A vörös levél saláta természetesen kalóriamentes ételnek minősül, az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Igazgatósága szerint. Ez is zsírmentes és elsősorban vízből áll. Ezek a táplálkozási tulajdonságok alacsony energia sűrűséget eredményeznek, ami a vörös levél saláta értékes a testtartás szempontjából. Ehet ésszerű adagot, és teljesnek érzi magát, miközben növeli az A- és K-vitamin mennyiségét.
Makró tápanyagok a vörös levél salátaban
A piros levél saláta könnyen felismerhető a vörös és sötét vöröses-lila árnyalatú árnyalatú, laza levélcsomó révén. Körülbelül ugyanolyan táplálkozási profilú, mint a zöld levél saláta és a romaine, de a romaine kétszeresen tartalmazza az A-vitamint. A vörös levél saláta rövidebb tárolási idővel rendelkezik, mint a többi salátafajta, de minden típus nagyon romlandó, ezért egy héten belül el kell fogyasztani. A baktériumok szaporodásának kockázatának csökkentése érdekében két órán belül hűtse le a salátát. Egy csésze apróra vágott piros levél saláta 4 kalóriát és 1 gramm szénhidrátot tartalmaz. Kapsz egy kis rostot, de csak körülbelül 1 gramm egy 1 csésze adagban.
Gazdag A-vitamin forrás
Számos anyag tartozik az A-vitamin égisze alá, ám a Linus Pauling Intézet szerint mindegyik retinoid vagy karotinoid kategóriába tartozik. A retinoidok felelősek az A-vitaminhoz kapcsolódó egészségügyi előnyökért, például a normál látásért, az egészséges bőrért és az immuntartásért. A piros levél saláta a karotinoidok, elsősorban a béta-karotin gazdag forrása. A szervezet béta-karotint retinolmá alakít, így hozzájárul a napi A-vitaminhoz. Kisebb mennyiségű karotinoidot kap a lutein és a zeaxanthin, amelyek antioxidánsként hatnak a szemében. Egy csésze vörös levél saláta 2 098 nemzetközi egység A-vitamint tartalmaz, vagyis az ajánlott 3000 nemzetközi étrend-tápanyag kb. 70% -a.
K-vitamin a csontokhoz és a vérhez
A szervezet K-vitamint használ olyan fehérjék előállításához, amelyek a vérrögök kialakulásáról ismertek. Ezek a K-vitamin-függő fehérjék azonban más alapvető szerepeket töltenek be. Segítik a csontsűrűség fenntartását azáltal, hogy szabályozzák a kalcium mozgását a csontokba. A K-vitaminból előállított egyéb fehérjék gátolják az ásványi anyagok felhalmozódását az erekben, ami segíthet megakadályozni az artériák megkeményedését. 40 mikrogramm K-vitamint kapsz egy csésze apróra vágott piros levél saláta evéséből. Ez az összeg a nők 44% -át, a férfiak 33% -át a napi ajánlott mennyiségnek felel meg.
Egyéb tápanyagok
Az USA táplálék- és gyógyszerhatósága szerint minden tápanyag jó forrásaként az élelmiszereknek az adott tápanyaghoz javasolt étrendi táplálékmennyiség legalább 10% -át kell biztosítaniuk. Míg a vörös levél saláta nem támaszt forrást más tápanyagokhoz, egy 1 csésze adagolása kis mennyiségű tiamint, riboflavinot és B-6 vitamint biztosít. Ugyanez az adag 0, 34 milligramm vasat, vagyis a nők 2% -át és a férfiak 4% -át javasolja az étrendi tápanyagnak, az Orvostudományi Intézet szerint.
