Az utolsó dolog, amit meg akarsz csinálni, olyan bordákat szolgálnak fel, amelyek furcsa vagy rossz sertésborda illatúak és emiatt az emberek megbetegednek. Íme néhány módszer, amely segít meghatározni, hogy a sertéshús rosszul-e, valamint néhány élelmiszer-biztonsági tanács, amely segíthet a romlás elkerülésében.
Rossz sertésborda; A romlás megértése
A Maine Egyetem szerint az olyan húsok, mint a sertés, a baromfi és a halak gyorsan elrontódnak. Szentelés akkor fordul elő, amikor a baktériumok növekednek az ételeken. Az USDA kifejti, hogy kétféle baktérium létezik: patogén baktériumok és romló baktériumok.
A kórokozó baktériumok olyan káros baktériumok, amelyek élelmiszer útján betegségeket okoznak. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia felsorolja a húsban előforduló patogén baktériumok között a szalmonellát, az E. colit, a campylobactert, a listeria és a staphylococcus (staph) -t.
A kórokozó baktériumok 40–140 fok Fahrenheit hőmérsékleten virágzanak. A Listeria kivétel, mivel olyan patogén baktériumok, amelyek alacsonyabb hőmérsékleten növekednek. A kórokozó baktériumok semmilyen módon nem befolyásolják az élelmiszer szagát, ízét vagy megjelenését.
A szennyező baktériumok viszont nem okozhat betegséget, de az étel romlásához vezethet, és illata megindulhat, furcsa kinézetű és ízű. A káros baktériumok alacsonyabb hőmérsékleten növekednek, és hűtőszekrényben is növekedhetnek.
Ez alapvetően azt jelenti, hogy a sertésborda vagy bordák, amelyek nem furcsa szaga, még mindig rosszul válhatnak. Az USDA azt ajánlja, hogy dobjon el minden húst, amelyet két órán keresztül 40 Fahrenheit-fok fölött hagytak kitéve, mivel az szennyezett lehet.
Másrészt, ha vicces illatú sertésborda vagy bordát esznek, akkor az nem feltétlenül betegszik; azonban minőségük romlhatott.
A rossz sertés étkezés következményei
A Michigan State University (MSU) szerint a "ha kétségei vannak, dobja ki" szabály minden élelmiszerre vonatkozik. Még szégyennek tűnik az élelmiszer-pazarlás, a fertőző baktériumok fogyasztása betegségeket és akár halált is okozhat a Minnesota Egyetemen.
Az Epidemiology and Infection folyóiratban közzétett, 2017. októberi tanulmány becslései szerint a sertéshús fogyasztása az Egyesült Államokban évente 82 halálesetet, 2900 kórházi kezelést és 525 000 fertőzést okoz. A probléma csak egyre rosszabbá válik; az Foodborne Pathogens and Disease 2014. decemberi számában közzétett tanulmány rámutat arra, hogy az éghajlatváltozás és az általa okozott magasabb hőmérsékletek lehetővé teszik a patogén baktériumok, például a Salmonella virágzását.
Hányinger, hányás és hasmenés az élelmiszermérgezés néhány tünete. Általában négy-48 órával az elkényeztetett étel fogyasztása után jelentkeznek, de bizonyos esetekben akár két héttel később is megjelenhetnek - jegyzi meg a Minnesota-i Egyetem.
Tippek a sertés elszenvedésének megelőzésére
Az USDA azt ajánlja, hogy a húst 40 Fahrenheit fok alatti hőmérsékleten tartsák hűtve. Ha sertéshúst vásárol, helyezze be a hűtőszekrénybe, amint hazaér. Az utolsó dolog, amit szeretne, a rossz sertésborda, amely elrontotta azért, mert túl lusta voltál ahhoz, hogy kicsomagolja az élelmiszerét. A sertéshús három-öt napig tart a hűtőszekrényben, vagy hosszabb ideig, ha 0 ° F alatti hőmérsékleten fagyasztja.
Nem kell mossa meg a sertéshúst, mielőtt főzné. Az USDA szerint a főzési folyamat elpusztítja a hús felületén található baktériumokat. Főzéskor ajánlott élelmiszer-hőmérőt használni annak megállapításához, hogy az meghaladta-e a 145 fokot. A szerves húsnak át kell haladnia a 160 fok F belső hőmérsékletet, hogy fogyasztásra biztonságosnak lehessen tekinteni.
Ha kíváncsi a sertéshús eladási és lejárati idejére, az MSU elmagyarázza az alapokat. A sertés eladásának dátuma az az időpont, amikor a kiskereskedőknek le kell venniük a polcokról, és el kell dobni, ha nem adják el. Ha sertéshúst vásárol az eladási határidő közelében, akkor mindenképpen használja fel. A lejárati idő az az időpont, amely után el kell dobni.
