Csak a só szempontjából a fekete bors az egyik legszélesebb körben alkalmazott ízesítés. De ez nem vesz annyira figyelmet, mint a só, amelyből túl sok növeli a szívbetegség kockázatát. A lehetséges emésztési zavar mellett, ha túl sokat eszik, nincs fekete bors mellékhatása.
Tipp
A fekete bors mellékhatásai között szerepelhet az emésztőhatás is, ha túl sokat eszik. Egyébként egészséges fűszer, amelyet szabadon felhasználhat.
A fekete bors alapjai
A fekete bors használata a nyugati konyhában mindenütt jelen van. "Ízesítsük sóval és borssal az ízlés szerint" - szinte minden recept olvasható, és ez az egyik támasza az amerikai éttermi asztalokon. De az egészségre gyakorolt hatásáról ritkán beszélnek.
Bármely fekete bors mellékhatása vagy kockázata valószínűleg a túlzott mennyiség beviteléből származik. Mint minden más fűszer esetében, a nagy mennyiségű fekete bors is irritálhatja az emésztőrendszert és gyomorpanaszokat okozhat. Az, hogy mennyi borsot fogyaszthat emésztési zavar nélkül, egyéni kérdés.
Ha több borsot ad az ételekhez, akkor sokkal valószínűbb, hogy egészségre gyakorol javát, mindaddig, amíg nem zavarja a gyomrot. A legtöbb fűszerhez - és általában a növényi élelmiszerekhez hasonlóan - a bors fito-tápanyagoknak nevezett anyagokat is tartalmaz, amelyek a természetben előforduló bioaktív kémiai vegyületek. A fitonutrienseket nem tekintik olyan alapvető tápanyagnak, mint a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és ásványi anyagok, ám ezek továbbra is jelentős szerepet játszhatnak az emberi egészségben.
A fekete borsban lévő aktív vegyületet piperinek nevezik, és a fűszer hozzávetőlegesen 5% -át tartalmazza, a Massachusettsi Egyetemi Orvosiskola szerint. A piperine hasonló a forró paprika kapszaicinjéhez és a kurkuma kurkuminához - mindhárom felelős a növények csípős, fűszeres aromájáért, amelyekből származnak, valamint az esetleges egészségügyi előnyeikért.
A Piperine lehetséges egészségügyi előnyei
A piperine kurkuma kurkuminnal való kölcsönhatása az egyik elsődleges előnye. A kurkumin széles körben ismert gyulladásgátló és antioxidáns hatásait illetően, de a 2018 januári Advances in Nutrition kutatási áttekintése szerint a kurkumin biológiai hozzáférhetősége nem megfelelő a szervezetben. Függetlenül attól, hogy élelmet vagy kiegészítőt fogyasztanak, a kurkumin több mint 90% -a ürül a széklettel.
A piperin gátolhatja a kurkumin biotranszformációját, vagy azt a folyamatot, amellyel a mész metabolizálja a kurkumint a testből történő kiválasztás céljából. A piperin hozzáadása 2000% -kal növelheti a kurkumin biohasznosulását - jelentette a 2017. októberi Foods kutatási áttekintése.
A Massachusettsi Egyetem Orvostudományi Tanácsa szerint mindössze egy huszadik egy teáskanál fekete bors javíthatja a test képességét a kurkumin felszívásában. A kurkuma és a fekete bors receptjeiben történő kombinálásával élvezheti az előnyöket.
De talán jobban érdekli, vajon a fekete bors elősegíti-e a fogyást. A fűszerek általában fokozhatják a termogenezist - a test hőtermelését, amely energiát vagy kalóriát fogyaszt. Ez enyhe lendületet ad az anyagcserének, de az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára szerint ez nem elég ahhoz, hogy jelentősen befolyásolja a testsúlyát. A kalória-bevitel ellenőrzése továbbra is a leghatékonyabb módszer a zsírégetésre.
A Food & Function 2018 áprilisában közzétett kis tanulmány kutatói azt sugallják, hogy a fekete bors az étvágy elnyomásával segíthet abban. A 16 férfiból és nőből álló csoportnak feketés kenyér étkezés előtt fekete bors italt vagy ellenőrző italt kapott. A fekete bors ital csökkentette a résztvevők szubjektív étvágyát, ideértve az éhezést, az étkezési vágyat, a telítettséget és a teljességet.
Ez azt jelenti, hogy minden étkezés előtt meg kell inni egy pohár tele fekete borsos fűszeres folyadékkal? Valószínűleg nem. A hatásmechanizmusai nem egyértelmûek, és a kutatók elismerték kutatásuk korlátait. Az étvágyat érintő egyéb kutatások kimutatták, hogy egyszerűen egy pohár tiszta víz fogyasztása étkezés előtt is uralkodhat étvágyában, tehát legalább egyelőre ez a jobb - és ízletesebb - lehetőség.
A fekete bors egyéb potenciális előnyei, ideértve a rák megelőzését és kezelését, valamint a kognitív fejlesztést, nem olyan könnyen hozzáférhetők, mert sokkal nagyobb mennyiségű piperinre támaszkodnak - tipikusan egy olyan kivonaton keresztül, amely sokszor hatásosabb, mint az emberek által fogyasztott mennyiség napi diéta.
