A kivire, más néven kínai egresre, homályos barna bevonattal rendelkezik, amely elrejti az édes gyümölcs élénk smaragdzöld színét. A kivi levágásakor azonnal megjelenik sok apró, magas rosttartalmú mag. Miután kivit evett, a gyümölcs cukorja, víz, vitaminok és ásványi anyagok felszívódnak az emésztőrendszerből és a véráramba. A kivi sejtfalai azonban a belekben maradnak, hogy elősegítsék a normális bélműködést és a szív egészségét.
A rost típusai
A legtöbb gyümölcshez hasonlóan a kivi oldható és oldhatatlan táplálékot is tartalmaz. Az oldódó rost feloldódik a vízben a bélben, és olyan gélszerű anyagot képez, amely csökkenti a vér glükózszintjét, az összes koleszterin és az alacsony sűrűségű lipoprotein, vagy a „rossz koleszterin” szintjét. A kivi oldhatatlan rostja nagy mennyiségben és lágyulást biztosít a széklettel, csökkentve ezzel a krónikus emésztőrendszeri rendellenességek, például székrekedés, aranyér, divertikulózis és divertikulitisz kockázatát.
Rosttartalom
Az Egyesült Államokban értékesített kivi jellemzően zöld vagy arany kivi. Egy csésze szeletelt nyers zöld kivi 5, 4 gramm rostot tartalmaz; egy nagy kivi 1, 7 gramm rostot tartalmaz, amelyből 0, 7 gramm oldható rostot és 1, 0 gramm oldhatatlan rostot tartalmaz - áll a Harvard University Health Services jelentése. Egy csésze szeletelt nyers arany kivi. A fagyasztott kivi, amelyet néha egy trópusi gyümölcskeverék részeként árusítanak, ugyanolyan rosttartalommal rendelkezik, mint a nyers kivi.
A napi rostfelvétel ajánlása korától és nemétől függően változhat. Ha férfi vagy, akkor legalább 50 gramm élelmi rostra van szüksége az 50 éves korig, majd ezt követően napi 30 gramm étrendre. A nőknek az 50 éves korig legalább 30 gramm, majd attól kezdve napi 21 gramm fogyasztása szükséges. A gyermekeknek legalább 10 grammot kell fogyasztaniuk naponta, plusz egy további gramm minden éves korban. Egy csésze szeletelt nyers zöld kivi biztosítja a 15 éves napi szükséglet több mint 41% -át, de 35 éves apja napi szükségleteinek csupán 14% -át elégíti ki.
Egyéb táplálkozás
A kivi több, mint rost. Kalória-sűrű ételek, ami azt jelenti, hogy magas energia- és alacsony kalóriatartalmúak. Két kivi adagja az ajánlott napi C-vitamin-mennyiség 2, 5-szerese, a kálium több, mint a banán, 30 milligramm magnézium, a napi folsavszükségletének majdnem 10% -a, valamint jelentős mennyiségű cink és antioxidáns. A zsírtalan, alacsony szénhidráttartalmú kivi glikémiás indexe 52, ezért ideális a testmenedzsmenthez és a cukorbetegség szabályozásához.
Szolgáltatási javaslatok
A kivi egészben fogyasztható, feldarabolható, zöld- vagy gyümölcssalátára tehető, vagy turmixokat adhat hozzá. A kivit pépesíthetjük és pácként felhasználhatjuk; szeletelt és palacsintára tette, vagy salsara apróra vágva. Kiwi kenyeret vagy teasüteményeket is készíthet, ugyanúgy, mint a banán kenyeret.
