Az életmód megváltoztatása, amely elősegíti a jobb egészséget, magában foglalja a fizikailag aktívvá válást, a stresszkezelési technikák tanulását, a dohányzás abbahagyását és az egészséges táplálkozást. Az egészséges táplálkozás magában foglalja több gyümölcs és zöldség hozzáadását a napi fogyasztáshoz, a finomított szénhidrátokról a teljes kiőrlésű gabonára való áttérést, a sóbevitel csökkentését, az alkoholfogyasztás korlátozását és a zsírok fogyasztásának csökkentését. Az egyik legjobb módszer a zsírtartalom csökkentésére, ha a sült ételeket a sült ételekre váltják.
Speciális glikációs végtermékek
Amikor az ételeket olajban sütik, a magas hőmérsékletek miatt a keményítők fejlett glikációs végtermékeket vagy AGE-kat képeznek. A legtöbb sült ételt keményítőből készült kenyérréteggel vonják be, míg a sütött étel maga is keményítő lehet, mint például a hasábburgonyával. Ezek a keményítők megfelelnek a magas hőmérsékleteknek, amelyek szükségesek a mély sütéshez, majd rákkeltő anyagokká alakulnak. A „Molecular Nutrition and Food Research” által közzétett tanulmány az AGE-kat számos betegséggel összekapcsolta, ideértve a cukorbetegséget is. További kutatásokra van szükség annak meghatározásához, hogy az AGE valójában mennyire ártalmas.
Részben hidrogénezett olaj
Egyes éttermekben sült ételeket részben hidrogénezett olajban főznek. A részlegesen hidrogénezett olajok vagy transz-zsírok olcsóbban előállíthatók, hosszabb ideig eltartanak romlás nélkül, és főzés közben is ellenállnak a magas hőmérsékletig, ami az éttermek számára nagyon kívánatos vágókapcsot jelent. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint azonban a transzzsírok az Egyesült Államokban becslések szerint ötödik szívrohamért felelősek, gyulladást okoznak, csökkentik az immunrendszer hatékonyságát, elősegítik az elhízást, és összekapcsolódtak több krónikus betegséggel, beleértve a stroke és a cukorbetegséget.
Oxidált olaj
A keményítőtartalmú mély sütéshez magas hőmérsékleten felmelegített olaj újabb negatív hatást vált ki: oxidációt. Az oxidált olajok számos lehetséges egészségügyi problémát okoznak, beleértve a tüdő, a vesék és a szív károsodását. Különösen a pálmaolajat vizsgálták az „Emberi táplálkozáshoz szánt növényi élelmiszerek” című kiadványban, amely az oxidált pálmaolajat károsította a plazmában, a szabad zsírsavakon, valamint a magas vérnyomás, az artériás trombózis és az atherosclerosis fokozott kockázatán. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az oxidált olaj csökkentése az étrendben többszörös egészségügyi előnyökkel járhat.
Súlykezelés
A sütéshez kevés vagy egyáltalán nincs olaj. Az olaj, amely az ételek sütéséhez szükséges, jól felszívódik az olyan kenyér vagy bevonat, amely általában a mély sült ételeket takarja. Minden evőkanál olaj 120 kalóriát és 14 gramm zsírt ad hozzá ételéhez, és mélysütést magas hőmérsékleten kell végezni, amely kizárja az egészséges, telítetlen zsírok, például az olívaolaj használatát. Hasonlítsa össze a népszerű gyorséttermi csirkecomb táplálkozási információkat. Még a bőr nélküli sült csirke kalóriában is magasabb - egy 3, 5 uncia adag 219 kalóriát tartalmaz, míg a sült csirke 190-et tartalmaz.
Egészséges főzés
A sütés vagy a sütés mellett sok egészséges főzési lehetőség is létezik, de ha választani lehet, a sütés sokkal egészségesebb. Egyéb kedvező lehetőségek közé tartoznak a párolt, nem tapadós spray-vel serpenyőben sült, pörkölt vagy grillezett ételek. Ahelyett, hogy a zsírra támaszkodik, ízesítésére használjon pácokkal és gyógynövényekkel az étel fűszerezését. A sült csirkemell citromos levél és fekete borssal való feltöltése, vagy a marhahús pácolás előtti olívaolaj, fokhagyma és rozmaring keverékében sütés előtt ízléses főétel lesz.
