A csontozat nélküli marhahúsos vállsült serpenyőben jó íz és táplálkozás is kínálva a családi vacsorát. Az USDA szerint egy 3 uncianyi sovány marhahús adagolása - körülbelül egy kartondoboz méretű - fehérjét biztosít az egészséges testtömeghez, valamint olyan nélkülözhetetlen tápanyagokat, mint a B-vitaminok és a vas.
A marhahúsos pörkölt főzésének legjobb módja a neve - a serpenyőben történő pörkölés, más néven braising, amelynek főzési ideje hozzájárul a hús kötőszövetének lebontásához, hogy finom eredményt érjen el.
Mélyhúzás marhahús recept
1. lépés: Válassza ki a csont nélküli vállpörkölt
Válasszon olyan sütőt, amely élénkvörös színű, kevés zsíros eredetű.
Felismerjük, hogy a pofaszütő sok nevet viselt: hét csontos csirke pörkölt, pofa pengék pörkölt, pofás pác sült, vállnád sült és vádlott sült. Mindegyik nagyon hasonló vágás, ahogy azt a Nebraska-Lincolni Egyetem leírja.
2. lépés: Adjon hozzá olajat, barnát és fűszerezze be
Helyezzen kis mennyiségű olajat egy nehéz serpenyőbe közepes hőn. A legjobb az enyhén ízesített főzőolaj, például a repce.
A marhahúst lassan mindkét oldalán pirítsa, majd öntse le a csöpögéseket. Írja be a sült sóval, borssal és / vagy fokhagymával, a kívánt módon.
3. lépés: Adja hozzá folyadékát
Adjon hozzá elég folyadékot - víz, húsleves, bor, sör vagy gyümölcslé használható -, hogy az út kb. Egyharmadával feljebb emelkedjen a sült oldalán.
4. lépés: Borító és pároljuk be
Fedje le az edényt szorosan, és hagyja, hogy a tartalma finoman pároljon a tűzhely tetején vagy 325 Fahrenheit hőmérsékletre melegített kemencében.
A sült zöldségek főzéséhez hagyja, hogy a hús egyedül főzzen két órán keresztül. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket, és főzzük további 30–45 percig.
5. lépés: Főzzen, amíg a villás-tendert nem készíti
Főzzen két-három órát, amíg a hús villára gyengül. A marhahús divatosságának meghatározásához párolás közben helyezzen be egy kétágú húsvillát a tokmány legvastagabb részébe.
A húst akkor készítik el, amikor a villa ellenállás nélkül bemegy, és húzáskor könnyen kijön. Ha szükséges, a serpenyőben használt folyadékkal készítse el a mártást vagy a szószot.
Az élelmiszerekből származó betegségek kockázatának csökkentése érdekében főzze marhahúsát, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a legalább 145 F-ot, az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint.
Amire szüksége lesz
-
Nagy edény szorosan illeszkedő fedéllel
Kétágú húsvilla
2, 5–4 fontos csont nélküli tokmány sült
Fözőolaj
Só, bors vagy más ízesítők, például fokhagyma
Kukoricakeményítő, hogy készítsen mártást, ha szükséges
Zöldségfélék, például sárgarépa, hagyma, zeller vagy burgonya
Tipp
Sárgarépa esetén soványítsa le a zsírt a fésülködő folyadékból; Ezután mérjen 1 csésze folyadékot, szükség szerint adjon hozzá vizet.
Sűrítse fel a folyadékot 1 evőkanál vízben feloldott 1 evőkanál kukoricakeményítő szuszpenzióval. Mártás elkészítéséhez soványítsa le a zsírt, helyezze át a folyadékot egy kis serpenyőbe és csökkentse.
Figyelem
Ne főzzön túl a tokmány pörköltét. A megfelelően főzött darabolt sütőt villával darabokra oszthatjuk. A túlfőzött sült hússal "húrokban" húzódik le, ha egy villával elválasztják őket.
