A középre vágott steak a tehén felső vállánál a héjcsontos cserépből vágott steak. Noha a marhahús legkínálatosabb darabja, ez gazdaságos választás, ha a steak kevés költséggel főz. Ez egy kemény húsdarab, amelyet akkor lehet főzni, ha a kedvenc szószaiba és fűszereibe pácolták. Grillezzük vagy szétfőzzük a steak-t, hogy elérjük a steakünktől kívánt finom, ízesítő ízeket.
Pácolja a steak
1. lépés
Keverje hozzá a pác összetevőit egy tálba. Egy könnyű pác tartalmaz 1/4 csésze szójaszószt, 1/4 csésze olívaolajat, 1 teáskanál. mindegyik fokhagymapor, só és citrom-paprika ízesítésre.
2. lépés
Helyezze a steakot légmentesen záró tartályba.
3. lépés
Telítse be a steakot a pácmal, ügyelve arra, hogy a teljes steak lefedi.
4. lépés
Helyezze legalább két órára a hűtőszekrénybe. Ezt egy éjszakán keresztül is megteheti, hogy a steak készítéséhez a következő napon grillezésre vagy rántásra készüljön.
A pácolt steak grillezése
1. lépés
Melegítse magasra a grill bal oldalát. Amíg a grill felmelegszik, vegye ki a pácolt steakjét a hűtőszekrényből.
2. lépés
Helyezze a steakot a rácsra a lángok felett 90 másodpercre, megvéve a külső részét. Fordítsa meg a steak-et szíjakkal és 90 másodpercig keresse meg a másik oldalt.
3. lépés
Vigye a steakot jobb oldalra, ahol nincs láng.
4. lépés
Csukja le a rácsot, és csökkentse a hőt közepes hőre. Hagyja, hogy a steak főzzön mindkét oldalon nyolc-tíz percig. Öt percenként pácolja a pácot.
5. lépés
Ellenőrizze a steak belső hőmérsékletét húsmérővel.
Broil pácolt steak
1. lépés
Távolítsa el a pácoló steak-et a hűtőszekrényből, miközben előmelegíti a sütő brojlerét.
2. lépés
Melegítse egy serpenyőt nagy tűzön a tűzhely tetején.
3. lépés
Szitáljon olívaolajat a serpenyőben, hogy elkerülje a hús tapadását.
4. lépés
Olvassa el a húst mindkét oldalán 90 másodpercig, hogy a húsban maradjon lé.
5. lépés
A serpenyőt a sütő középső tartójába helyezze, majd a serpenyőben főzze. Használjon sütőkesztyűt, a serpenyő forró lesz! Főzzük öt-nyolc percig mindkét oldalon, forgatva és megrázva, amíg a hús meg nem készül. Ellenőrizze húsmérővel.
Tipp
A ritka steak belsőleg 145 F, a közepes steak 160 F-ig emelkednek, míg a jól megtett 170 F-ig.
