A szójabab alapú termékek tápanyagban gazdagok, nagy mennyiségű fehérjével és teljes aminosavprofillal rendelkeznek, így kiváló fehérjeválasztékot kínálhatnak a vegetáriánusok számára. A szójatermékek, amelyek tartalmazzák a tofu-t, a szója tejet és a szója húst, olyan egészséges fehérjeforrások, amelyeket könnyen beilleszthetnek étrendjébe. A lejárt szójatermékek étkezésének veszélyei nem olyan súlyosak, mint a hússal kapcsolatosak, de a lejárt szója továbbra is betegséget okozhat.
Szója szósz
Ez a kelet-ázsiai konyhában gyakori fűszer sötét, gazdag, sós ízéről ismert. Nagyon nagy nátriumtartalma miatt a szójaszósz eltarthatósági ideje sokkal hosszabb, mint a többi szójaterméknél. Felbontás nélkül egy üveg szójaszósz évekig is eltarthat anélkül, hogy rosszra fordulna. Noha ez három hónapra rövidül, ha kinyitják, a lejárt szójaszósz evésével nem járnak veszélyek.
Szójatej
A tej alapú tejtermékekhez hasonlóan a szója tej hűtési ideje viszonylag rövid élettartamú, miután kinyitotta. A felnyitás után hét-tíz napig frissen hagyva, a hűtött szójatej-kartondobozok felrobbanhatnak, miután rosszabbodni kezdenek. Ez a puffadás a tejbe tápláló penészgombák és baktériumok gázkibocsátásából származik, amelynek színe megváltozik, csomósodik és savanyú szaga lesz.
A szója tej lejárásának jelei hasonlóak a tejtejéhez, és az elrontott szója tej ivása hasonló reakciókat okozhat, mint az elromlott tej. Noha a mellékhatások nem súlyosak, a lejárt szójatej ivása az ételmérgezés olyan tüneteire vezethet, mint a gyomorpanasz, hasmenés, hányinger és hányás.
Szója "hús"
A húséhoz hasonló íz és textúra mellett szinte minden húskészítmény szójaalapú pótlása megtalálható az élelmiszerboltokban és a vegetáriánus éttermekben. A húskészítményekben található ásványokkal dúsítva a szójahúst gyakran búzával készítik kötőanyagként. Ha meg akarja tudni, hogy a szójahús mikor lejárt, keressen egy nyálkás textúrát és savanyú illatot. Ezek a jelek azt jelzik, hogy a penész növekszik a szójahúson, és valószínűleg benne.
A lejárt búzát tartalmazó szójahús evésének veszélyei súlyosabbak lehetnek, mint más szójatermékek esetében. Bár ritkák, a mikotoxinoknak nevezett formák, például a potenciálisan rákot okozó aflatoxin, jelenléte súlyos gyomorbetegségekhez vezethet, krónikus, tartós tünetekkel, amelyek hasonlóak az ételmérgezéshez.
Szójabab és Edamame
Az Edamame egy japán snack, amelyet egész szójabab egész hüvelyének forrásával és sózásával készítenek. Más friss zöldségekhez, babhoz és hüvelyesekhez hasonlóan az edamame rövid hűtőszekrény élettartama is van. Az edamame romlását a szín és a textúra megváltozása, véraláfutások és a felületén egy könnyű szőr kialakulása jelzi, hogy a penész jelen van.
Míg a száraz szójabab csak lágyná válik, és a lejárati ideje után rossz ízű, a lejárt nyers szójabab étkezése enyhe ételmérgezéshez vezethet, amely hasonló a lejárt szójatej ivásához. Noha az ilyen veszély korlátozott, soha ne fogyasszon lejárt szójatermékeket, ha úgy gondolja, hogy rosszul lettek.
