Az étrend a cukorbetegség kezelésének szerves része, de érezheti, hogy korlátozott az, amit enni tud. Noha a filippínói étrendben kevesebb, mint egészséges lehetőség van, például a jégkrémszerű desszert halo-halo, mindaddig, amíg ismeri az egészséges táplálkozás alapjait, különféle filippínó ételeket élvezheti, és továbbra is kezelheti a vércukorszintjét. A cukorbetegség diétával kapcsolatos nevelése különösen fontos a filippínó közösség számára, mivel a cukorbetegség annyira elterjedt, mondja a "Diabetes Care" című 2001. évi jelentés.
Fülöp-szigeteki étrend alapjai
A rizs a filippínói étrend alapvető eleme, a rizslisztből tésztát és kenyeret készítenek. A filippínók élvezik a mungbabból vagy búzából készült tésztát is, amelyeket általában hússal és aromaanyagokkal kevernek össze. Hússal és zöldséggel készült leveset és pörkölt is fogyasztanak, és főként főként vagy köretként szolgálnak fel. Más ázsiai étrendhez képest a filippínói étrend magasabb zsírtartalommal, telített zsírtartalommal és koleszterinnel rendelkezik, az Adoption Nutrition szerint, amelyet fontos tudni, tekintettel a cukorbetegek fokozott szívbetegség-kockázatára. Az Egyesült Államokban a filippínók is sok cukrot fogyasztanak, és nagy mennyiségű főzőolajat használnak.
Szénhidrát és vércukor
A cukorbetegségben szenvedők vagy nem készítenek elegendő mennyiségű inzulint, vagy testük nem tudja megfelelően felhasználni a készített inzulint. Az inzulin egy olyan hormon, amely a véráramból a cukorba jut a sejtekbe. Inzulin nélkül a cukor a vérében marad, ami végül károsítja a testet és a szerveket. Az olyan élelmiszerekben, mint a kenyér, a rizs, a gyümölcs és a tej, megtalálható a szénhidrátok cukorra. A nap folyamán fogyasztott szénhidrátmennyiség ellenőrzése elősegítheti vércukorszintjének ellenőrzését.
Szénhidrátok a filippínói étrendben
Az étrend szénhidrátforrásának ismerete segít megérteni, hogyan lehet jobban kezelni a vércukorszintjét. A rizs és a kenyér mellett a filippínói étrendben a szénhidráttartalmú ételek közé tartoznak a keményítőtartalmú zöldségek, például a kasszava, az édesburgonya és a borsó. Az olyan gyümölcsök, mint az alma, a banán, a narancs és a durian, szintén szénhidrátot tartalmaznak, csakúgy, mint a joghurt és a tej. A vegyes ételek, mint például a lumpia és a hosszú csirke rizs, szénhidrátot is tartalmaznak, ezért ezeket mérsékelten kell enni.
Minta étkezési terv
Orvosa vagy dietetikusa segít meghatározni az egyes étkezéskor fogyasztandó szénhidrátok mennyiségét. Általában korlátozza a szénhidrátot étkezésenként 30–60 grammra, ahol 1/3 csésze rizs, egy szelet kenyér, 1 csésze tej vagy fél mangó egyenlő 15 gramm szénhidráttal. A 45 grammos, szénhidráttartalmú, filippínói ihletésű reggeli tartalmazhat 2/3 csésze barna rizst - a jobb egészség érdekében legalább a teljes gabonafélét a választott szemből választhatja ki -, főtt tojás és egy kis narancs. Ebédre 1 csésze zöldséggel és hallal készült pinkabet, fele mangó és 3 uncia alacsony zsírtartalmú gyümölcs joghurt 45 gramm szénhidráthoz fogyasztható. Az egészséges, 45 gramm szénhidrát filippínó vacsora a cukorbetegség esetére magában foglalhatja az csirke adót, 1 csésze barna rizst, és kerti salátát olajjal és ecettel.
