A tejszínhab fagyosítása könnyű, bolyhos fagyosítás, amelyet gyakran angyal-, sifon- és piskóta sütéshez használnak. Nehéz krémmel és fehér cukorral készült, ez a legegyszerűbb fagyálló a gyors elkészítéshez. Mivel a tejszínes fagyos hőérzékeny, a sütemény sűrűn fagyos tartása kicsit kihívást jelenthet. Helyezzen be néhány lépést a fagyosítási folyamatba, hogy egyenletesen fagyos tortát biztosítson.
1. lépés
Hűtse le az edényeket és a hozzávalókat, mielőtt felkészülne a tejszínhabbal. Helyezze a tálat, habverővel, cukorral és tejszínhabbal a fagyasztóba kb. 15 percre. Ez elősegíti annak biztosítását, hogy a felvert tejszín előkészítés után állandó hőmérsékleten tartson.
2. lépés
Készítse el a tejszínhabot a recept szerint, a hűtött edényekkel és összetevőkkel. Hagyja meg a fagyot úgy, hogy merev csúcsokat képezzen.
3. lépés
Fagyos, csak lehűtött sütemények. A meleg sütemények néhány perc alatt megolvadnak a tejszínhabbal.
4. lépés
Helyezze a tortát egy fedett tortára, és tartsa a hűtőszekrényben. A fedél megakadályozza, hogy a tejszínhab felszívja a hűtőszekrény szagait. Tartsa a hűtőszekrény hőmérsékletét 36 Fahrenheit fok körül. A fagyásnak ezen a hőmérsékleten mereven kell maradnia a süteményen.
Tipp
Mivel a tejszínhab fagyosítása sokkal porózusabb, mint a vajkrém fagyosítása, csak három napig tartja a hűtőszekrényben.
