A csicseriborsó, más néven garbanzo bab, a hüvelyesek egyik legsokoldalúbb változata. Salátával meghintheti, ropogós snackre sütheti, levesekbe és pörköltekbe keverheti, falafelré őrölheti, sima és krémes hummussá keverheti össze, vagy élvezheti a csicseriborsó tészta ízesítését.
A csicseriborsó enyhe, diószerű ízét széles választék egészíti ki, a közel-keleti fokhagyma és az olívaolaj ízletes jóságától kezdve a latin-amerikai főzés fűszeres chiléséig. Ugyanígy, mint otthon hideg vagy meleg ételek esetén, a csicseriborsó ízt és textúrát ad hozzá.
Súlycsökkentő eszközként képviselt értékük nemcsak zamatos, vajas ízükben és sokoldalú természetükben rejlik, hanem az általuk biztosított fehérje- és rostmennyiségben is.
Tipp
A csicseriborsó nagyon jó a fogyáshoz, mivel fehérjét és rostot nyújt, mindkettő segít teljességgel érezni magát, és nem tartalmaz telített zsírokat.
A sovány fogyás
A csicseriborsó egyszerű evése nem fog fogyni, mert nem mágikus bab. A Nemzetközi Sporttudományi Szövetség szakértői szerint a fogyás leghatékonyabb módja a három dolog egyikének végrehajtása:
- Csökkentse a keményítőtartalmú szénhidrátok mennyiségét
- Növelje az edzések gyakoriságát, időtartamát és intenzitását
- Egyél a megfelelő ételeket a megfelelő időben
A keményítőtartalmú szénhidrátok többnyire cukorból készülnek, nagyon kevés rost- vagy zsírtartalommal. Ez azt jelenti, hogy a testüknél több glükózt kínálnak, mint amennyit egyszerre képes felhasználni, így glikogénné alakulnak át és tárolódnak. Az összetett szénhidrátok, például a csicseriborsó fogyasztása energiát kínál a rost és a protein további előnyeivel. A több testmozgás és az ételek ütemezése szintén segít a fogyás céljainak elérésében.
Tények a csicseriborsóval kapcsolatban
A csicseriborsót manapság elsősorban Indiában termesztik, de létezésüket már Kr. E. 3500-ban Törökországban rögzítették, és Franciaországban Kr. E. 790 óta ismertek, mondják a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szakértői szerint..
A csicseriborsó a legnépszerűbb hüvelyes a világon - magyarázza az arizonai állami egyetem (ASU) botanikai szakértői. Nem vadon nőnek, és 50 különböző országban termesztik. A növények kb. 2 láb magasra nőnek, finom levelekkel és mag hüvelyekkel, amelyek mindegyike két-három csicseriborsót tartalmaz.
Az ASU azt az érdekes apróságokat is kínálja, hogy Németországban a II. Világháború után a csicseriborsót vagy a garbanzo babot, ahogyan más néven is nevezik, őrölték és használták egyfajta kávé készítéséhez. Számos kultúra aprítja a csicseriborsót liszt előállításához, amely nem tartalmaz glutént. A Fülöp-szigeteken a csicseriborsót áztatják, édes szirupban érlelik és desszertként szolgálják, Indiában a leveleket salátákban is élvezik.
Fehérje csicseriborsóban
A fehérje aminosavakból áll, amelyeket az élet építőelemeinek hívnak, mivel összetevőkre bonthatók és összeszerelhetők bármilyen konfigurációban, amire a testnek szüksége van, például mikroszkopikus LEGO-k.
A Nutrients folyóirat 2016. decemberi számában közzétett tanulmány szerint, míg a csicseriborsó fehérje nem tartalmaz teljes aminosavkészletet, a csicseriborsó és a teljes kiőrlésű pár összekapcsolása szükséges. A csicseriborsó főzése ezen felül növeli a fehérje mennyiségét, amelyet a test képes feldolgozni.
