A fehérje az, amiről csak hall, igaz? Végül is ez a legteljesebb makrotápanyag. Mivel a fehérjék segítik az éhezés megszüntetését az étkezések között, ez mindenki számára táplálkozási táplálékkínálat. Az állati fehérjéket azonban helyesen kell elvégezni, kiválasztva a megfelelő darabokat, és tudatosan beszerezve azokat. A marha- és sertéshús esetében a hátralevő darabok általában karcsúbbak - mondja Bill Cavanaugh, a New York-i Brooklynban található Fleisher Grass-Fed & Organic Meats termelési igazgatója. Ezenkívül érdemes megfontolni a szerves, szabadon tartott és fűben táplált húsok vásárlását, hozzáadott antibiotikumok vagy hormonok nélkül - tanácsolja Cole Ward, a "Ínyenc hentes útmutató húsra" című cikk szerzője. Olvassa el tovább, ha azon kíváncsi, hogy mely állati fehérjék a legjobbak.
A fehérje az, amiről csak hall, igaz? Végül is ez a legteljesebb makrotápanyag. Mivel a fehérjék segítik az éhezés megszüntetését az étkezések között, ez mindenki számára táplálkozási táplálékká válás. Az állati fehérjéket azonban helyesen kell elvégezni, kiválasztva a megfelelő darabokat, és tudatosan beszerezve azokat. A marha- és sertéshús esetében a hátralevő darabok általában karcsúbbak - mondja Bill Cavanaugh, a New York-i Brooklynban található Fleisher Grass-Fed & Organic Meats termelési igazgatója. Ezenkívül érdemes megfontolni a szerves, szabadon tartott és fűben táplált húsok vásárlását, hozzáadott antibiotikumok vagy hormonok nélkül - tanácsolja Cole Ward, a "Ínyenc hentes útmutató húsra" című cikk szerzője. Olvassa el tovább, ha azon kíváncsi, hogy mely állati fehérjék a legjobbak.
1. Marha felső forduló
"A marhahús kerekéből vagy hátsó lábából származó bármilyen steak sokkal karcsúbb, mint a tokmányból vagy az elülső vállból levágott bármi. A felső kerek ideális grillezésre vagy darálható steak tartár készítésére" - mondja a húskészítési igazgató Bill Cavanaugh. "A felső kerek vékonyra is szeletelhető delt sült marhahúshoz, vagy hengerelt párolt hengerészhez vagy olasz brazilhoz" - tette hozzá Cole Ward. Az USA Mezőgazdasági Minisztériumának tápanyag-adatbázisa szerint három uncia roston sült csontozott felső kerek steak 134 kalóriát tartalmaz, egy gramm telített zsírt és 25 gramm fehérjét. Vásárláskor keressen organikus, fűben táplált húst.
"A marhahús kerekéből vagy hátsó lábából származó bármely steak sokkal karcsúbb, mint a tokmányból vagy az elülső vállból levágott bármi. A felső kerek ideális grillezésre vagy darálható steak tartár készítésére" - mondja a húskészítési igazgató Bill Cavanaugh. "A felső kerek vékonyra is szeletelhető delt sült marhahúshoz, vagy hengerelt párolt hengerészhez vagy olasz brazilhoz" - tette hozzá Cole Ward. Az USA Mezőgazdasági Minisztériumának tápanyag-adatbázisa szerint három uncia roston sült csontozott felső kerek steak 134 kalóriát tartalmaz, egy gramm telített zsírt és 25 gramm fehérjét. Vásárláskor keressen organikus, fűben táplált húst.
2. Bölény
"Azoknak, akik érdeklődnek az új húslehetőségek feltárása iránt, fontolóra kell venni a bizon sovány húsát" - javasolja a szerző Cole Ward. A bölényt gyakran tévesen bivalynak hívják, mert - a Livescience.com szerint - a korai amerikai telepesek bölényt "bufello" -nak hívtak a két állat hasonló megjelenése miatt (és a "bivaly" név az amerikai fajtára ragadt), de ez rossz. " Az USDA kijelenti, hogy az amerikai bivaly nem olyan igazi bivaly, mint az ázsiai bivaly és az Afrikai Cape bivaly. A marhahúshoz képest a bizonok mélyebb vörös színűek, mivel kevesebb a erezet és a zsírtartalom. Gazdagabb, édesebb íze is, mint a marhahúsé. Egy három uncianyi nyers bölénybordás szem 152 kalóriát, három gramm telített zsírt és 21 gramm fehérjét tartalmaz.
