A sült ételek befolyásolják a vércukorszintjét, mivel a zsír lelassítja az emésztést. Ha egyszerű szénhidrátokat eszik, a szervezet gyorsan átalakítja azokat glükózmá és a vércukorszintje emelkedik. A sült ételek általában szénhidrátokat tartalmaznak, de a zsír lelassítja az emésztést. Ahelyett, hogy vércukorszintje azonnal emelkedik, néhány órával később magasabb glükózszint jelenhet meg.
Emésztés és vércukor
Minél gyorsabban képes a szervezet emésztni az ételt, annál gyorsabban és magasabb mértékben emelkedik a glükózszintje. Ha a glükózszint túl gyorsan emelkedik, a hasnyálmirigy túl sok inzulint termelhet, ami magas és alacsony vércukorszint-ciklust állíthat fel, amely inzulinrezisztenciához vezethet, ami a 2. típusú cukorbetegség előfutára. Az egyszerű szénhidrátok, mint például a cukor, gyakorolják a legnagyobb hatást a vércukorszintre. A komplex szénhidrátok, például a rost, elősegítik az emésztést és szabályozzák a glükóz és az inzulin termelését. Minden olyan élelmiszer, amely lassítja az emésztést, beleértve a zsírt és a fehérjét, lassítja a glükóztermelést.
Sült ételek és vércukor
A sült ételek eltérően befolyásolják a vércukorszintjét, attól függően, hogy melyik ételt sütik. A hasábburgonyával gyorsabban növekszik a vércukorszint, mint a sült csirkénél, különösen, ha a csirkét nem főtték, mert a csirke fehérje és a burgonya szénhidrát. Az American Diabetes Association szerint a glükóztermelés az alábbiaktól függ: az elfogyasztott szénhidrátok mennyisége, a cukor és keményítő típusa ezekben a szénhidrátokban, függetlenül attól, hogy a szénhidrátokat zsírral és / vagy fehérjével kombinálják-e, és a főzési folyamatot. Bár a zsír lelassíthatja az emésztést, a sült ételekben található zsírok - a transzzsírok - jellege nagyon rossz a cukorbetegek számára.
Súlygyarapodás és inzulinrezisztencia
A szénhidrátok és a fehérjék 4 kalóriát tartalmaznak grammonként, de a zsírok 9 kalóriát tartalmaznak grammonként. A sült ételek gyakran nagyon magas kalóriát tartalmaznak. Például egy 3 uncia. A grillezett, bőr nélküli csirkemell kevesebb mint 150 kalóriát és 3 g zsírt tartalmaz. Három uncia. A sült csirkemell több mint 200 kalóriát és 12 g zsírt tartalmaz - 25% -kal több kalóriát és 400% -kal több zsírt. Ha több kalóriát fogyaszt, mint amennyire szüksége van, akkor súlygyarapodáshoz vezethet, és a túlzott testzsír zavarhatja a test azon képességét, hogy hatékonyan használja az inzulint. Az inzulin mozgatja a glükózt a véráramból a sejtekbe. Ha a tested nem használja hatékonyan az inzulint, akkor krónikus magas vércukorszintje lehet.
Transzzsírok
A sült ételek transzzsírokat tartalmaznak, amelyek a megemelkedett koleszterinszinthez kapcsolódnak, és növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Joy Bauer, RD és a "Today Show" egészségügyi szakértője javasolja, hogy a transzzsírokat kerüljék teljesen. Bauer szerint a telítetlen zsírok helyettesítése a transzzsírokkal 40% -kal csökkenti a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, és 53% -kal csökkenti a szívbetegség kockázatát.
