A balzsamecet tartós és édes tulajdonságai adaptálható összetevővé teszik, de ezenkívül táplálkozási erő is. Az ecetet először véletlenül fedezték fel 10 000 évvel ezelőtt. A hordókban túl hosszú ideig erjesztett bor savas, ízletes terméket állított elő, amelyet gyógyászati tulajdonságaikhoz is felhasználtak. A balzsamos fajta egyedivé teszi az, hogy az ecetet szőlővel keverik, így jó ízű és jó termék készül.
Balzsamos ecet fajták
Az összes ecettermelés a szőlő erjedésével kezdődik. A "must" főtt szőlő részének ecethez adása révén a balzsamecetes keverék színét és ízét adja meg. A balzsamos ecetnek két alapvető típusa van: a hagyományos és a házimacska.
A hagyományos balzsamos ecetek Olaszország két külön régiójából származnak: Reggio és Modena. A balzsamecet hagyományos előállítása hosszas és összetett folyamatokat foglal magában. Egyes hagyományos ecetek évtizedek óta érik el édes és gazdag ízét, ám ezeknek az eceteknek a mennyisége korlátozott és drága. A hazai balzsamos ecetet az Egyesült Államokban gyártják, és szélesebb körben kaphatók alacsonyabb költségek mellett.
A balzsam alapvető tápanyagai
A balzsamecet kiegészítő étel számos ételhez, nagy ízeket ad, de kevés kalóriát kölcsönöz. Egy evőkanál balzsamos ecet tartalmaz 14 kalóriát és nulla gramm zsírt és fehérjét. Minden evőkanálban körülbelül 2 gramm szénhidrát és cukor található. A balzsamos ecet táplálkozási összetétele teszi a kívánt alternatívát a magas zsírtartalmú és magas kalóriatartalmú fűszerekkel, és tápláló kiegészítője az egészséges táplálkozási terveknek.
Hozzáadott egészségügyi előnyök
A balzsamos ecet előállításához használt szőlőnek számos táplálkozási előnye van. A balzsamecet elektrolitokat tartalmaz, beleértve kalciumot, magnéziumot, cinket, foszfort, káliumot és nátriumot.
A balzsamos ecet legfontosabb táplálkozási bónusza a szőlőben található fitonápanyag, flavonoid. A flavonoidok olyan antioxidánsok, amelyek megvédik a szív és az agy egészségét, és megszabadítják a testet a sejteket károsító szabad gyököktől. A balzsamos ecet fogyasztása szintén összefüggésben áll a vércukorszint jobb szabályozásával. Patkányokkal végzett vizsgálatok kimutatták az ecetbevitel kapcsolatát a koleszterin és a vérnyomás csökkentésével.
Főzés balzsammal
A balzsamecet leggyakoribb felhasználási listájának tetején lehet a salátaöntet. A balzsamecet enyhén savas gyümölcsaromája azonban jó ízű pácokhoz és mártásokhoz. Meghintjük a balzsamot a friss gyümölcsökre, például eperre és őszibarackra. A balzsam a serpenyőben hevítve szirupszerű textúrává válik, és meglepő elemet adhat az édes ételhez.
