Minél több teljes kiőrlésű szemet eszik, annál alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség, rák, szívbetegség és emésztési problémák kockázata - jelentette a Harvard Közegészségügyi Iskola. A teljes kiőrlésű gabona magában foglalja a búzamag mindhárom részét: az endospermiumot, a korpát - a kernel külső rétegét - és a csírát, a gabona embrióját. A búzacsíra és a búzakorpa külön is beszerezhető. Adjuk hozzá a főtt vagy a hideg gabonafélékhez a pékáruk lisztének pótlására, vagy keverjük össze őrölt húsételekbe extra táplálkozás céljából.
Zsír
A pirított sima búzacsíra egy uncia adagja 108 kalóriát tartalmaz, 27 kalóriát 3 gramm teljes zsír táplál, beleértve 0, 5 gramm telített zsírt. Ugyanazon adag pirított búzakorpa 57 kalóriát tartalmaz, 1, 5 gramm zsírral és 0, 2 gramm telített zsírral, összesen 13 zsírkalóriára. Mindkettő jó forrás a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokról, és nem tartalmaznak koleszterint vagy transz-zsírokat.
Szénhidrát
A búzacsíra egy-egy uncia adagonként 14 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg a búzakorpa unciánként közel 17 gramm szénhidrátot tartalmaz. Mindkettő sűrű oldódó és oldhatatlan rostral, bár a búzakorpa mindkét koncentrációja magasabb. Egy adag 1 uncia adag búzakorpa 11, 8 gramm rostot tartalmaz, vagyis körülbelül 42 százaléka a nők által ajánlott napi rostbevitelnek és 32 százaléka a férfinak. A búzacsíra kis mennyiségű egyszerű cukrot tartalmaz; a búzakorpának nincs.
Fehérje
A búzacsíra és a búzakorpa gazdag fehérjékben: búzakorpa unciánként 5 g, míg búzacsalé 8 grammonként. Egy adag búzacsíra fogyasztása az egészséges nő napi proteinszükségletének 17% -át teszi ki, míg a korpa fehérje-RDA kb. 11% -át teljesíti. A búzacsíra egy embernek unciánkénti napi szükségletének 14 százalékát adja, míg a búzakorpa unciánként 9 százalékot szolgáltat.
Vitaminok
A búzakorpa és a búzacsíra magas szintű B-vitamint tartalmaz, beleértve a riboflavint, a pantoténsavat, a B-6-vitamint, a folátot és a tiaminot. A búzakorpa a legmagasabb a niacinban: unciánkénti 5, 8 milligramm teljesíti a nők RDA 41, a férfiak 36 százalékát. A búzacsíra több tiaminot tartalmaz. Minden 1 uncia adag körülbelül 0, 5 mg-ot tartalmaz, amely a felnőtt napi szükségletének legalább 41% -át biztosítja.
Ásványok
Mind a búzacsíra, mind a búzakorpa kiváló mangánforrás, mindegyik unciánként sokkal több ásványi anyagot tartalmaz, mint amennyi a férfiak és a nők számára megfelelő. A búzacsíra és a búzakorpa szintén magas vas-, réz-, cink- és magnéziumtartalommal rendelkezik. Ezen felül a búzacsíra a felnőttek szelénjének RDA 33% -át tartalmazza.
