A chili szószok hatékonysága szinte végtelenül változó. Melegük az alkalmazott paprikától, a főzési folyamattól és végül az egyes üvegek frissességétől függően nagyon eltérő lehet. Ez megkönnyíti a véletlenszerűen több chili hő felvételét, mint amennyire Ön kényelmesebb. Ha a chili szósszal főzel, akkor vannak módjai annak csökkentésére. Ha a kész edény melegebb, mint szeretné, akkor vannak módok is annak minimalizálására, hogy az asztalnál milyen hatással lenne.
Csere
Számos étel, amely chili-meleget igényel, akár közvetlenül a chiliből, akár közvetve a chili-szószból, nagy mennyiségű mártást hoz létre. Ha véletlenül lényegesen több hőt adott hozzá, mint amennyire kényelmes, akkor a probléma megoldásának egyik módja a szósz egy részének eltávolítása és cseréje. Ez csak akkor lehetséges, ha van ideje és összetevői a szósz replikálására, de a legjobb eredményt tudja elérni. Ha szükséges, szűrje ki a szilárd összetevőket a szószból, és hagyja, hogy az új tétel önmagában főzzön. Ha kész, helyezze vissza a szilárd összetevőket a fazékba, és melegítse fel őket a mártással.
Számolja a hőt
Bár a szósz cseréje jól működik, ez ritkán gyakorlati lehetőség. Általában célszerű hozzá olyan alapanyagokat vagy ízesítőket hozzáadni, amelyek mérséklik a meleget közvetlenül az edényben. A két fő alternatíva, paradox módon, a savanyú és édes alapanyagok. Az olyan finom ízesítők, mint az ecet, a citrom és a lime, a tamarind és a paradicsom kiegészítik a hőt és mérséklik azt, ezért gyakran kombinálják őket a világ konyhájában. Az édességet ugyanolyan érzékelők érzékelik az agyban, mint a chili hőt, tehát kis mennyiségű cukor, méz vagy más édesítőszer hozzáadása az ételhez minimalizálja annak hatását.
Megkönnyebbülés az asztalnál
Ha az étel készen áll a felszolgálásra, de nem biztos benne, hogy a vendégek tolerálják-e a chili hőt, akkor körültekintő és megfontolt is, ha kéznél vannak ellenintézkedések. A tejtermékeket gyakran használják erre a célra, így egy kanál tejföllel táplálkoznak az ételek mellett számos mexikói étteremben és a sima joghurt tálával az indiai éttermekben. Az édes vagy savanyú gyümölcs alapú ételízesítők, beleértve az indiai chutney-kat, mérséklik az égést, és így a csokoládé is. A hideg italok segítenek, ám kerülje az üdítőitalokat és más szénsavas italokat. A karbonálás rontja a chili hatását.
Fizikai intézkedések
A chili-hőre adott hatékony válaszok a hatékonyságukat fizikai tulajdonságaikból adják, nem pedig az ízlelőbimbókra gyakorolt hatásukból. Az egyik leg intuitívabb választás szintén nagyon hatékony: Ha ég a nyelve, tartson egy darab jéggel a szájában. A jégből származó hűtés inaktiválja a nyelvén lévő receptorokat, amelyek érzékelik a chili hőt. A száraz, textúrájú ételek ellensúlyozzák az égést azáltal, hogy felszívják és dörzsölik a kapszaicint, az olajos anyagot, amely a chili égését okozza. Kenyérsütő, kekszet és más száraz vagy morzsolt étel jól működik. Egy csipetnyi még egy kanál cukor is csinálja a trükköt.
