Shreve Stockton "Gluténmentes étkezés: Finom receptek és nélkülözhetetlen tanácsok az egészséges életmódhoz" című könyve szerint 90 millió amerikai amerikaiak valamilyen formában intoleranciát mutatnak a glutén mellett, többségüket nem diagnosztizálták. 133 ember közül egy is szenved celiakia-ban, amelyet egy gluténtartalmú étrend súlyosbít, és meggátolja a vékonybél az alapvető tápanyagok felszívódását. A stressz, a terhesség, az öröklődés vagy a műtét által kiváltott glutén intolerancia bárki számára bármikor felszínre kerülhet.
Tünetek
A glutén intolerancia tünetei között szerepel a depresszió, szorongás, ködösség vagy koncentrációcsökkenés, ingerlékenység, migrén, izomgörcsök, vérszegénység, hasi fájdalom, puffadás, hasmenés, székrekedés, gáz, kihajolt has, krónikus fáradtság, hangulati ingadozások, bőrkiütés és hólyagosodás és szabálytalan szívverés, jegyzi meg Stockton. Celiakia esetén a tünetek idővel megjelenhetnek, mivel a vékonybél vegyületei károsítják a gluténbevitelt. A glutén intolerancia hosszú távú tünetei között szerepel a kihagyott menstruációs ciklus, a szájfekélyek, az orrvérzés, a rohamok, a hajhullás, a rágcsáló növekedés, a végtagok zsibbadása és a véraláfutásokra való hajlam, a PubMed Health szerint.
A tünetek időtartama
Mivel a glutén intolerancia különféle tünetei az egyéntől függenek, ezért nehéz felismerni az ilyen tünetek pontos időtartamát étkezés után. Néhány ember azonnali és erőszakos reakcióval rendelkezik, például anafilaxiás sokkkal. Ha vékonybélük képes elegendő tápanyagot felszívni, egyes embereknek hetek, sőt akár hónapok sem lehetnek tünetei. Sylvia Llewelyn Bower „Mit ápolók tudnak… Gluténmentes életmód” című könyve szerint az embereknek, akik hasi fájdalmat, hányingert, hasmenést vagy székrekedést tapasztalnak a glutén evése után, egy-három napig tartanak, hogy helyreálljanak ezekből a tünetekből.
Mi történik a test belsejében?
A cöliákia esetén a glutén megsérti a vékonybélot, és elpusztítja a bél falán vagy a szőrszálakkal vagy kis hajszerű szálakkal felsõ részeket. A paprika nem képes regenerálódni, hosszú távon alultápláltságot okozva - jegyzi meg Stockton. Testük immunoglobin E-t is termelhet, az ellenanyagot, amely ételallergiát jelez. Ha cöliákiaban szenved és továbbra is eszik glutént, a szervezetben megnövekedett antitestek mutatkozhatnak. Minden alkalommal, amikor véletlenül vagy nem vesz részt glutamint, a test belső károkat szenved. Ha a gluténbevitel ritka, a test gyorsan kijavítja a károkat. Pihenjen egy napot, hogy a test gyógyulhasson.
Kezelés
A glutén intolerancia vagy a celiakia egyetlen kezelése a gluténmentes étrend. Azáltal, hogy eltávolítja a glutént az étrendből, abbahagyja a pszichés és fizikai egészség veszélyeztetését. Mivel a legtöbb feldolgozott élelmiszer, a forró mártással egészen a csomagolt levesig, glutént tartalmaz, a gluténmentes étrend fenntartása nehézségekbe ütközhet. Friss gyümölcs-, zöldséglevekkel és megfelelő kiegészítőkkel töltött étrend hozzájárulhat a kimerült vitamin- és ásványi anyaghiány kezeléséhez. A glutén-intoleranciában szenvedő emberek különböző mértékben gyógyulnak. Míg egyesek egy gluténmentes étrend követése után gyorsan felépülnek, mások évekbe telhetnek, hogy visszanyerjék erőiket és egészségüket.