Hallgassa meg most: Hogyan tisztán tarthatja házát - még akkor is, ha rendetlenség vagy
Hitel: Ethan Young"Azoknak, akik érdeklődnek az új húslehetőségek feltárása iránt, fontolóra kell venni a bizon sovány húsát" - javasolja a szerző Cole Ward. A bölényt gyakran tévesen bivalynak hívják, mert - a Livescience.com szerint - a korai amerikai telepesek bölényt "bufello" -nak hívtak a két állat hasonló megjelenése miatt (és a "bivaly" név az amerikai fajtára ragadt), de ez rossz. " Az USDA kijelenti, hogy az amerikai bivaly nem olyan igazi bivaly, mint az ázsiai bivaly és az Afrikai Cape bivaly. A marhahúshoz képest a bizonok mélyebb vörös színűek, mivel kevesebb a erezet és a zsírtartalom. Gazdagabb, édesebb íze is, mint a marhahúsé. Egy három uncianyi nyers bölénybordás szem 152 kalóriát, három gramm telített zsírt és 21 gramm fehérjét tartalmaz.
Hallgassa meg most: Hogyan tisztán tarthatja házát - még akkor is, ha rendetlenség vagy
3. Sonka
"A marhahúshoz hasonlóan a sertés karcsúbb részei is a disznó alsó felében és hátulsó negyedében találhatók - amelyet együttesen sonkának hívunk -, amely megegyezik a marhahús kecskéből származó tehenekkel" - mondja Cole Ward. Bill Cavanaugh, a Fleisher Grass-Fed & Organic Meats munkatársa szereti a sonka részt sertésborda előállításához. "Kihúzzuk vékonyra, és onnan tekercselhetők és süthetők, vagy bármivel kitölthetők, amit el tudsz képzelni" - állítja Cavanaugh. Három uncia sült friss sonka 140 kalóriát, 2, 2 gramm telített zsírt és 19 gramm fehérjét tartalmaz.
"A marhahúshoz hasonlóan a sertés karcsúbb részei is a disznó alsó felében és hátulsó negyedében találhatók - amelyet együttesen sonkának hívunk -, amely megegyezik a marhahús kecskéből származó tehenekkel" - mondja Cole Ward. Bill Cavanaugh, a Fleisher Grass-Fed & Organic Meats munkatársa szereti a sonka részt sertésborda előállításához. "Kihúzzuk vékonyra, és onnan tekercselhetők és süthetők, vagy bármivel kitölthetők, amit el tudsz képzelni" - állítja Cavanaugh. Három uncia sült friss sonka 140 kalóriát, 2, 2 gramm telített zsírt és 19 gramm fehérjét tartalmaz.
4. Tojásfehérje
Az állati fehérjékről a tojásfehérje a legkisebb. Egy tojásfehérje körülbelül 17 kalóriát, nulla zsírt és 3, 6 gramm fehérjét tartalmaz. A fehér, más néven az albumin, a tojás teljes fehérjének körülbelül felét, valamint a tojás kálium-, magnézium- és riboflavin-jának többségét tartalmazza. Míg a tojásfehérje a tojás legkisebb fehérjeforrása, a kutatások eloszlatották a mítoszot, miszerint a tojássárgája növeli a koleszterinszintet, csökkentve az egész tojás iránti általános aggodalmat. Továbbá, a tojássárgában található a legtöbb vitamin és ásványi anyag.
Hitel: Ethan YoungAz állati fehérjékről a tojásfehérje a legkisebb. Egy tojásfehérje körülbelül 17 kalóriát, nulla zsírt és 3, 6 gramm fehérjét tartalmaz. A fehér, más néven az albumin, a tojás teljes fehérjének körülbelül felét, valamint a tojás kálium-, magnézium- és riboflavin-jának többségét tartalmazza. Míg a tojásfehérje a tojás legkisebb fehérjeforrása, a kutatások eloszlatották a mítoszot, miszerint a tojássárgája növeli a koleszterinszintet, csökkentve az egész tojás iránti általános aggodalmat. Továbbá, a tojássárgában található a legtöbb vitamin és ásványi anyag.
