A steak szendvicsben használt marha steak gyakran részesül előnyben egy folyékony pácban történő rövid tartózkodás esetén. Az egyik leggyakoribb a hátsó steak, amely elhelyezkedése miatt valamilyen mennyiségű kemény kötőszövetből áll. A savas folyékony pácban történő pácolás nemcsak megkönnyíti a kötőszövetek lágyítását, hanem fokozza az ízét. Az időzítés azonban fontos, mivel a hosszú áztatási idő miatt a hús pépesedhet, nem pedig gyengéd.
1. lépés
Adjunk hozzá egy csésze folyékony savas összetevőket minden egyes marhahúst egy kis keverő edénybe. Ez tartalmazhat egy vagy több összetevőt, például az összes szójaszószt vagy az 1/2 csésze alacsony nátrium-tartalmú szójaszósz és balzsamos ecet kombinációját. Ezek az összetevők megkönnyítik a kötőszövet kötéseit és gyengítik a húst.
2. lépés
Adjon hozzá olyan összetevőket, amelyek javítják a steak ízét. Kissé édes íz elérése érdekében keverje hozzá a barna cukor és a fűszerek, például a friss kakukkfű és a fekete bors elemeit. Ízletes íz elérése érdekében felejtsük el a barna cukrot, és ehelyett adjunk hozzá darált fokhagymát és hagymát, és helyettesítsük a Worcestershire szószot a szójaszósszal. Forró vagy fűszeres íz eléréséhez adjon hozzá fűszereket, például mexikói oregánót, chili port vagy cayenne paprikát, köményt és lime juicet.
3. lépés
Öntsük a pácot egy rétegben elrendezett steakre egy sütőedénybe.
4. lépés
Forgassa el a steaket kétszer-háromszor fogóval, hogy a húst alaposan befedje a pácmal.
5. lépés
Fedje le az edényt egy alumínium fóliával, ha a sütőedénynek nincs saját fedele.
6. lépés
Pácolja a húsban lévő steakeket 15 perctől egy óráig, majd a húst 15 percenként fogókkal elforgatva biztosítsa, hogy egyenletesen pácoljanak.
Amire szüksége lesz
-
1/4 csésze alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
1/4 csésze balzsamos ecet
Keverő tál
Keverje kanállal
1 / 2–1 evőkanál. barna cukor
1 - 1 1/2 teáskanál. friss kakukkfű levelek
1 / 4–1 / 2 teáskanál. fekete bors
2-3 teáskanál. darált fokhagyma
2-3 evőkanál. darált hagyma
1/4 csésze Worcestershire szósz
1 - 1 1/2 teáskanál. zúzott mexikói oregánó
1 - 1 1/2 teáskanál. chili por vagy cayenne paprika
1/2 - 1 teáskanál. római kömény
2–4 teáskanál. zöld-citrom lé
Sütés étel
Fogó
Alufólia
Tipp
Körülbelül 1/4 csésze olívaolajat adhat hozzá egy steak szendvics páchoz, ha egy sovány húsdarabot választ. Az olaj növeli a nedvességet és megakadályozza a hús kiszáradását.
Noha a pácolás általános útmutatója, hogy 1/2 csésze pácot használjon egy kiló húsra, használjon többet, ha a steak pácolásához szendvicset készít, hogy rövid ideig áztassa a húst.
