A cukor olyan anyag, amelyet gyakran használnak desszertek és italok édesítésére. Noha a cukorról ismert, hogy magas a szénhidráttartalma, ennek nem kell aggódnia, ha vajjal karamellizálja, mivel egy kicsit messze van. A karamellizált cukor és a vaj egy kellemesen édes, szirupos folyadék, amely kis mennyiségben a legjobban ízlik, például torta vagy friss gyümölcs felett drizzled. Noha a cukor karamellizálható hozzáadott összetevők nélkül, a cukor vajjal történő karamellizálása krémszerűbb textúrát eredményez a kapott szirup számára.
1. lépés
Helyezze a cukrot és a vajat egy serpenyőbe, közepes lángon állítva.
2. lépés
Keverje hozzá a cukrot és a vajat a leveskanállal, hogy alaposan összekapcsolja a két összetevőt. A keveréket keverje tovább, amíg a vaj megolvad. Minél jobban elolvad a vaj, annál könnyebb lesz a cukrot a vajba keverni. A kanállal kaparja meg a serpenyő oldalát és alját, miközben keverjük az összetevőket, hogy ne tapadjanak az edénybe. Látni fogja, hogy amíg a keverék főzni folytatódik, vastagabbá válik és tapadékonyabbá válik, és a keverés abbahagyásakor megkezdi a serpenyőt, tehát folyamatosan keverje meg a cukrot és a vajat.
3. lépés
Folytassa a cukrot és a vajat kb. Három-négy percig főzve, amíg a keverék textúrája hasonló a melasz textúrájához.
4. lépés
Tartsa fel a kanalat, és hagyja, hogy a karamellizált cukor és vaj csepegjen a serpenyőbe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a szósz nem túl vizes - mielőtt az edényt a tűzhelyről kiveszi. Ezen a ponton a cukor és a vaj keveréke forrni kezd.
Amire szüksége lesz
-
Kis serpenyő
6 evőkanál. kristálycukor
6 evőkanál. vaj
Leveseskanál
Tipp
Adjunk hozzá 7 evőkanálot. frissen facsart narancslé a serpenyőbe a főzési idő utolsó percében, hogy további íze legyen. Tálaljuk főtt apróra vágott sárgarépa és bok choy keverékén.
Ez a recept kb. 1/4 csésze karamellizált cukor és vaj eredményez.
Figyelem
A serpenyő mosása megkönnyítése érdekében a karamellizált cukor és a vaj főzéséhez használt kis serpenyőt azonnal töltse fel forró szappanos vízzel. Indítsa el a serpenyőt a súrolópaddal. Ha nehezen tudja eltávolítani a cukrot a súrolópaddal, fémkanállal kaparja meg a serpenyőt. A karamellizált cukor és vaj eltávolítása nagyon nehéz lehet, ha megszilárdul.
Figyeljen figyelemmel a serpenyőben lévő alapanyagokra főzés közben, hogy elkerülje a keverék megégetését.
