Az emberi emésztőrendszer az élelmiszer részecskéit kisebb molekulákra bontja, amelyekbe a test képes felszívódni a vékonybél bélésén keresztül. A test az emésztés két fő típusát hajtja végre; a mechanikus emésztés magában foglalja az élelmiszerek fizikai lebontását, például a rágás hatását, és a kémiai emésztés magában foglalja az emésztősavat, az emésztő enzimeket és az epesókat, más néven epesavakat vagy csak epeket. Az epe sók és az emésztő enzimek különböző funkciókat látnak el az emésztőrendszer különböző szakaszaiban.
Termelés
Számos különféle mirigy termel emésztő enzimeket. A nyálmirigyek előállítják és kiválasztják a nyálot, amely a nyál-amiláz néven ismert emésztő enzimet tartalmazza. Ahogy az étel a gyomorhoz halad, két további enzim segíti az emésztést: a pepszint és a gyomor-amilázt. A hasnyálmirigy, amelyet szilárd emésztő szervnek minősítenek azért, mert az élelmiszer nem megy át rajta, a hasnyálmirigy amiláz, hasnyálmirigy proteáz és hasnyálmirigy lipáz néven ismert három emésztő enzimet választja ki. Ezekkel az enzimekkel ellentétben a máj epessókat termel és az anyagot az epehólyagba engedi, amely azt a vékonybélig tárolja.
Anyag típusa
Az emésztő enzimek olyan fehérjék, amelyek elősegítik az emésztőrendszerben zajló biokémiai reakciókat. Noha a gyomorbélő sejtek által termelt gyomorsav az emésztési folyamat nagy részét végzi, az emésztő enzimek felgyorsítják a folyamatot, különféle típusú élelmiszer-molekulák lebontásával. Az epe a májban termelt folyadékot tartalmazza, amely vizet, elektrolitokat és szerves molekulákat tartalmaz, beleértve az epesavakat, koleszterint, zsírokat és bilirubint - a régi vörösvértestek lebomlásával keletkező hulladék terméket. A máj koleszterint használva két fő epesav előállításához: a kólsav és a chenodeoxycholic sav. Amikor az epesavak összekapcsolódnak a glicin vagy taurin aminosavakkal, epe sókat képeznek.
Funkció
A különféle emésztési enzimek lebontják a különféle típusú makroelemeket - azokat a tápanyagokat, amelyek a testnek nagy mennyiségben szükségesek. Az amiláz enzimek lebontják a szénhidrát molekulákat. A nyál-amiláz és a gyomor-amiláz a cukormolekulák hosszú láncait kisebb molekulákra bontja, amelyek csak két cukrot tartalmaznak, míg a hasnyálmirigy-amiláz ezeket tovább bontja a glükóznak nevezett egyszerű cukorré. A proteáz enzimként besorolt pepszin és a hasnyálmirigy proteáz bontja a komplex fehérjéket az egyes aminosavakba, amelyeket a test felszívhat. A hasnyálmirigy lipáz lebontja a zsírmolekulákat. Annak érdekében, hogy a hasnyálmirigy lipáz működjön, a zsírnak keverednie kell az emésztő folyadékokkal. Mivel az epesók tartalmaznak zsírban oldódó és vízoldható részeket, tisztítószerként hatnak, és a zsírgömbök apró cseppecskékre bomlanak, amelyek lehetővé teszik a lipáz enzim számára a zsír elérését és lebontását.
Elhelyezkedés
Az emésztő enzimek az egész emésztőrendszerben működnek, a szájban lévő élelmiszerekkel való első érintkezéstől a vékonybélig, ahol a test a tápanyagok nagy részét felszívja. Az epesók csak a vékonybélben érintkeznek az élelmiszer-részecskékkel.
