Sok meleg, bolyhos vaj és szirupos csöpögött palacsinta sokan kényelmi étkezésnek tekintik, de ez fájdalmas következményekkel járhat néhányuk számára. Mint ártalmatlanok is lehetnek, mint a palacsinta, valójában számos összetevő hatékony kombinációja, amelyekről ismert, hogy bélfájdalmat és hasmenést okoznak. Szerencsére valószínűleg nem kell teljes mértékben feladnia őket, hogy elkerüljék a káros hatásokat; néhány egyszerű javítás a receptjében különbséget tehet a világon.
Glutén intolerancia
A legkézenfekvőbb ok a glutén intolerancia. A palacsintát búzalisztből készítik, és a finomított és a teljes kiőrlésű változat is tartalmaz glutént. A glutén fájdalmat, hasmenést és puffadást okozhat a tüdőbetegségben szenvedőknél, de a nem celiakia gluténérzékenységének teljes skálája létezik. Néhány celiakia nélkül szenvedő ember szerint a magas gluténmennyiség hasonló tüneteket okoz, és a toleranciaküszöb személyenként eltérő. Keressen gluténmentes palacsintakeverékeket, vagy kísérletezzen alternatív gabona liszttel, például szója, hajdina, rizs és amarant.
Édesítő intolerancia
Ha a palacsinta dobozos keverékből származik, ellenőrizze az összetevőket, hogy a keverék szorbitot vagy fruktózt tartalmaz-e. Ezekről a közönséges édesítőkről ismert, hogy az irritábilis bél szindrómához vagy az IBS-hez hasonló emésztőrendszeri panaszokat okoznak, és az IBS-ben szenvedő betegek körében flareupokat idézhetnek elő. A dobozos keverékektől mentes a legjobb módszer ezen édesítőszerek elkerülésére. Készítsen fel egy darab saját tésztát, és édesítőszerként használjon valódi cukrot vagy mézet.
Laktóz intolerancia
Zsíros serpenyő
Még ha nincs emésztőrendszeri rendellenessége, van egy másik dolog a palacsintákról, amelyek hasmenést okozhatnak: a zsír. A teljes palacsinta-tétel elkészítéséhez akár fél vajig is eltarthat, és a vastagabb tészta a zsír nagy részét képes felszívni a hosszabb, lassabb főzési idő miatt. A hagyományos, vajjal megtermelt főzési módszer eredményeként lényegében sült sütemények alakulnak ki, tehát nem csoda, hogy a bél végén ugyanolyan kenésre kerül, mint a serpenyő, főleg ha túlzottan túlterhel. Ehelyett használjon főzőpermet, vagy válasszon előre elkészített fagyasztott palacsintákat, amelyeket csak pirítani vagy mikrohullámmal kell használni.
