A kendermag megjelenésében hasonlít a szezámmagra, ám táplálóbb ízű és magasabb omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik. A magvak más növényi fehérjékkel kombinálva a vegetáriánusok és a nem vegetáriánusok számára kiváló minőségű fehérjeforrást kínálnak a jó egészség megőrzéséhez. Keressen héjazott kendermagokat az egészséges élelmiszerboltokban, általában hűtött dobozban, mivel ezek fogékonyak.
A fehérje mennyisége
Az egész, hántolt kendermag körülbelül 33% fehérjét tartalmaz, és 3 evőkanálonként 11 g fehérjét szolgáltat. tálalva, vagy 30 g. A kendermagok fehérjetartalma magasabb, mint más tápláló magvakban. A chiamag 30 g-nként körülbelül 4 g fehérjét tartalmaz. A szezámmag 5 g, a tökmag 10 g.
Minőség
A fehérjék aminosavakból állnak. Fehérjeforrásokat, amelyek mind a kilenc aminosavat biztosítják, amelyeket a test önmagában nem képes előállítani, teljes fehérjéknek nevezzük. A legtöbb teljes fehérje állati táplálékból származik - tojás, hús, hal és tejtermék. A kender nem teljes fehérje, de ha más komplementer fehérjékkel, például diófélékkel, lencsékkel, szárított babokkal és szemekkel kombinálva segíthet mindezen esszenciális aminosavak előállításában. Valójában a kendermagok aminosav-aránya közelebb áll a teljes forrásokhoz, mint sok más vegetáriánus protein.
szempontok
A kendermagokat is magában foglalja, előnyei mellett jól emészthető fehérje. A magok rostot tartalmaznak az egészséges emésztés érdekében. Szív-egészséges zsírokat biztosítanak omega-3 zsírsavak formájában, hogy támogassák az agy fejlődését és a szív egészségét. A magok alapvető ásványi anyagokat, különösen vasat, magnéziumot, cinket és foszfort tartalmaznak. A kendermagok E-vitamint is tartalmaznak, amely egy antioxidáns, amely segít a testének megszabadulni a betegséget okozó szabad gyököktől.
felhasználások
A magas olajtartalom miatt a kendermagokat könnyen elégetik, ezért óvatosan pirítósok. Használhatja őket hideg köretként salátákban, levesekben, gabonafélékben vagy chiliben. Keverheti össze őket palacsinta tésztával, vagy pestben lévő dió helyettesítésére használhatja őket. A kendermagokat pürékre vagy salátaöntetre pirítják. Adja hozzá őket a granolához, vagy akár megszórja őket fagylalttal.
