A karfiol táplálkozási erőmű - antioxidánsokat, fito-tápanyagokat, rostokat és más fontos tápanyagokat biztosít. Noha a karfiol előnyei és mellékhatásai személyenként eltérőek, a legtöbb ember számára a keresztes káposzta fogyasztása pozitív lépés a jó egészség felé.
Mivel sokan alacsony szénhidráttartalmú vagy gluténmentes étkezést választanak, a karfiol különféle termékekben található - a karfiol "rizs" -től a karfiol kéreg pizzáig. A karfiolból azonban a legnagyobb előnye származik, amikor a természeti formájához legközelebb van.
Néhány ember számára a karfiol evésnek káros következményei lehetnek. Az egyik lehetséges következmény a gáz, vagy mások azt tapasztalhatják, hogy karfioliallergiájuk vannak. Dolgozzon orvosával, ha arra gyanakszik, hogy a karfiolgáz vagy allergia emésztőrendszeri zavart vagy egyéb tüneteket okoz.
A karfiol táplálkozási csomagot tartalmaz
A karfiol felkerült az úgynevezett „erőművi gyümölcsök és zöldségek” (PFV) listájára egy 2014. júniusi tanulmányban, amelyet a Krónikus betegség megelőzése című szakirodalomban publikált, a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok által szponzorált közegészségügyi folyóiratban publikáltak. A tanulmány a PFV-élelmiszereket olyan élelmiszerekként határozta meg, amelyek 17 kalibráló tápanyag 100 kalóriájának napi értékének legalább 10% -át biztosítják.
Az USDA szerint 1 csésze apróra vágott, kb. 107 gramm karfiol kb. 27 kalóriát, 2 gramm fehérjét, 5 gramm szénhidrátot és 0, 3 gramm zsírt tartalmaz. Számos fontos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, beleértve a C-vitamint, a K-vitamint, a B6-vitamint, a káliumot, a kolint és a folátot.
A karfiol rostot is tartalmaz - kb. 2 grammot ugyanolyan adagban, mint fent mondjuk, mondja az USDA -, amely hozzájárul a telítettséghez, és segíthet a fogyásban és az emésztésben. A Mayo klinika szerint mindenféle gyümölcsből és zöldségből származó étkezési rost elfogyasztása csökkentheti a koleszterinszintet, szabályozhatja a vércukorszintjét, normalizálhatja a bélmozgást és csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek, valamint az összes rák meghalásának kockázatát.
Karfiol előnyei és mellékhatásai
A karfiol előnyeit és a mellékhatásokat illetően a legtöbb ember nyer, ha ezt a zöldséget hozzáadja étrendjéhez. A karfiol és más keresztes fésű zöldségek gazdag forrása a kéntartalmú vegyületeknek, glikozinolátoknak.
Fogyasztásuk során ezek a glükozinolátok különféle vegyületeket képeznek - ezek közül az egyik egy indol-3-karbinol vagy I3C néven ismert antioxidáns - magyarázza az American Cancer Research Institute. Az I3C gátolja egyes rákos sejtek proliferációját, ideértve az emlőt, vastagbélben, prosztatában és az endometriumban, a F1000Research közzétett 2018. júniusi kutatás szerint.)
A karfiol további előnyei között szerepel az a képesség, hogy hozzájárul az emlékezethez, a hangulathoz, az izmok szabályozásához és az idegrendszer megfelelő működéséhez a kolintartalom miatt - mondja a Nemzeti Egészségügyi Intézetek (NIH). A karfiolban levő K-vitamin elősegítheti a csontok egészségét, ha kalciummal együtt fogyasztják, mondja az Integrative Medicine közzétett 2015. februári tanulmány.
A Cleveland Clinic szerint a K-vitamin hátrányosan reagálhat a vérhígító szerekkel. Ha vérhígítót használ, kérdezze meg orvosát, mielőtt nagy mennyiségű karfiolot evett.
Egyéb lehetséges karfiol-mellékhatások lehetnek a karfiol-allergia. Noha a karfiol-allergia ritka, allergiás reakciót válthat ki a szájban. A karfiolban és más zöldségekben vagy gyümölcsökben található fehérjék okozhatják ezt a reakciót, mert utánozzák a pollenben található bizonyos allergiát okozó fehérjéket - magyarázza a Mayo Clinic.
Ezenkívül néhány ember karfiol-gázt tapasztalhat a karfiolban raffinóz néven ismert cukor miatt. A raffinózgáz nemcsak a karfiol, hanem a bab, a teljes kiőrlésű gabonafélék, a káposzta, a kelbimbó, a brokkoli, a spárga és sok más zöldség étkezéséből is származhat, állítja a Nemzetközi Gyomor-bélrendszeri Alapítvány.
Karfiol és jód
Van néhány bizonyíték arra, hogy a keresztes fás zöldségek magas bevitelével a pajzsmirigyrák fokozott kockázatával járhat, de csak a jódhiányos területeken, a Nutrition and Cancer által 2015 májusában közzétett metaanalízis szerint. A kutatás azt sugallja, hogy a kapcsolat A pajzsmirigyrák és az étrendi tényezők, például a keresztes fás zöldségek között a jód elérhetősége függvényében változhat.
A jód egy ásványi anyag, amelyet természetesen megtalálnak bizonyos élelmiszerekben, ideértve a halakat, a tengeri moszatot, a tejtermékeket, a gabonaalapú termékeket, például a gabonaféléket és a kenyeret, a jódozott sót, valamint a gyümölcsöket és zöldségeket. A gyümölcsökben és zöldségekben előforduló mennyiségek a talaj jódtartalma és a termesztéshez felhasznált bármilyen műtrágya alapján különböznek.
A testnek jódra van szüksége a pajzsmirigyhormonok előállításához, amelyek szabályozzák a szervezet anyagcseréjét és más fontos testi funkciókat - mondja az NIH. Szükség van a csontok és agyok megfelelő fejlődésére terhesség és csecsemőkorban is.
Bizonyos csoportok hajlamosabbak jódhiányossá válni, például azok, akik nem használnak jódos sót, vagy terhes nők, az NIH szerint. A hiányos hajlandók között vannak azok az emberek, akiknek étrendjükben hiányzik a jód, és akik goitrogéntartalmú ételeket is fogyasztanak. A karfiolban és bizonyos egyéb ételekben jelenlévő goitrogének olyan típusú anyagok, amelyek megzavarják a test jódfelhasználását.
Az NIH azonban megjegyzi, hogy az Egyesült Államokban a legtöbb ember elegendő jódot kap az ételekből és italokból. Mint ilyen, a karfiol és más goitrogéntartalmú ételek fogyasztása a legtöbb ember számára nem vonatkozik.
Ha a normál étrend részeként fogyasztják, a karfiol általában több előnyt kínál, mint hátrányokat. Sokoldalú, ízletes és tápanyagban gazdag, hasznos kiegészítő lehet a heti élelmiszerbolt listájához.
