Javíthatja a nedves főtt rizst: Ha a rizs kemény, főzze kissé hosszabb ideig. Ha van extra víz, hagyja, hogy a nedves rizs egy kicsit pihenjen, miután befejezte. Ez a piszkos rizsjavító megoldja a bolyhos rizs problémáinak nagy részét, amely még mindig kissé túl nedves a kiszolgáláshoz.
Győződjön meg arról, hogy jól főzött
Az első dolog, amit meg kell tennie, a rizs kóstolása. Noha a rizsnek lágy textúrájúnak kell lennie, nem lehet pelyhes. Ha bármilyen keménységet észlel, akkor érdemes visszatenni a tűzhelyre, hogy még főzhessen. Feltétlenül tegye a fedelet a fazékra, és állítsa alacsony hőmérsékleten a meleget, hogy a rizs még néhány percig pároljon, hogy teljes mértékben főzzön.
Rizs főzésekor érdemes időzítőt használni. Így pontosan megtudhatja, mennyi ideig főzte a rizs. Az UT Extension Fresh Plate szerint a fehér rizst 20 perc alatt teljesen el kell főzni.
A barna rizs ezzel szemben akár 50 percet is igénybe vehet. A vad rizs, amely valójában vetőmag és nem azonos családban található, mint a fehér és a barna rizs, főzéséhez kb. 40–45 perc szükséges.
Megszabaduljon a fölösleges vizetől
Tehát ellenőrizte a rizst, hogy megbizonyosodjon arról, hogy főzött-e, és csak arra az esetre, ha nem, adtál még egy kis időt a megfelelő főzéshez. A piszkos rizs javításának következő lépése a fölösleges víz ürítése.
A rizsnek soha ne legyen állóvize teljesen felfőzve, ezért vegye figyelembe, hogy a következő alkalommal ne használjon ennyi vizet. Ideális esetben a csomagolás útmutatásait be kell tartania a főzési idő, valamint a víz és a rizs mennyiségének tekintetében. Ha ömlesztett rizst használ, vannak bizonyos szabályok a víz-rizs arányra a különféle rizsfajták esetében:
- Fehér rizs esetében a víz / rizs arány 2 csésze víz és 1 csésze rizs.
- Barna rizs esetén a víz / rizs arány 2: 1/2 csésze víz és 1 csésze rizs.
- A vad rizs esetében a víz / rizs arány 3 csésze víz és 1 csésze rizs.
Ezeknek az arányoknak a felhasználásával a rizs teljes felkészülésének enyhítésén kívül biztosíthatja, hogy a víz készenléti idejéig minden víz elvegyen.
Hagyja, hogy a rizs üljön
Valószínűleg még abban az esetben sem lesz képes megszabadulni attól, ha megpróbálja a lehető legjobban a fölösleges vizet elvezetni. Lehet, hogy marad még néhány a nedves rizsben. Ha igen, hagyja, hogy a rizs egy ideig érintetlen maradjon.
Most, hogy a rizs készen áll, tegye félre a serpenyő fedele nélkül. Legalább öt percig ne érintse meg a rizst. Csak hagyd, hogy üljön. Ez egy fontos pihenőidő a rizs számára, mivel biztosítja, hogy minden fennmaradó víz elpárologjon vagy felszívódjon.
Minél több víz van, annál tovább tart. Ha azonban az elején annyi víztelenít, amennyit csak tudott, akkor nem szabad túl sokáig tartania, amíg a maradék elpárolog vagy felszívódik.
A rizsfelesleg megszabadulásának másik módja az, ha a fölösleges vizet kiszivárogtatja, majd a rizst egy sütőlapra terjeszti. Helyezze egy 350 F-ra melegített kemencébe öt percre, és ez kiszárítja az extra vizet - javasolja az Food Network főnöke, Alton Brown.
Tippek a tökéletes rizshez
Az Utah Állami Egyetem szövetkezeti kiterjesztése javasolja a rizs felfújását tálalás előtt. Ehhez villára van szükség. Ennek célja a rizs szétválasztásának ösztönzése, valamint annak ellenőrzése, hogy még rizses-e. Ha igen, ismételje meg a piszkos rizsjavítás utolsó lépését, és adjon további időt a rizsnek.
Ne feledje, hogy a gondos elkészítés már a kezdetektől segít abban, hogy a rizs bolyhos és ízletes legyen. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola rámutat arra, hogy főzés előtt alaposan öblítse le a rizst hűvös vízben, hogy megszabaduljon a fölösleges keményítőtől és a portól vagy más szennyeződésektől. Választhatja azt is, hogy áztassa-e, hogy csökkentse a főzési időt és a tapadást.
Néhány rizshibát kijavíthatja, ha egy nagy fazékban sózott vizet forral fel, majd hozzáadja a rizst, miután a víz felforrni kezdett. Ha egy nagy edényt használ kicsi helyett, akkor a rizs egyenletesebben és gyorsabban főz.
Ne felejtse el a helyes rizs-víz arányt alkalmazni, amikor eldönti, mennyi sós vizet forraljon fel. A rizs hozzáadása után csökkentse a hőt, fedje le az edényt szorosan fedővel, és ellenálljon annak a szorgalomnak, hogy emelje fel a fedelet, amíg a rizs készen áll a pelyhesedéshez.
