A hamburger steak teljesen új szintre hozza az egyszerű őrölt marhahúsos pogácsákat. A Salisbury-steakkel ellentétben, amelyet tipikusan serpenyőből készült csirkemellből készítenek, liszttel vagy kukoricakeményítővel megvastagítják, a hamburger-steak ételízesítőkre támaszkodik, amelyek javítják a hús ízét. Az étel elkészítése mártás nélkül az ízekre összpontosít a húsra és a használt fűszeres zöldségekre, és ezt serpenyőben vagy tűzhelyen készített grillön is megteheti.
Meghatározás
A Hamburger steak nevét az a gyakorlat kapja, hogy az őrölt marhahúst kis steak alakú pogácsákká alakítják. A hús alapízét a sütés vagy grillezés előtt kevert ételízesítők, illetve a vele főtt vagy tálaláskor hozzáadott zöldségek ragyogják. Egy font őrölt marhahúst négy 4 uncia steak vagy két 8 uncia steak készít, és vastagságuk határozza meg a teljes főzési időt.
Főzés a steak
A steak főzéséhez a tűzhely tetején melegítse az olajat vagy a vajat egy nagy serpenyőben, amíg meleg, de nem dohányzik, és a két oldalról pirítsa meg a steaket. Adjon hozzá az Ön által választott főzőfolyadékot a serpenyőbe, csökkentse a hőt és fedje le főzés nélkül forraljon mindaddig, amíg a hús legalább 165 fok Fahrenheit belső hőmérsékletet regisztrál. A pontos leolvasáshoz használjon azonnali leolvasási hőmérőt, amelyet a steak vastagabb részébe helyeznek. Távolítsuk el a steaket egy tányérra, és pirítsuk fel a szeletelt hagymát, a paprikát és a szeletelt gombát a serpenyőben, amíg lágy és aranybarna lesz.
Főzőlap grillezés
Hamburger-steaket paprika nélkül készíthet a tűzhely tetején vagy a beépített beltéri grillben is. Melegítse a rácsot magasra, vagy kb. 475 fokra, és enyhén bevonja olívaolajjal vagy serpenyővel. Főzzük a hamburgeres steaket körülbelül 2 percig mindkét oldalról, majd fejezzük be a főzést anélkül, hogy a jól működött állapotban 6 percig forduljon. Amikor a steak elkészült, vegye le egy tányérra, és a grill segítségével hagymát, paprikát, fokhagymát vagy gombát, vagy ezek kombinációját főzze. Ha azt szeretné, hogy a zöldségek készen álljanak, ha a steak megtörténik, főzzük olajban külön serpenyőben, és tálaljuk a főtt steakhez.
Különleges érintések
Nincs szigorú és gyors szabály az őrölt marhahús hamburgeresre történő keverésére és formázására, és ez vonatkozik a fűszerekre is. Az alapvető érzelmek között szerepel a darált hagyma, fokhagyma és petrezselyem, valamint a só és a bors, amelyeket összekevernek a hússal. Adjon hozzá tojást a gazdagság érdekében, és sima vagy ízesített zsemlemorzsa az extra érzékenység érdekében. Amikor a steak kész, keverjük össze a marhahúslevest, vörösbort vagy balzsamos ecetet a serpenyőbe. Tegye vissza a szeleteket a serpenyőbe, és kanállal kanáljon rá a serpenyőlevet.
