A nukleinsavak, a DNS és az RNS szükségesek a genetikai információk tárolásához és kifejezéséhez. A nukleinsavak purinokból és pirimidinekből állnak, amelyek szén- és nitrogéntartalmú molekulák szén-dioxidból és aminosavakból, például glutaminból származnak. Mivel a testben képződnek, a nukleinsavak nem nélkülözhetetlen tápanyagok. Az étrendi források növényi és állati élelmiszerek, például hús, bizonyos zöldségek és alkohol.
Zöldségek
A bab, a borsó, a lencse, a spenót, a spárga, a karfiol és a gombák mind a nukleinsavak növényi forrásai, különösen a purinek. A gyorsan növekvő ételek, mint például a spárga, a zöldségekben a legtöbb nukleinsavat tartalmazzák. A saláta, a paradicsom és más zöld zöldségek nem jelentõs nukleinsavforrás.
húsok
Minden hús, beleértve a szervhúst és a tenger gyümölcseit is magas szintű nukleinsavakat tartalmaz. A húskivonat és a szósz szintén kiemelkedően magas. Ezekből az ételekből a szerves húsok, például a máj tartalmazzák a legtöbb magot, ezért a nukleinsavakban a legmagasabb. Ezzel szemben a tejtermékeket és a diókat alacsony nukleinsavtartalmú élelmiszereknek tekintik.
Egyéb ételek
Élesztő és élesztőkivonatok, sör és egyéb alkoholos italok további nukleinsavak forrásai az étrendben. Másrészről, a gabonafélék, például a kenyér és a gabonafélék, valamint a gyümölcsök és gyümölcslevek nem tartalmaznak magas nukleinsavakat.
Nukleinsavak és egészség
Az étkezési nukleinsavak általában húgysavvá alakulnak, és a vérbe és a vizeletbe jutnak, ahol kristályokat képezhetnek - ezt a köszvényt ismert állapotnak tekintik. A magasabb hús- és tenger gyümölcsei fogyasztás a megnövekedett köszvény-kockázattal jár, míg a magas nukleinsavtartalmú zöldségek, mint például a spárga, mérsékelt bevitelének nincs ilyen hatása. Az alkoholok közül a sörfogyasztás magasabb köszvény kockázatot jelent, mint a whisky vagy a bor.