A tanulmányban azt is megemlítik, hogy a csicseriborsó előnyei között szerepel a növényi alapú fehérjék kiváló választás azoknak az embereknek, akik fogyni próbálnak, mivel sűrű táplálkozási értéket kínálnak az állati fehérjék kalóriája és telített zsírai nélkül.
Rost csicseriborsóban
Az élelmi rost több célt szolgál. Az oldódó rost segít eltávolítani a véráramot az alacsony sűrűségű lipoproteinekből vagy az LDL-ekből, amelyeket ismerten rossz koleszterinnek neveznek. Az oldhatatlan rost az, amelyet a szervezet nem emészt fel, tehát segít megtartani teltségét és elősegíti az egészséges eltávolítását. A Whole Foods élelmiszer-szakértői szerint a csicseriborsó rostja 65–75% -ban oldhatatlan.
Azt is kifejtik, hogy a csicseriborsóban a metabolizálható rost rövid szénláncú zsírsavakat tartalmaz. Ezek a zsírsavak, amelyek ecetsavat, vajsavat és propionsavat tartalmaznak, nélkülözhetetlenek a belek falának vonalát képező sejtek támogatásához. Minél egészségesebbek ezek a sejtek, annál hatékonyabban tudják elvégezni munkájukat, amelyek egy része csökkenti a vastagbéltel kapcsolatos egészségügyi problémák kockázatát.
Tápanyagok csicseriborsóban
A rost és a fehérje mellett a csicseriborsó más táplálkozási előnyöket is kínál. A Pennsylvaniai Állami Egyetem szerint a csicseriborsó egy adagja, amely körülbelül 1 csésze, a napi ajánlott fóliamennyiség 70, 5% -át, 84% mangánt és 104% molibdént kínál. Megismerik azt is, hogy a csicseriborsó segíthet szabályozni az inzulint, csökkentheti a koleszterinszintet és energiát szolgáltathat.
A Body Ecology táplálkozási rajongói szerint a folsav erőteljes, vízben oldódó B-vitamin, amely megvédi a sejteket a rákos megbetegedésektől. A mangán aktiválja az emésztő enzimeket, amelyek segítenek a szervezetnek az aminosavak, szénhidrátok és koleszterin metabolizmusában, míg a molibdén elengedhetetlen az alkohol, a drogok, a penész és az élesztő testének méregtelenítéséhez.
A csicseripea bekapcsolása
A csicseriborsó hihetetlenül sokoldalú. Szárított, fagyasztott vagy konzervként vásárolhatja meg őket, és sokféle módon használható fel, beleértve:
- Megszórjuk őket salátákban
- Keverje hozzá őket levesekhez és pörköltekhez
- Pörköljön ropogós snackért
- Csiszolja meg őket falafelért
- Keverje össze őket krémes hummusba
A szárított csicseriborsót meg kell áztatni, javasolja Sarah Bond, a Live Eat Learn szakembere. A legjobb módszer erre az, ha öblítjük a borsót, majd áztassuk be négy-12 órán keresztül. Lefolyózzon és öblítse le őket, majd főzzük vízben vagy levesben egy órán keresztül. Drain és használja, ahogy lenne konzerv csicseriborsó.
Ropogós sült csicseriborsó
A csicseriborsó pörkölve ropogossá teszi őket, és vajas, ropogós snack-ként kínál magas protein-, rost- és tápanyagokat. Melegítse elő a sütőt 400 F hőmérsékletre, és bevonja a csicseriborsót olívaolajjal. Ezt megteheti kézzel vagy egy nagy kanállal. Dobd el tengeri sóval és durva fekete borssal, és süssük sütőlapon 20 percig, vagy amíg ropogóssá nem válnak, és egyértelműen illatosítani tudja őket.
Kísérletezzen más ízekkel, például chili porral, fokhagymával és kakukkfűvel vagy citrompaprikával és köményével. Vagy próbáljon meg gyömbért és egy darab szójaszószt vagy teriyaki szószot. A csicseriborsó semleges, vajas íze mindenféle ízű, ezért ne félj kreatívvá válni. Kiváló, ha kelkáposztával is szolgálják.
