A mikrohullámú sütéshez hasonlóan az infravörös főzés elektromágneses energiát vagy EM-et is felhasznál az étel melegítéséhez. Az infravörös fényenergia olyan formája, amely nem része a látható spektrumnak. Az infravörös kültéri rácsok új modelljeivel a piacon, néhányuk megkérdőjelezi ezen nagy teljesítményű főzőkészülékek biztonságát. Az EM-sugárzás nagy energiájú formái, például a röntgensugár rákot jelenthetnek, de az infravörös brojlerek, a grill és a mikrohullámok nem rendelkeznek elegendő energiával a DNS megváltoztatásához vagy károsításához.
Infravörös főzési biztonsági problémák
Nincs kapcsolat az infravörös főzés és a rák között. Gary Zeman, a kaliforniai Berkeley-ben egy hivatalos egészségügyi fizikus és az Egészségfizikai Társaság szóvivője elmondta a Jamaica Gleaner-nek 2008-ban. Zeman szerint a Nemzeti Kutatási Tanács nem talált kapcsolatot az ilyen mezők és a rák, sok vizsgálat után. A mikrohullámú főzés nem teszi az ételt radioaktívvá, nem változtatja meg fehérjeszerkezetét vagy semmilyen módon nem szennyezi azt.
óvintézkedések
Annak ellenére, hogy az infravörös főzés biztonságos, vegye figyelembe a megfelelő óvintézkedéseket. Ne használja az infravörös rácsot vagy a mikrohullámú sütőt, ha a pánt, a tömítés vagy a retesz sérült. Vigyázzon, ha infravörös készüléket főz a magas hő miatt. Vigyázzon, ne égesse el magát, és figyelje a gyerekeket, ha a közelben vannak. Ha a főzőkészülék nem működik megfelelően, soha ne próbálja meg saját maga rögzíteni az infravörös vagy a mikrohullámú sütőt. Néhány belső rész áramütést okozhat, még akkor is, ha nincs csatlakoztatva.
Főzés infravörös rácsokkal
Az infravörös grill felhasználásával történő grillezés nagyon közel áll a legrégebbi főzési módszerhez, a nyílt tűzhez. Az infravörös rácsok hatalmas hőenergiát fogyasztanak, ami az ételeket rendkívül gyorsan főzi. A sebesség miatt az infravörös rostély sokkal gyorsabban sütheti a kukoricát, a steakét vagy a burgonyát, mint a hagyományos grill.
Hatékonyság
Konvekciós főzésnél a levegő melegszik az étel körül, és a nedvesség nagy része eloszlik. Az infravörös energia melegíti az ételt, azáltal, hogy gyorsan mozgatja az élelmiszerekben levő molekulákat, ez lehetővé teszi, hogy nagyobb mennyiségű nedvesség maradjon az ételben.