5. Marha szem a kerek
A kerek közepén, a tehén hátulsó negyedében található a kerek szem valószínűleg a marhahús legkisebb darabja, de az is kevésbé ízletes, ezért érdemes fontolóra venni egy éjszakai pácolás. "A kerek szem egy hosszú, hengeres alakú húsdarab, amelyet szendvicsek készítéséhez is nagyon vékonyra szeletelhetünk, vagy más receptekre feldobhatjuk" - tette hozzá Cole Ward. Három uncia kerek pörkölt szem 138 kalóriát, 1, 3 gramm telített zsírt és 25 gramm fehérjét tartalmaz - sokkal könnyebb húsdarabot, mint egy grillezett T-csontos steakhez, amely 210 kalóriát és több mint 5 gramm telített zsírt tartalmaz. Vásárláskor keressen organikus, fűben táplált húst.
Hitel: Ethan YoungA kerek közepén, a tehén hátulsó negyedében található a kerek szem valószínűleg a marhahús legkisebb darabja, de az is kevésbé ízletes, ezért érdemes fontolóra venni egy éjszakai pácolás. "A kerek szem egy hosszú, hengeres alakú húsdarab, amelyet szendvicsek készítéséhez is nagyon vékonyra szeletelhetünk, vagy más receptekre feldobhatjuk" - tette hozzá Cole Ward. Három uncia kerek pörkölt szem 138 kalóriát, 1, 3 gramm telített zsírt és 25 gramm fehérjét tartalmaz - sokkal könnyebb húsdarabot, mint egy grillezett T-csontos steakhez, amely 210 kalóriát és több mint 5 gramm telített zsírt tartalmaz. Vásárláskor keressen organikus, fűben táplált húst.
6. Fésűkagyló
A tenyésztett atlanti fésűkagyló nemcsak jó neked, hanem környezetbarát is, így a "Best Choice" minősítést kapja a Monterrey Bay Aquarium Seafood Watch-ból. Három uncia adag párolt fésűkagyló kevesebb mint 100 kalóriát és csupán 0, 2 gramm telített zsírt biztosít, ám óriási 17 gramm fehérjét biztosít. A fésűkagyló-tenyésztésben nem használnak antibiotikumokat, és általános környezeti hatásuk csekély.
Hitel: Ethan YoungA tenyésztett atlanti fésűkagyló nemcsak jó neked, hanem környezetbarát is, így a "Best Choice" minősítést kapja a Monterrey Bay Aquarium Seafood Watch-ból. Három uncia adag párolt fésűkagyló kevesebb mint 100 kalóriát és csupán 0, 2 gramm telített zsírt biztosít, ám óriási 17 gramm fehérjét biztosít. A fésűkagyló-tenyésztésben nem használnak antibiotikumokat, és általános környezeti hatásuk csekély.
7. Marha felső hátszín
"Bár lehetnek különböző regionális nevei, beleértve a New York-i hátszínet, ne keverje össze ezt a vágást a New York-i szalaggal" - írja Cole Ward. "Az ágyék alsó részéből vett felső bélszín a felső kategóriás steak egyik legkisebb darabja" - tette hozzá Bill Cavanaugh termelési menedzser. A száraz idős felső bélszín koncentrálja a marhahús ízét és gyengíti az izomzatot, és a zsír nagy részét az öregedés után eltávolítják. Az USDA tápanyag-adatbázis szerint három uncia rántott felső bélszín 145 kalóriát, 1, 6 gramm telített zsírt és 25 gramm fehérjét tartalmaz. Vásárláskor keressen organikus, fűben táplált húst.
