Ha kap egy csomó brokkolit, az ösztöne lehet, hogy dobja el a szárokat és megtartja a virágokat. De tudta, hogy a szár ugyanolyan tápanyagot tartalmaz, mint az egész brokkoli? Tele van C, E, K és még sok vitaminnal.
Tipp
A brokkoli szára számos nélkülözhetetlen vitamint és tápanyagot tartalmaz, és felhasználható olyan receptekben, mint például a kevert sütés vagy a pesto.
Minden, ami a brokkoli
A brokkoli az egész világ országaiban vágott zöldség, amelyet római időkben termesztettek, és a gyarmati korszakban bevezettek az Egyesült Államokba, írja a HealthyEating.org. A vad káposztából fejlesztették ki, amely egy olyan zöldség, amelyhez a brokkoli kapcsolódik. A Colorado Állami Egyetem szerint a brokkoli a mustárcsalád családjába tartozik, és szorosan kapcsolódik a kelbimbó, káposzta, karfiol és kelkáposzta növényekhez.
Kétféle brokkoli létezik: csírázó brokkoli és irányított brokkoli. A szárnyas brokkoli, az a típusú brokkoli, amelyet valószínűleg ismersz, az Egyesült Államokban gyakori, és a szárából csírázó zöld virágrügyekkel rendelkezik, amelyet szárnak is neveznek. A csírázó brokkoli hasonló a karfiolhoz, mivel sűrű fehér túrót képez. Megtalálhatja a csírázó brokkolit lila virágrügyekkel is.
A brokkoli fogyasztásának szempontjából főzhető vagy nyersen is fogyasztható, és népszerű egészségügyi étel az Egyesült Államokban. Valójában az Egyesült Államok a harmadik legnagyobb brokkoli termelő a világon. Kézzel szüretelt és hűvös évszakban használt zöldségként gyakran tavasszal vagy ősszel termesztik. Számíthat a brokkolira, a virágokra és a szárra, hogy számos egészséges tápanyagot tartalmazzon.
Brokkoli szár táplálkozás
A brokkoli szárát, amelyet brokkoli szárnak is neveznek, alkalmanként eldobják, mivel azt gondolják, hogy a brokkoli felesleges része, kevés ízű vagy tápértékkel bír. A szár azonban ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, mint a brokkoli virág: A-vitamint, C-vitamint, rostot, káliumot és folátot.
A HealthyEating.org szerint szulforofánt is tartalmaz, egy kéntartalmú vegyületet, amelyet vizsgálnak rákellenes tulajdonságai szempontjából. Ezenkívül tartalmaz B1, B2, vasat, magnéziumot, cinket, káliumot és rostot.
Ha kíváncsi, hogy az egyes tápanyagokból álló brokkoli mennyit tartalmaz: egy csésze főtt brokkoli annyi C-vitamint tartalmaz, mint egy narancs, és a napi K-vitaminszükséglet 245 százalékát mondja, mondja a Colorado State University. A brokkoliban található C-, E- és lutein antioxidánsok, ami azt jelenti, hogy gyulladáscsökkentők és megakadályozzák a szabad gyökök által okozott károkat - mondja a Colorado Állami Egyetem.
A kaliforniai Közegészségügyi Minisztérium naponta kb. 2–5 csésze brokkolit ajánl 5–12 éves gyermekek számára, 3–6–1, 5 éves tizenévesek és felnőttek számára. Legközelebb, amikor arra gondol, hogy megszüntesse a brokkoli szárát, ne feledje, hány tápanyagot tartalmaznak.
Brokkoli szár receptek
A James Beard Alapítvány javasolja a brokkoli szárú borjúhús receptjét 1 csésze darált brokkoli szárral, 1 darált forró borssal, 2 gerezd fokhagymával, két citrom léével és héjával, 1 1/2 evőkanál gabona mustárt, 1/4 csésze olívaolajat és só és bors ízlés szerint. Egy nagy tálban keverjük össze a szárot, a borsot és a fokhagymát, majd adjuk hozzá a maradék összetevőket.
A salátákhoz brokkoli szárokat is hozzáadhat, mártással nyersen fogyaszthatja el, vagy felhasználhatja zöldségfélék készítéséhez - táplálékfokozó a levesekhez és a tésztához.
A HealthyEating.org javasolja a brokkoli és a szár megsütését - az alumíniumfóliával bélelt fémlemezre helyezése és főzéses spray-vel történő permetezés. A brokkoli sóval és parmezán sajttal tölthető fel, majd a brokkoli 450 fokos hőmérsékleten 15 percig melegíthető.
Egyéb brokkoli szárú ételek közé tartozik a brokkoli szár pesto, amelyet elkészíthet úgy, hogy brokkoli szárát bazsalikommal és korianderrel összekeverik, majd kecskesajtot adnak hozzá. Ezután kenyéren tálalhatja, vagy rizzsel vagy quinoával keverheti össze.
