annak, hogy sok ember a tojás ezt a részét felveszi étrendjébe. A Poultry Science által közzétett 2013. évi áttekintés szerint a tojásfehérjékben található proteinek többek között az ovalbumin, az ovotranszferrin, az ovomukoid, az ovomucin és a lizozim.
Az ovalbumin a fő tojásfehérjében található protein. 54 százalékban ez a teljes fehérje több mint felét teszi ki. Az ovotranszferrin, amely a második legmagasabb fehérjeforrás, messze lemaradt, és a teljes mennyiségnek csak 12% -át teszi ki. A 11% -os ovomucoid a harmadik, az ovomucin és a lizozim, mindkettő 3, 5%.
A fennmaradó fehérjeforrásokat a tojásfehérjében kerekítve, de minimális mennyiségben, az avidin 0, 05%, a cisztatin 0, 05%, az ovomacroglobulin 0, 5%, az ovoflavoprotein 0, 8%, az ovoglikoprotein 1% és az ovoinhibitor.
: 9 dolog, amit nem tudhat a tojásról
A fehérje mellett a tojásfehérjét tele vannak más tápanyagokkal is. Az egyik tojásfehérje 2, 03 milligramm kalciumot, 3, 19 milligramm magnéziumot, 4, 35 milligramm foszfortartalmat, 47, 3 milligramm káliumot tartalmaz.
De nem csak a fehérek hordozzák az összes előnyt. A fehérje mellett a tojássárgája is tele van nélkülözhetetlen tápanyagokkal. 19, 4 milligramm kalciummal, 58, 5 mg foszforral, 16, 4 mg káliummal, 8, 2 μg szelénnel, 21, 9 μg foláttal, 57, 2 μg A-vitaminnal, 55, 6 μg retinollal, 13, 2 μg béta-karotinnal, többek között a tojássárgája táplálékával szintén említésre méltó.
Noha nem olyan gyakori a felnőttekben, mint a gyerekekben, fontos megemlíteni a tojás allergiákat. A tojásallergia egyfajta immunválasz, amelyet a fehérje tojásfehérjében vagy tojássárgájában történő benyelése vált ki.
És bár allergiás reakció léphet fel mind a fehérjében, mind a sárgájában a fehérjékkel szemben, a tojásfehérjére allergia a leggyakoribb. Ha allergiás a tojásfehérjére vagy tojássárgájára, el kell kerülnie minden tojást tartalmazó élelmiszer-készítményt.