Hitel: Ethan Young"Bár lehetnek különböző regionális nevei, beleértve a New York-i hátszínet, ne keverje össze ezt a vágást a New York-i szalaggal" - írja Cole Ward. "Az ágyék alsó részéből vett felső bélszín a felső kategóriás steak egyik legkisebb darabja" - tette hozzá Bill Cavanaugh termelési menedzser. A száraz idős felső bélszín koncentrálja a marhahús ízét és gyengíti az izomzatot, és a zsír nagy részét az öregedés után eltávolítják. Az USDA tápanyag-adatbázis szerint három uncia rántott felső bélszín 145 kalóriát, 1, 6 gramm telített zsírt és 25 gramm fehérjét tartalmaz. Vásárláskor keressen organikus, fűben táplált húst.
8. Sertésfilé
A sertés szűzpecsenye olyan izom, amely a gerinc mellett, közvetlenül a sertés közepén, a far mellett helyezkedik el. Ez egy sovány húsdarab, apró erezettel. "A szűzpecsenye erős sertés ízesítésű, ízletes pácolt és grillezett" - tette hozzá Bill Cavanaugh, a húskészítési igazgató. Három uncia sült sertésborda csak 139 kalóriát, 1, 3 gramm telített zsírt és 24 gramm fehérjét tartalmaz - ez sokkal egészségesebb lehetőség, mint a párolt sertésváll, 227 kalóriával, 5, 6 gramm telített zsírokkal és még kevesebb fehérjével.
Hitel: Ethan YoungA sertés szűzpecsenye olyan izom, amely a gerinc mellett, közvetlenül a sertés közepén, a far mellett helyezkedik el. Ez egy sovány húsdarab, apró erezettel. "A szűzpecsenye erős sertés ízesítésű, ízletes pácolt és grillezett" - tette hozzá Bill Cavanaugh, a húskészítési igazgató. Három uncia sült sertésborda csak 139 kalóriát, 1, 3 gramm telített zsírt és 24 gramm fehérjét tartalmaz - ez sokkal egészségesebb lehetőség, mint a párolt sertésváll, 227 kalóriával, 5, 6 gramm telített zsírokkal és még kevesebb fehérjével.
9. Csirkemell
Az amerikaiak szeretik a csirkét. A Nemzeti Csirketanács szerint az amerikaiak 2013-ban 83, 7 font csirkét vásároltak egy fõre nézve. A csirke legkisebb vágása csont nélküli, bőr nélküli mell. A csirkemell általában kissé száraz, de a hús pácolásával még több íze van, és nedves marad. Három uncia párolt, csont nélküli, bőr nélküli csirkemell mindössze 128 kalóriát, 0, 84 gramm telített zsírt és 26 gramm fehérjét tartalmaz. Ez egészségesebb lehetőség, mint egy párolt csirkecomb, bőrrel, amely 183 kalóriát, 3, 3 gramm telített zsírt és csak 18 gramm fehérjét tartalmaz.
Hitel: Ethan YoungAz amerikaiak szeretik a csirkét. A Nemzeti Csirketanács szerint az amerikaiak 2013-ban 83, 7 font csirkét vásároltak egy fõre nézve. A csirke legkisebb vágása csont nélküli, bőr nélküli mell. A csirkemell általában kissé száraz, de a hús pácolásával még több íze van, és nedves marad. Három uncia párolt, csont nélküli, bőr nélküli csirkemell mindössze 128 kalóriát, 0, 84 gramm telített zsírt és 26 gramm fehérjét tartalmaz. Ez egészségesebb lehetőség, mint egy párolt csirkecomb, bőrrel, amely 183 kalóriát, 3, 3 gramm telített zsírt és csak 18 gramm fehérjét tartalmaz.
10. Szivárványos pisztráng
A tenyésztett szivárványos pisztráng szív-egészséges hal, amelyet a Monterey Bay-i akvárium Seafood Watch programja szerint jobb választás, mint a vadon élő tavi pisztrángot, mivel ökológiai szempontból felelősségteljes módon tenyésztik. Három uncia főtt tenyésztett szivárványos pisztráng mindössze 128 kalóriát, 1, 3 gramm telített zsírt, 1, 5 gramm többszörösen telítetlen zsírt (amely omega-3 zsírsavakat tartalmaz) és 20 gramm fehérjét tartalmaz. A Cleveland klinika szerint az omega-3-ok segítik az artériák nyálkahártyájának megóvását és megtisztítását a károsodásoktól, amelyek megvastagodáshoz és megkeményedéshez vezethetnek, és csökkentik a májban a trigliceridek képződésének sebességét is.
