Az emésztési zavarok bizonyos ételek fogyasztása után puffadás, gáz, hányinger, gyomorégés és egyéb gyomorpanaszok lehetnek. Míg egy szelet élesztő kenyeret gyakran gyengédnek tekintnek a gyomorra, a kenyér fő összetevői emésztési zavart okozhatnak azoknál az embereknél, akik ételallergiával, emésztőrendszeri betegségekkel vagy bizonyos élelmiszer-intoleranciákkal rendelkeznek. Azonnal keresse fel orvosát, ha az emésztési zavarokhoz légszomj, súlyos fájdalom vagy hányás társul.
Búza
Az USA Food and Drug Administration (FDA) szerint a búza a nyolc leggyakoribb élelmiszer-allergén egyike. Amikor a búza allergiájú emberek búzát tartalmazó ételeket esznek, mint például a legtöbb élesztő kenyeret, kontakt-allergiás reakciók fordulhatnak elő, például csalánkiütés vagy szájduzzanás, vagy szisztémás válaszok, beleértve hasi görcsöket, hányást és hasmenést. Az élelmiszer-allergénre adott súlyos allergiás válasz magában foglalhatja az életveszélyes anafilaxiás sokkot. Az élelmiszer-allergének címkézéséről és a fogyasztóvédelemről szóló 2004. évi törvény értelmében az összes búzát és a másik hét leggyakoribb élelmiszer-allergént tartalmazó élelmiszert jól láthatóan fel kell címkézni.
Glutén
A Celiacus betegségben szenvedők nem tolerálják a glutént - a búzalisztben levő anyagot, amely élesztős kenyeret ad emelt, levegős szerkezetének. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ szerint ez a genetikai rendellenesség autoimmun reakciót vált ki a testben, amikor az ember glutént eszik. Ez a válasz nemcsak a glutént ellenséges betolakodónak tekinti, hanem megtámadja a vékonybél belső falát is. A tünetek számos emésztési problémát tartalmazhatnak, beleértve gyomorfájdalmat, puffadást és hasmenést.
Élesztő
Az élesztők egysejtű gombák. A Marylandi Egyetem Orvosi Központja szerint az élesztőt tartalmazó ételek fogyasztásakor penészesedéses - többsejtes gombák - allergiás tünetek is előfordulhatnak, ideértve az emésztési zavart is. Ezenkívül a kenyér, a búza és a búzaliszt növekvő formái fogyaszthatók kenyér evés közben, ez további allergiás reakciót válthat ki. A penészes allergiásokkal küzdő személyeknek különösen kerülniük kell a magas élesztő savanyú kenyereket, mint például a pumpernickel és a savanyú kenyér, a Cleveland Clinic szerint.
Rost
Teljes kiőrlésű gabonafélékből, például teljes kiőrlésű kenyérből előfordulhat, hogy magas az élelmi rosttartalma. Néhány kenyér magas rosttartalmú adalékokat is tartalmaz, például búzakorpa, zabkorpa vagy lenmagot. Az élelmi rost hasznos lehet az egészségre és az emésztésre, mondja a Colorado Állami Egyetem kiterjesztésének weboldala. Azok a személyek, akik nem szoktak hozzá jelentős mennyiségű élelmi rost elfogyasztásához, gázt, puffadást és hasmenést tapasztalhatnak, amikor először magas rosttartalmú ételeket fogyasztanak. Lassan növelheti a teljes kiőrlésű kenyér és más magas rosttartalmú ételek mennyiségét a gyomorpanasz minimalizálása érdekében, amíg az emésztőrendszer alkalmazkodik az egészséges, magas rosttartalmú étrendhez.
