A foszfor a test második legalacsonyabb ásványa a kalcium mögött. A szervezetében elsősorban foszfát formájában található meg. A test minden sejtjéhez foszfor szükséges a megfelelő működéshez, de a foszfor 85 százaléka a csontokban tárolódik. Noha a foszfor nélkülözhetetlen tápanyag, a túl sok bevitele káros lehet az egészségre. Az üdítőitalok foszfátforrást jelentenek, és a különféle fajták mennyiségének ismerete segíthet beállítani az étrendjét a toxicitás megelőzése érdekében.
Foszfor szükséges
Napi foszforigénye az életkorától függően változik. A 0–6 hónapos csecsemőknek napi 100 mg foszforra, 7–12 hónapos napi 275 mg foszforra van szükségük. Az 1 és 3 év közötti gyermekeknek naponta 460 mg, 4 és 8 év közötti 500 mg-ra van szükségük. A 9–18 éves gyermekek és tizenévesek igényeik a legmagasabbak: napi 1250 mg foszfor szükséges. A 19 éves és idősebb felnőtteknek napi 700 mg foszforra van szükségük.
Foszfor és csontok egészsége
A vér kalcium- és foszforszintjét egyaránt a mellékpajzsmirigy-hormon szabályozza. A foszfor szintje azonban nem olyan szigorúan szabályozott, mint a vér kalciumszintje, és a szint gyorsan emelkedhet, ha túl sok magas foszfortartalmú ételt fogyaszt, például üdítőket. A magas vér-foszforszint megakadályozza a testét abban, hogy serkentse a D-vitamin kalcitriollá történő átalakulását és megfelelő mennyiségű kalcium felszívódását. Ez csökkenti a vér kalciumszintjét és növeli a mellékpajzsmirigyhormon felszabadulását. A magas mellékpajzsmirigy-hormon serkenti a csontfelszívódást vagy a demineralizációt, ami gyengítheti a csontokat. A Linus Pauling Intézet szerint azonban a csontok rossz egészségi állapotát csak akkor lehet megfigyelni az emberekben, ha a magas foszfortartalmú étrend alacsony kalciumfelvétellel jár együtt.
Foszfátok az üdítőitalokban
Noha az üdítőitalokból származó étrendben sok aggodalomra ad okot a foszfor, a legtöbb üdítőital nem jelent jelentős forrást. 12 oz. Egy doboz kóla és koffein a legjobban 37 mg foszfort tartalmaz, míg a koffein étrendi kóla ugyanolyan adagja 32 mg. A krémes szóda, a gyömbér-alsó és a gyökér sör foszformentes. A tej és a joghurt több foszfort tartalmaz, mint az üdítőitalok. 8 oz. A sovány tej adagja 247 mg és 8 oz. adag joghurtot 385 mg.
szempontok
A csontok egészségének érdekében a Maryland Egyetemi Orvosi Központok szerint egyensúlyba kell hozni a foszfor és a kalcium bevitelét. A nyugati étrend általában kétszer-négyszer több foszfort tartalmaz, mint a kalcium. Noha az üdítőitalok gyakran hibáztatják ezt az egyensúlyhiányt, lehet, hogy nem az, hogy az italok túl sok foszfort tartalmaznak, hanem inkább az, hogy helyettesítik a kalciumban gazdag italokat, például a tejet.