Hitel: Ethan YoungA tenyésztett szivárványos pisztráng szív-egészséges hal, amelyet a Monterey Bay-i akvárium Seafood Watch programja szerint jobb választás, mint a vadon élő tavi pisztrángot, mivel ökológiai szempontból felelősségteljes módon tenyésztik. Három uncia főtt tenyésztett szivárványos pisztráng mindössze 128 kalóriát, 1, 3 gramm telített zsírt, 1, 5 gramm többszörösen telítetlen zsírt (amely omega-3 zsírsavakat tartalmaz) és 20 gramm fehérjét tartalmaz. A Cleveland klinika szerint az omega-3-ok segítik az artériák nyálkahártyájának megóvását és megtisztítását a károsodásoktól, amelyek megvastagodáshoz és megkeményedéshez vezethetnek, és csökkentik a májban a trigliceridek képződésének sebességét is.
11. Marha alsó forduló
A hátsó lábak külső részén található, az alsó kerek hús az a testrész, amelyen egy tehén fekszik - mondja Ward. Ez a sovány hús jól illik a serpenyőbe. A Szarvasmarhák Marhahústestülete és a Nemzeti Szarvasmarhák Szövetsége egészséges receptet kínál a Gremolata-tetejű marhahús sütéséhez alsó kerek citrommal, petrezselyemmel, fokhagymával és borssal, amely 282 kalóriát, 2 gramm telített zsírt és 21 gramm fehérjét tartalmaz adagonként. Vásárláskor keressen organikus, fűben táplált húst.
Receptek és táplálkozási információk: Teljes recept a Gremolata alsó kerek sütésre
Hitel: Ethan YoungA hátsó lábak külső részén található, az alsó kerek hús az a testrész, amelyen egy tehén fekszik - mondja Ward. Ez a sovány hús jól illik a serpenyőbe. A Szarvasmarhák Marhahústestülete és a Nemzeti Szarvasmarhák Szövetsége egészséges receptet kínál a Gremolata-tetejű marhahús sütéséhez alsó kerek citrommal, petrezselyemmel, fokhagymával és borssal, amely 282 kalóriát, 2 gramm telített zsírt és 21 gramm fehérjét tartalmaz adagonként. Vásárláskor keressen organikus, fűben táplált húst.
Receptek és táplálkozási információk: Teljes recept a Gremolata alsó kerek sütésre
12. Garnélarák
A garnélarák a legkisebb állati fehérje. Három uncia főtt garnélarák élvezheti mindössze 84 kalóriát. Ez az adag szintén szinte nem tartalmaz telített zsírt és 20 gramm fehérjét - ez több fehérjét jelent, mint amit ugyanazon adag sonka tartalmaz. Garnélarák vásárlásakor nézze meg vagy öko-tanúsítással ellátott bélyegzőt a csomagoláson.
Hitel: Ethan YoungA garnélarák a legkisebb állati fehérje. Három uncia főtt garnélarák élvezheti mindössze 84 kalóriát. Ez az adag szintén szinte nem tartalmaz telített zsírt és 20 gramm fehérjét - ez több fehérjét jelent, mint amit ugyanazon adag sonka tartalmaz. Garnélarák vásárlásakor nézze meg vagy öko-tanúsítással ellátott bélyegzőt a csomagoláson.
13. Osztriga
Beszélj a rohadásodról. Az osztriga magas fehérjetartalmú és viszonylag alacsony kalóriatartalmú, így testtömeg-barát fehérjeforrások. Egy négy uncianyi adag csak 145 kalóriát tartalmaz, de óriási 16 gramm fehérjét biztosít. Ezenkívül az egyik leg fenntarthatóbb és leginkább környezetbarát sovány állati fehérje. Az általunk fogyasztott osztriga csaknem 95% -a tenyésztett, és az amerikai kagylógazdaságok jól menedzseltek, környezetbaráttá téve őket.
