A házi sütésű ételek olyan ropogós és gyönyörű aranykéregűek, amelyek annyira vonzóak a kereskedelemben sütött termékekben - de gyakran anélkül, hogy az ipari konyhákban szükségtelen sót, cukrot és adalékanyagokat adnának hozzá. Sajnos, amikor otthon süt, ez a zamatos réteg gyakran feloldódik az olajban vagy leesik az ételtől, mielőtt a kívánt ropogós bevonatba roppant. A kenyér megőrzése az élelmezésen nem olyan nehéz, ha egyszer megismert néhány egyszerű trükköt a kereskedelemről.
1. lépés
Pat törölje le papírtörlővel minden sütött darabot.
2. lépés
Helyezzen el három pitelemezt vagy más széles, sekély tartályt. Töltsön meg egy vastag réteg kukoricakeményítőt. Töltse ki a második kb. Egyharmad tejet vagy tejpótlót. Bevertünk egy tojást a tejbe, amíg a keverék sima és krémes nem lesz. Töltsön meg egy harmadik vastag réteg lisztet, zsemlemorzsát vagy a választott bevonatot.
3. lépés
Ízesítse a tej- és tojáskeveréket sóval, borssal, gyógynövényekkel és fűszerekkel, amelyek megfelelnek a sütni kívánt ételhez. Például adjon hozzá baromfi-ízesítőt sült csirkehöz; chili por, kömény, kakukkfű és oregánó a tacosra szánt halhoz; és egy kis citrompaprika és gyömbér az ázsiai zöldségekhez. A liszt vagy a zsemlemorzsa is fűszerezheti.
4. lépés
Minden egyes először süthető morzsát bevonunk a kukoricakeményítőbe, teljesen lefedve és megtisztítva a felesleget. Mártsa be a bevont ételt a tojás-tej keverékbe, alaposan bevonva. Tekerje be a nedves falat a száraz lisztbe, teljesen bevonva.
5. lépés
Merítse vissza a bevont ételt a tejkeverékbe, és tekerje újra a lisztbe. Finoman csavarja be a bevonatot az ételre az ujjaival. Helyezze a kettős merítésű morzsákat egy papírtörülközővel bélelt tányérra, amint kész.
6. lépés
Helyezzen papírtörlőt a bevont étel tetejére. Óvatosan zárja le a lemezt két vagy két hosszú hosszú műanyag burkolattal. Ne húzza túl szorosan, de ügyeljen arra, hogy az összes széle le legyen tömítve. Helyezze a lemezt a hűtőszekrénybe, és hagyja, hogy az étel legalább 60 percig álljon. Ez elősegíti a bevonat kissé megszilárdulását, ami megtartja az ételt.
7. lépés
Töltsön meg egy serpenyőt körülbelül félig tele olajjal. Melegítsük az olajat közepes-magas hőmérsékleten, amíg a sütőhőmérő legalább 350 fokos F hőmérsékletet nem mutat. Ha még nem rendelkezik sütési hőmérővel, az olaj forró, amikor néhány darab liszt belecsepeg.
8. lépés
Helyezze a bevont morzsákat néhányszor egyidejűleg a forró olajba, ügyelve arra, hogy ne szorítsa össze az edényt. Főzze őket anélkül, hogy mozgatná őket, attól függően, hogy milyen ételt készít - a csirkemell vagy a steak hét-kilenc percig tarthat, míg a csirke ujjak vagy a halak négy-hat percig tartanak. A keményebb zöldségek három-öt percet vehetnek igénybe, és a garnélarák vagy a fésűkagyló készen áll arra, hogy egy-két perc alatt átforduljon.
9. lépés
Forgassa óvatosan az ételt fogóval, és hagyja főzni, az előző oldalra felhasznált ideig. Azonnal leolvasható hőmérővel ellenőrizze a fehérjék mennyiségét. A marhahúst, a sertéshúst és a halat 145 ° C-on, míg a baromfit 165 ° F-on készítik. A garnélarák és a fésűkagylók akkor készülnek, amikor belső részük teljesen átlátszatlan. Az osztriga akkor készül, amikor a bevonat ropogós és aranyszínű.
10. lépés
Helyezze a sült ételeket egy kétszeres vastagságú papírtörlővel bélelt tiszta tányérra a lefolyáshoz. Ha több tételt főz, tegye a tál meleg sütőbe, hogy melegen tartsa.
Amire szüksége lesz
-
Papírtörlő
Pitelemezek
Villa
kukoricakeményítő
Tojás
Tej
Liszt vagy zsemlemorzsa
Fűszerek
Tányérok
Műanyag ragasztócsomagolás
Serpenyő
Olaj
Fry hőmérő
Fogó
Azonnali leolvasású hőmérő
Tipp
Sült bevont ételeket kis tételekben süssünk. Hagyja, hogy az olaj visszatérjen az optimális hőmérsékletre a tételek között, ezáltal segítve a bevonat lezárását, hogy feloldódás helyett tapadjon.
Figyelem
A lehetséges keresztszennyezés elkerülése érdekében ne használjon ugyanazt a tálat főtt ételekhez, mint amelyeket a nyers, főtt ételekhez használt, főleg hús, baromfi vagy tenger gyümölcsei esetén.
