A spenót jelentős mennyiségű mikrotápanyagot szolgáltat, beleértve a mangánt, folátot és az A, C és K vitamint. A Drugs.com szerint a spenót rendszeres étkezése csökkentheti az olyan egészségügyi állapotok kockázatát, mint például szívbetegség, rák és az életkorral összefüggő makuladegeneráció. Sajnos a spenót szintén akadályozhatja a kalcium felszívódását.
Kalcium spenótban
Egy csésze nyers spenót 29, 7 mg kalciumot tartalmaz, vagyis a napi érték 3% -át. Enni egy csésze főtt spenótot, ehelyett 244, 8 milligramm kalciumot fogyaszt, vagyis a DV 24% -át. A spenótban található kalcium azonban nem mindegyik felhasználható felszívódásra. A spenótban található kalciumnak csak körülbelül 24% -a érhető el a testének - nyilatkozta egy, az "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" 2003-ban közzétett tanulmány. Más zöld leveles zöldségek, például a kelkáposzta, sokkal biológiailag hozzáférhetőbb kalciummal rendelkeznek, mint a spenót..
Oxalát tartalom
A spenót oxalátnak nevezett anyagot tartalmaz, amely kötődik a kalciumhoz és nem teszi lehetővé felszívódását. Ez az arizonai egyetem kiterjesztése szerint elsősorban a spenótban található kalciumot érinti, és nem ugyanazon étkezéskor fogyasztott más ételekben található kalciumot. A 2003-as "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" tanulmány azonban megjegyezte, hogy a spenót más kalciumban gazdag ételekkel való evezése csökkentette a szabad oxalát mennyiségét, ami azt jelenti, hogy az oxalát ugyanabban az étkezésben más élelmiszerekben a kalciumhoz is kötődik. bizonyos mértékig.
Oldhatatlan rosttartalom
Egy másik anyag, amely zavarhatja a kalcium felszívódását, az oldhatatlan rost, ha azt nagy mennyiségben fogyasztják. Egy csésze főtt spenót körülbelül 4, 3 g rostot tartalmaz, vagyis a DV 17% -át, amelynek körülbelül kétharmada oldhatatlan rostból áll. Ez nem különösebben nagy mennyiségű oldhatatlan rost, de ha sok más rostban gazdag ételt eszik a nap folyamán, ez hozzájárulhat a kalcium felszívódásának kis csökkenéséhez.
A kalcium felszívódásának fokozása
Növelheti a felszívódó kalcium mennyiségét azáltal, hogy a nap folyamán elosztja a bevitt kalciumszintet, sok D-vitamint kap az étrendjében, és nem fogyaszt olyan teát és fitátokat vagy oxalátot tartalmazó ételeket, amikor kalciumban gazdag ételeket fogyaszt. A fitátok teljes kiőrlésű gabonafélékben, diófélékben, magokban, babban és szójában találhatók, az oxalátot tartalmazó ételek közé tartozik a rebarbara, a bab, az édesburgonya és a takarmányzöld.
