A sütőtök magasan helyezkedik el a glikémiás indexben, vagyis a GI-ben, ami azt sugallja, hogy ebben a tápanyagban gazdag növényben a szénhidrátok jelentősen megnövelik a vércukorszintjét. Ha azonban az élelmiszerek GI-értékeit vércukorszintjének vagy a testsúlyának szabályozására használja, ne kerülje el a tök család tápanyagban gazdag tagját. A Glikémiai Index Alapítvány szerint a tök alacsony szénhidráttartalma ellensúlyozza a magas GI-értéket, így alacsonyabb hatást gyakorol a vércukorszintre, mint amit a GI besorolása jelezhet.
Glikémiás index
A sós vízben főzött tök GI-értéke 75, ami úgy tűnik, hogy magas GI-értékű élelmiszer. A glikémiás index értékeli a szénhidrátokat tartalmazó ételek hatását a vércukorszintre. Minél magasabb az étel egy-egy skálán, a szénhidrátok gyorsabban átalakulnak glükózdá az emésztés során. A magas GI-tartalmú ételek gyorsan lebontódnak, miután ették őket, és jelentősen megemelhetik a vércukorszintjét.
Szénhidráttartalom
A sütőtök példát mutat arra, hogy az élelmiszer szénhidráttartalma csökkentheti annak metabolikus hatását. A glikémiás terhelés figyelembe veszi mind a GI-értéket, mind az élelmiszer szénhidrátok mennyiségét. Bár a főtt tök szénhidrátjai jelentősen befolyásolhatják a vércukorszintjét, egy csésze tök négyötöde csak 4 g szénhidrátot tartalmaz - és glikémiás teherje 3. Összesen 4 g szénhidrát jelent 5 egy adag tökös tömeg százaléka, ami azt jelenti, hogy nagy mennyiségű főtt tököt kell fogyasztania, hogy jelentősen növelje a vércukorszintjét.
Táplálkozási tartalom
A sütőtök mély narancssárga színű jele azt jelzi, hogy ez a zöldség magas béta-karotin-tartalommal rendelkezik, amely növényi alapú pigment, amely átalakul A-vitaminná.. Egy csésze tök 2650 NE, vagy nemzetközi egységek A-vitamint, 12 mg C-vitamint, 3 mg E-vitamint, 564 mg káliumot, 37 mg kalciumot, 1 mg niacint és 21 mcg folátot tartalmaz. az illinoisi egyetem.
Kalória és mennyiség
Egy csésze főtt tök 49 kalóriát, 230 g vizet és 3 g rostot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy nagy mennyiségű kalória nélkül mennyiséget és számos alapvető mikrotápanyagot biztosít. Az alacsony energia sűrűségű élelmiszerek, például a sütőtök, segíthetnek fogyni azáltal, hogy az éhínséget a rost- és víztartalmukkal csökkentik. A sütőtök alacsony glikémiás terhelése és alacsony kalóriatartalma együttesen jó választást kínál a tök stabil vércukorszintjének fenntartására és a testsúlyának ellenőrzésére.
Konzerv tök
Az ősszel betakarított tök szezonális zöldség, ám egész évben élvezheti a konzerv tök táplálkozási előnyeit. Az illinoisi egyetem adatai szerint a konzerv tök magasabb az A-vitaminban és a vasban, mint a főtt tök. Azonban a konzerv tökben is több a szénhidrát, ami azt jelenti, hogy jelentősen megnöveli a vércukorszintjét.