Hitel: Ethan YoungBeszélj a rohadásodról. Az osztriga magas fehérjetartalmú és viszonylag alacsony kalóriatartalmú, így testtömeg-barát fehérjeforrások. Egy négy uncianyi adag csak 145 kalóriát tartalmaz, de óriási 16 gramm fehérjét biztosít. Ezenkívül az egyik leg fenntarthatóbb és leginkább környezetbarát sovány állati fehérje. Az általunk fogyasztott osztriga csaknem 95% -a tenyésztett, és az amerikai kagylógazdaságok jól menedzseltek, környezetbaráttá téve őket.
14. Törökország mell
Míg a csirke továbbra is király az amerikai fogyasztásban, a pulyka íze az évek során megnőtt. A Nemzeti Csirketanács szerint az egy lakosra jutó pulykafogyasztás az Egyesült Államokban az 1980-as 10, 3 fontról 2012-re 16 fontra nőtt. Törökország kissé karcsúbb alternatíva a csirke számára. Egy három uncianyi sült pulykamell 125 kalóriát, 0, 5 gramm telített zsírt és 26 gramm fehérjét tartalmaz.
Hitel: Ethan YoungMíg a csirke továbbra is király az amerikai fogyasztásban, a pulyka íze az évek során megnőtt. A Nemzeti Csirketanács szerint az egy lakosra jutó pulykafogyasztás az Egyesült Államokban az 1980-as 10, 3 fontról 2012-re 16 fontra nőtt. Törökország kissé karcsúbb alternatíva a csirke számára. Egy három uncianyi sült pulykamell 125 kalóriát, 0, 5 gramm telített zsírt és 26 gramm fehérjét tartalmaz.
15. Lazac
Az alaszkai vadon fogott lazacot a legjobb választásnak tartja a Monterey Bay-i akvárium tenger gyümölcsei programja, amely a fogyasztókat egészséges tengeri ételek megválasztására oktatja. A legtöbb tenyésztett lazacot nyílt hálótartályban állítják elő, amely nem nyújt védelmet a környezet számára - lehetővé téve a halhulladékot, a szennyeződést, a betegségeket és a tenyésztett halakat, hogy elkerüljék a helyi környezetet és a vadon élő halakat, mondja a Seafood Watch. Három uncia adag főtt, vadon fogott alaszkai lazacot 156 kalória, 1, 7 gramm telített zsír, 1, 4 gramm többszörösen telítetlen zsír (amely magában foglalja az omega-3 zsírsavakat) és 23 gramm fehérjét.
Hitel: Ethan YoungAz alaszkai vadon fogott lazacot a legjobb választásnak tartja a Monterey Bay-i akvárium tenger gyümölcsei programja, amely a fogyasztókat egészséges tengeri ételek megválasztására oktatja. A legtöbb tenyésztett lazacot nyílt hálótartályban állítják elő, amely nem nyújt védelmet a környezet számára - lehetővé téve a halhulladékot, a szennyeződést, a betegségeket és a tenyésztett halakat, hogy elkerüljék a helyi környezetet és a vadon élő halakat, mondja a Seafood Watch. Három uncia adag főtt, vadon fogott alaszkai lazacot 156 kalória, 1, 7 gramm telített zsír, 1, 4 gramm többszörösen telítetlen zsír (amely magában foglalja az omega-3 zsírsavakat) és 23 gramm fehérjét.
Mit gondolsz?
Húst vagy halat eszel? Több fehérjét szeretne hozzáadni az étrendjéhez? Hiányzott néhány jó ötlet a sovány húsra a listánkból? Mi a kedvenc sovány állati fehérje vagy húsdarab? Van valami jó recepte, amelyet megoszthat? Hagy egy megjegyzést az alábbiakban, tudassa velünk!
Hitel: Jupiterimages / Stockbyte / Getty ImagesHúst vagy halat eszel? Több fehérjét szeretne hozzáadni az étrendjéhez? Hiányzott néhány jó ötlet a sovány húsra a listánkból? Mi a kedvenc sovány állati fehérje vagy húsdarab? Van valami jó recepte, amelyet megoszthat? Hagy egy megjegyzést az alábbiakban, tudassa velünk!
