A keserű dinnye, a Fülöp-szigeteken ampalaya néven, Indiában a kerala és Kínában a balzsam körte, a keserű dinnye levélcsúcsai kalciumot, káliumot, C-vitamint, folátot, valamint A- és K-vitamint biztosítanak, míg a szemölcsös megjelenésű a hüvelyek kolint és luteint + zaxantánt is tartalmaznak. Az emberek szeretik vagy gyűlölik a keserű dinnyeféléket, a gyermekek inkább nem szeretik az erős, összehúzó ízét, míg a felnőttek, érett ízekkel és egészséges tulajdonságaik jobb megértésével élvezik a tányérokon megjelenésüket.
Kolin
A nyers és a főtt keserű dinnye tököt tartalmazó levélcsúcsok és nyers hüvelyük egyáltalán nem tartalmaz kolint. A főtt keserű dinnye hüvely egy csésze adagonként 13, 4 mg ezt az alapvető tápanyagot tartalmazza. A test kolint használ a sejtmembránok fenntartására, valamint betain, acetilkolin és alacsony sűrűségű lipoproteinek előállítására. A betain csökkenti a homocisztein szintjét, amely a szívbetegségek kockázati tényezője, és megakadályozza a májat a zsírlerakódások kialakulásától.
Lutein Plus Zeaxanthan
A főtt keserű dinnye hüvely 1641 mcg luteint és zeaxantánt tartalmaz. A nyers hüvely csak 158 mcg luteint és zeaxantánt tartalmaz, míg a levélcsúcsok egyáltalán nem tartalmaznak nyers vagy főtt. A lutein és a zeaxantán együttesen védi a szemét a retina károsodásából származó makula degeneráció ellen, és védi a bőrt az ultraibolya sugarak által okozott napkárosodások ellen.
K-vitamin
Főtt, keserű dinnye tökö levélcsúcsai csaknem 95 mcg K-vitamint tartalmaznak, míg a főtt hüvelyek csak 6 mcg-t tartalmaznak. A K-vitamin véralvadást okoz és felgyorsítja a sebgyógyulást. A warfarint (antikoagulánsot) szedő embereknek kerülniük kell a főtt keserű dinnyelevél-tippeket, ám biztonságosan eszhetnek nyers keserű dinnyelevél-tippeket és nyers vagy főtt hüvelyet.
Kalcium és A-vitamin
Mind a nyers, mind a főtt keserű dinnyelevél-tippek jelentős mennyiségű kalciumot és A-vitamint szolgáltatnak. A főtt tippek több A-vitamint biztosítanak, amely a szem egészségéhez szükséges, míg a nyers tippek több kalciumot biztosítanak. Főtt keserű dinnye tökö hüvely a nyers levélcsúcs kalciumtartalmának kevesebb mint 1/3-át biztosítja. A nyers keserű dinnye tökö hüvely a nyers levélcsúcs kalciumának kevesebb mint felét biztosítja.
Kálium
A főtt keserű dinnye tökö hüvely 396 mg káliumot tartalmaz, míg a nyers hüvely csak 275 mg ásványi anyagot tartalmaz. A kálium nátriummal, kloriddal és magnéziummal működik együtt, hogy fenntartsa a test elektrolit-egyensúlyát. A túl kevés kálium - hipokalémia néven - gyengeséget, energiahiányt, izomgörcsöket, gyomorzavarokat és szabálytalan szívverést okoz.
C-vitamin és folát
A nyers keserű dinnye hüvely adja a legtöbb C-vitamint, 78 mg / csésze adagonként, valamint a legtöbb folát, 67 mikrogramm adagonként. A folát védi a magzati idegcső olyan hibáit, mint például a spina bifida. A magas folsavtartalma ellenére a terhes nők nem szabad enni keserű dinnye tököt a vetélés kockázata miatt.
