Finom ízével a spenót tápanyagban gazdag zöldség, amelyet számos ételhez hozzáadhat. A szendvicsbe, a lasagnába, a pizzába és a salátákba vegye bele a teljesen érett vagy a csecsemő-spenót finomabb leveleit. Noha a nyers spenót aránylag magas mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, ez általában nem nehéz emészthető.
A Lutein előnyei
A spenót tartalmaz luteint, egy karotinoidot, amely elősegíti a látás egészségét, és természetes antioxidánsként működik, hogy megvédje testét a toxinoktól és a szabad gyököktől. A luteint a bél felszívja, és a szervezet lebontja az emésztés során. A "Nutrition Research" 2008. évi kiadása megállapította, hogy a lutein rendelkezésre állása a nyers spenót esetében volt a legnagyobb. Míg a spenótkonzervben volt a legnagyobb luteintartalom, a rendelkezésre álló mennyiség jelentősen csökkent a melegítés után.
Élelmi rost
Mint levélzöld, a nyers spenót magas cellulóztartalommal rendelkezik, amely egyfajta oldhatatlan élelmi rost. A cellulóz a növények sejtfalában található, ahol biztosítja a szerkezethez szükséges merevséget, és különösen magas a levélzöldekben. Míg egy 2 csésze adag spenót csak 1, 3 gramm rostot tartalmaz, ez viszonylag kis mennyiség, ennek nagy része oldhatatlan. Ez azt jelenti, hogy az emésztőrendszer nem bontja le, és egészben áthalad a bélén. Az oldhatatlan rost gázhoz és puffadáshoz vezethet, ha nem szokott rendszeresen fogyasztani az élelmi rostot. Az ajánlott bevitel 20-35 gramm naponta, bár a legtöbb amerikai nem teljesíti ezt az összeget.
Az oxálsav hátránya
A spenót oxálsavat tartalmaz, amely irritálja a bélét. Ha a spenót evése után rendszeresen irritációt tapasztal, annak oka lehet az oxisav tartalom. Ebben az esetben a szokásos spenót helyett válassza a baba spenótot, mivel a levelek kevesebb oxálsavat tartalmaznak. Az oxálsav szintén akadályozhatja bizonyos ásványi anyagok, például a kalcium felszívódását az étrendben. Az egészséges táplálkozás és a nyers spenót alapos rágása vagy keverése csökkenti az oxálsav által okozott irritációt.
