A folsav, más néven folát, B-vitamin, amely nélkülözhetetlen az egészséghez. Mivel ez vízben oldódó vitamin, ezért a test nem tárolja a szövetekben, ezért étrendjében minden nap fogyasztania kell. A folát ajánlott napi bevitele 400 mcg felnőtteknél, szoptatás esetén napi 500 mcg-ig, terhesség alatt pedig 600 mcg-ig terheli, az Oregon Állami Egyetem Linus Pauling Intézete szerint. A tej, bár sok tápanyag jó forrása, étrendjét csak csekély mennyiségű foláttal látja el.
Funkció
A folát elősegíti az aminosavak, a fehérjék építőköveinek metabolizmusát és szintézisét. Például a testének folátra van szüksége a metionin aminosav előállításához prekurzor-homociszteinből. Ez a vitamin kritikus szerepet játszik a nukleinsavak metabolizmusában is, amelyek molekulák mozgatják a sejtekben a fehérjék szintézisét. Ezért a folát nélkülözhetetlen a szövetek növekedésében és fejlődésében. A tejben lévő folát segíti a napi igény kielégítését, de önmagában nem nyújt jelentős mennyiségű vitamint.
Hiány
Mivel a sejtek gyors megoszlása és a fokozott anyagcsere terhesség alatt fokozza a test szükségességét a folátokra, ennek a vitaminnak a hiánya jelentkezhet terhes nők esetében. Az alkoholizmus és az alacsony táplálékbevitel egyéb feltételei szintén foláthiányt okozhatnak. A tünetek lehetnek vérszegénység, amelyet a vörösvértestek feltöltésének képtelensége okoz, valamint a kísérő gyengeség és fáradtság. Az alacsony folattartalom a fogamzáshoz vezető hónapokban és a korai terhesség alatt idegcső-hibát okozhat fejlődő gyermekében. Mivel a tejben viszonylag alacsony a folsavszint, ennek a vitaminnak a többi forrása, például a dúsított gabonafélék és a hüvelyesek, jobb választás az étrend folat hozzáadására.
túlfogyasztás
Noha a folsavban gazdag ételek túlzott fogyasztásából adódó toxicitás valószínűtlen, a felnőttek egy nap alatt nem fogyaszthatnak több mint 1000 mcg folátot - jelentette a Linus Pauling Intézet az Oregon Állami Egyetemen. A folsalakú fogyasztás egyik aggodalma a B-12-vitaminnal kapcsolatos. Bármelyik vitamin hiánya megaloblasztikus vérszegénységet eredményezhet, és ha ezt az állapotot kiegészítő foláttal kezelik, ha az anaemiát valóban B-12 vitaminhiány okozza, a B-12-vitamin folyamatos hiánya visszafordíthatatlan idegkárosodáshoz vezethet. A tej korlátozott mennyiségű vitaminjával kevés kockázatot jelent a foátok túlfogyasztására.
Tej és tejtermékek
Egy uncia. tej adagolása 15 mikrogramm folátot táplál be az étrendbe, ami megfelel a javasolt napi bevitel 4% -ának, és még kevesebb, ha terhes vagy szoptat. A tejtermékek, például a túró, valamivel többet szolgáltatnak: csészénként 25 mcg, vagyis a napi szükséglet 6% -a. Még ha egy napi négy adagot is elfogyaszt, akkor az optimális egészséghez szükséges mennyiség kevesebb, mint 25% -át fogja elérni.
