A tengeri moszat saláta egy ízletes étel, amely sok fontos tápanyagot tartalmaz. Jellemzően egy wakame nevű hínárral készül, amely több vitamint és ásványi anyagot, valamint egészséges zsírsavakat tartalmaz. Az egyetlen negatív a magas nátriumtartalom, ami a tengeri növényekre jellemző.
Tipp
A tengeri moszat saláta jellemzően wakame, szójaszósz, ecet, szezám olaj és szezámmag. A Wakame tele van jótékony vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egészséges zsírsavakkal.
Tápanyagok a tengeri moszatban
Nagyon sok olyan tengeri moszatfajta használható fel, amely hínár-salátában használható. Ezek tartalmazzák:
- Arame, amely úgy néz ki, mint a fekete cérnametélt tészta.
- Dulse, amely rágó, mint a rántott gyümölcs.
- Ír moha, amely úgy néz ki, mint a göndör saláta.
- Kombu, vagy moszat, amely a mononátrium-glutamát természetes helyettesítője.
- Nori, amely népszerű a japán konyha és a sushi.
- Tengeri pálma, amely csak Észak-Amerika nyugati részén nő.
- Wakame, a tengeri moszat-saláta készítéséhez használt hagyományos hozzávaló.
Ezek a tengeri moszat-típusok mind íz-, mind tápanyag-tartalommal különböznek. Az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázis szerint a hínár ismert, hogy tartalmaz A-, C-, K- és különféle B-komplex vitaminokat. Kalciumot, vasat, mangánt, magnéziumot, foszfort, káliumot, szelént, nátriumot és cinket is kínál. A tengeri moszat különösen gazdag rost-, fehérje- és omega-3 zsírsavban, az EPA-ban. Ezek a tápanyagok jótékony hatással bírnak, és a tengeri moszat rendkívül tápláló hatású.
Mi van a tengeri moszatban?
A tengeri moszat saláta gyakran goma wakame vagy szezám wakame saláta. Hagyományosan wakame algaval készítik, de szükség esetén másféle algakat, zöldségeket, avokádót vagy akár hideg tésztát is felhasználhat. Alapvető tengeri moszat-saláta készítéséhez wakame tengeri moszatra, rizs-bor-ecetre, szójaszószra, szezám olajra és szezámmagra van szükség. Mivel a wakame tengeri moszat annyira magas nátriumtartalmú, és szójaszószt ad hozzá, akkor csak sóra kell szórnia, vagy még jobb, ha nem hagyja együtt. Érdemes lehet egy kis cukor, vagy pedig mirin.
A Wakame hínár általában szárított formában kerül forgalomba. Szárítás esetén rehidratálni kell, mielőtt a saláta része lehet. Ez egyszerű - csak vegye be a szárított tengeri moszatot, és hagyja vízben 5-10 percig ülni, miközben puha lesz. A tengeri moszat saláta elkészítéséhez keverje össze az ecetet, a szójaszószt és az olajat, hogy elkészítsen egy borjúhullát. Adjon hozzá sót, cukrot vagy mirint ízlés szerint, majd keverje össze a rehidrált tengeri moszatot a kész borospohárba. Csak meghintje néhány szezámmagra, és megvan magának egy alapvető tengeri moszat-saláta.
Ha egy összetettebb recept iránt érdeklődik, próbáljon bele más típusú tengeri moszatot, például a dulse-t vagy arame-t is beletenni a salátájába. A tengeri zöldségeket, például a samphire-t, az ogo-nori-t vagy a tengeri szőlőt (más néven umibudo) szintén gyakran beépítik a salátákba. Alternatív megoldásként adjon hozzá néhány avokádót, sárgarépát, uborkát, hagymát vagy retek, hogy növelje az étkezési vitaminok és ásványi anyagok körét.
A tengeri moszat saláta egészséges?
Olyan sokféle vitaminnal és ásványi anyaggal a tengeri moszat minden bizonnyal egészséges táplálék. Önmagában 100 gramm wakame alga, ami egyenlő 1 1/4 csészével, napi ajánlott kalcium- és vasmennyiségének 12% -át, magnézium 25% -át, 32% réz és 61% mangán mennyiségét biztosítja. A Wakame napi ajánlott A-vitamin-mennyiségének 12% -át, B-2-vitamin 18% -át, B-5-vitamin 14% -át és B-9-vitamin 49% -át is biztosítja. Ez azt jelenti, hogy általában az elsősorban nyers wakameből készült tengeri moszat-saláta egészséges. A tengeri moszat-saláta végső tápanyagtartalma természetesen attól függ, hogy mit ad hozzá. A tengeri moszat saláta extra cérnametélt, szójaszósz és cukor mellett lehet, hogy nem olyan jó, mint az avokádó, uborka és alacsony nátriumtartalmú szójaszósz.
A legfontosabb dolog, amit vigyázzon a tengeri moszat-salátára, a magas nátriumtartalom. 100 gramm wakame-ben 872 milligramm nátrium van, ami a napi mindennapi fogyasztás 36 százaléka. Ez a 36 százalékos mennyiség csak wakame-ben van, nem számítva a szójaszószt vagy a hozzáadott sót. Néhány más típusú algaban még több nátrium van. Ha aggódik amiatt, hogy mekkora nátriumot eszik a tengeri moszat-saláta készítésekor, akkor fontolja meg a saláta szójaszószának alacsony sótartalmú változatra való cseréjét, és hagyja ki a hozzáadott sót.
Egyéb tengeri moszat receptek
Nem csak a tengeri moszat saláta, amelyet tengeri moszattal készíthet. A tengeri moszatot ázsiai ételek széles választékában használják. Valószínűleg már látott egy szárított tengeri moszatot, amely Nori néven ismert, a sushiban, és a wakame tengeri moszat megtalálható a miso levesben is. A Kombu ízletes húsleves készítésére használják umami ízükről. A tengeri moszatot különféle ételekhez használhatja, a sült krumplitól a turmixig. A nátriumtartalmát szem előtt tartva, ne felejtse el szemmel tartani az adagokat.
