A nyers zöldségek az egészséges, kiegyensúlyozott étrend fontos részét képezik, ezért ne félj minden nap salátát vagy sárgarépa-botot felvenni az étkezési tervbe. Ugyanakkor minden élelmiszer hajlamos szennyeződésre, és a zöldség sem kivétel. A megfelelő élelmiszer-biztonsági technikák gyakorlásával hozzájárulhat a kockázatok csökkentéséhez anélkül, hogy feláldozná a megfelelő táplálkozást.
A gyártással kapcsolatos óvintézkedések
A nyers zöldségekkel kapcsolatos legfontosabb aggályok a lehetséges bakteriális szennyeződések, amelyek ételmérgezéshez vezethetnek. Az ételek magas hőmérsékleten történő főzése megöli a baktériumokat; hagyja ki a főzést, és nem kap ugyanazt a védelmet. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség azt javasolja, hogy csökkentsék a bakteriális fertőzés kockázatát úgy, hogy válogatott zöldségeket választanak, külön tartják őket a hústól, a baromfitól és a tenger gyümölcseitől, gondos mosással és 40 ° F-os vagy annál hidegebb hőmérsékleten történő hűtött tárgyak tárolásával.
A hajtások története
A csírák, például a babcsíra vagy lucernacsíra, a forró, párás növekedési körülmények miatt nagyobb kockázatot jelentenek az E. coli vagy más baktériumok mérgezésében. Ezért az FDA azt ajánlja, hogy a terhes nők, az idősek vagy a gyengült immunrendszerrel rendelkezők ne kerüljék a nyers csírákat, valamint azokat, amelyeket csak enyhén főztek.
