A MayoClinic.com szerint a cukormolekula a szénhidrát legegyszerűbb formája. A cukor felszívódik a véráramba, és vércukorré vagy glükózzá válik, ahol üzemanyagként szolgál az egész test számára a légzéstől a kocogásig terjedő funkciókban. A teste is tárolhat némi cukrot későbbi felhasználás céljából. A cukor természetesen sok ételben előfordul, de hozzáadható az ételekhez az aroma fokozása érdekében. A természetes cukrokkal ellátott ételek általában a legegészségesebbek számodra.
szempontok
Az egyszerű szénhidrát egység egy cukor molekulát vagy két cukor molekula láncát tartalmazza. Az összetett szénhidrátokat, amelyek egységenként három vagy több cukormolekulát tartalmaznak, keményítőnek nevezik. A szervezet lebontja az összes szénhidrátot - vagy megpróbálja lebontani - egyetlen cukormolekulává, amely továbbjuthat a véráramba. A test energiaigényétől függően a vérében lévő cukor az agyba, a vesékbe, az izmokba vagy a szívbe jut, vagy energiává válik későbbi tárolásra. Az ételekhez hozzáadott cukrok egyszerű cukrok, de az egyszerű cukrok természetesen léteznek a különféle egészséges ételekben. A teste nem ismeri a különbséget a természetesen előforduló egyszerű cukrok és a hozzáadott egyszerű cukrok között.
A hozzáadott cukrok kockázata
A vércukorszint, amely meghaladja az azonnali szükségleteit és a test tárolási kapacitását, tárolt zsírré válik. Ezért a cukor hozzáadásával ételekhez csak a kalóriát csökkentik, ami hozzájárulhat a testzsírok súlygyarapodásához. Ha asztali cukrot adunk hozzá kávéhoz vagy gabonaféléhez, és rendszeresen morzsolunk olyan ételeket, mint például cukorka, nondiet szóda, szirupok és más édesített ételek, kiszűrhetjük táplálóbb kalóriaforrásait az étrendből.
Gyümölcsök
A gyümölcsök természetes cukrokat, szacharózt és fruktózt tartalmaznak, ám egészségesebbek, mint a hozzáadott cukrot tartalmazó ételek, mivel olyan alapvető tápanyagokat is kínálnak, mint a kálium, a C-vitamin és a folát. A teljes gyümölcs választása legyen a szárított gyümölcsök és gyümölcslevek helyett, mivel általában kevesebb kalóriát tartalmaznak, mivel alacsonyabb a természetes cukor koncentrációja. A teljes gyümölcs a víz és az ömlesztett anyag további előnyeit az emészthetetlen szénhidrát rost formájában nyújtja, amely kevesebb kalóriával érzi magát a telített érzéshez, mondja a MayoClinic.com.
Tej és zöldség
A tej laktóz néven ismert egyszerű cukrot tartalmaz, amely egyszerű glükóz és galaktóz cukrokból készül. A tej kalciumot, fehérjét, valamint különféle ásványi anyagokat és vitaminokat kínál, ám ragaszkodjon az alacsony zsírtartalmú fajtákhoz, és kerülje a hozzáadott cukrot tartalmazó tejtermékeket, hogy csökkentse a kalóriabevitelét. Bizonyos zöldségek, például a sárgarépa, a répa és az édesburgonya szintén tartalmaznak természetes cukrokat, de hasonlóan az egész gyümölcsökhöz, nagyobb táplálkozási értékük van, mint a hozzáadott cukrot tartalmazó ételekhez.
Napi szénhidrát szükségletek
A MedlinePlus szerint kalóriáinak kb. 40–60 százaléka szénhidrátból származik, ideális esetben természetes cukrokból és komplex szénhidrátokból. A legtöbb felnőttnek kb. 2-3 csésze zöldség, 1, 5 - 2 csésze gyümölcs, 3 csésze tejtermék és 5 - 8 uncia gabonafélékre van szüksége naponta. Ha több teljes kiőrlésű gabonát eszik, és korlátozza a finomított szemek, például a fehér rizs és a fehér kenyér bevitelét, akkor segít megőrizni a testsúlyát. A teljes kiőrlésű gabonafélék, például a barna rizs és a zabliszt, segítenek fenntartani az alacsony kalóriatartalmú étrendet, mivel gazdagok gyomortöltő rostjukban. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt javasolja, hogy a napi szemek legalább felét teljes magvakból készítsék.