Falafel és Hummus
A csicseriborsó két legnépszerűbb felhasználási módja a falafel és a hummus. Bár hasonlóak és gyakran együtt élvezik őket, nem ugyanaz a dolog - magyarázza a Chowhound ínyencei. A Falafel apró sült pogácsák, durván őrölt csicseriborsóval készítve, míg a hummus sima és krémes mártással.
Hogyan készítsünk Falafel-et
A falafel készítéséhez használjon szárított csicseriborsót, amelyet áztattak, főztek és leürítettek. Beteheti őket egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba, vagy megfertõzheti villával. Adjunk hozzá sót, borsot, köményt, fokhagymát, darált hagymát, apróra vágott petrezselymet és éppen annyi lisztet, hogy együtt tartsuk a pogácsákat. Néhány recept, például az Epicurious által kínált, tartalmaz sütőport, de erre nem feltétlenül szükség van.
Süsse meg a csicseriborsó pogácsákat forró olajban, például repce- vagy növényi olajban, egyszer forgatva. Főzze őket, amíg kívülről ropogós és aranybarna nem lesz, majd engedje le őket papír törölközővel, hogy ropogós sült étel legyen, amely továbbra is étrend-barát.
Hogyan készítsünk Hummus-t
A Hummus készítése még könnyebb. Helyezze a csicseriborsót egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és egy adag citromlevet, és feldolgozzuk vagy keverjük össze. Adj hozzá tahini, amely alapvetően szezámmagos paszta és apróra vágott fokhagyma.
Feldolgozza vagy keverje addig, amíg sima, vastag paszta nem lesz, további olívaolajat és tahini hozzáadásával, ha túl vastag. Ízlés szerint élvezze és élvezze a cruditokkal egy gazdag és kielégítő ételeket, amelyek biztosítják a szilárd táplálkozást, amire szükség van a biztonságos és hatékony fogyáshoz.
Információ a fekete csicseriborsóról
A The Kitchn ételei szerint a fekete csicseriborsót csak Indiában és Olaszország egyik részén termesztik. Kisebbek, mint a csicseriborsó, amellyel valószínűleg ismerkedsz, és nem inkább duzzas és kerek formájúak, mint sok apró kavics, éles szögekkel.
A fekete csicseriborsó táplálkozása nagyjából megegyezik a kevesebb, könnyebb típusú táplálkozással, és ugyanazon módszerekkel főzhetők. A fekete csicseripea hummus kiváló halloween ajánlat, ha kissé ragyogó kurkuma és zöld olajbogyó "szeme" van öltözve.
Minden, ami a csicseriborsó tészta
A csicseripea tészta ízletes és tápláló alternatíva a búza tészta számára bárki számára, aki celiakia, glutén allergiás vagy érzékeny, vagy aki csak el akarja kerülni a glutént. Darált csicseriborsóból, vagy xantán gumiból vagy megvastagításához használt tapiokából, vagy csak vízből készített csicseriborsó-tészta akár kétszer olyan fehérjetartalommal és négyszeres rosttartalmú búzatészta lehet, a TIME magazin szerint.
A Feed Me Phoebe Phoebe Lapine séfje szerint az emberek által a gluténmentes tészta főzése során elkövetett leggyakoribb hibák között nem sózják meg a vizet, nem zsákmányolják el a edényt, túlfőzik a tésztát, és hagyják, hogy leürítés után a szűrőbe üljenek.
A csicseripea tészta több habot hoz létre, mint a búza tészta, ezért használjon nagyobb edényt, és töltse be kétharmadával. Lapine séf azt javasolja, hogy adjon hozzá legalább 2 evőkanál sót minden 1 font tésztahoz. Keverje hozzá a tésztát, amíg főz, és vagy öntse azonnal, vagy dobja be olívaolajjal.
