Nincs semmi rosszabb, mint az élelmiszer lerakása és egy csomó törött tojás megtalálása a dobozban. Íme, amit tudnia kell arról, hogy lehet-e enni repedt tojást, és néhány tojásbiztonsági irányelvet, amelyeket be kell tartania a betegség elkerülése érdekében.
Tipp
Ha repedezett tojást fogyaszt, akkor ételmérgezést okozhat, vagy még rosszabb lehet, ha immunitása nem 100%. A boltból hazafelé repedő tojások biztonságosan fogyaszthatók; azonban azokat a tojásokat, amelyek már megvásároltak, mielőtt megvásárolta őket, el kell dobni.
Ön enni repedt tojást?
A Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja (CDC) a tojásokat a természet egyik legtáplálóbb ételeként írja le. Valójában egy közepes méretű tojás 5, 53 gramm fehérjét, 4, 18 gramm zsírt és 0, 32 gramm szénhidrátot kínál.
Végül is, ahogyan azt a Nutrients folyóiratban közzétett 2019. márciusi tanulmány magyarázza, egy tojás tartalmazza az összes tápanyagot, amely egy madárembrió növekedéséhez szükséges. A tanulmány megállapítja, hogy a makroelemeken kívül a tojás számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz.
De vajon a repedezett tojásokat enni lehet-e? Mi a teendő, ha törött tojásokat talál a dobozban? Az ázsiai-ausztráliai folyóiratban közzétett, 2017. júliusi tanulmány megállapította, hogy a repedezett tojások minősége súlyosan sérült.
A rossz minőségnél még ennél is súlyosabb a szennyeződés lehetősége. Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) kifejti, hogy a tojásokat néha olyan baktériumok szennyezik, mint például a Salmonella, ami ételmérgezést okozhat. Az FDA becslései szerint a szennyezett tojások évente 79 000 ételmérgezést okoznak.
Az FDA felsorolja a hányást, hasmenést, hasi görcsöket és lázat, mint az ételmérgezés néhány tünetét. Ezek a tünetek a fertőzött tojás elfogyasztása után 12–72 órával jelentkezhetnek, és akár hét napig is fennállhatnak.
Az FDA szerint bizonyos embercsoportok még súlyosabb következményekkel nézhetnek szembe, amelyek életveszélyesek lehetnek. E csoportokba tartoznak az 5 év alatti kisgyermekek, 65 évesnél fiatalabb felnőttek, terhes nők és olyan emberek, akiknek immunitása nem erős, például az emberek, akiknek a közelmúltban szervátültetése vagy cukorbetegség vagy HIV / AIDS.
Ez azt jelenti, hogy el kell dobnia az összes törött tojást a kartonba? Nem feltétlenül. Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata kijelenti, hogy soha ne vásároljon repedezett tojást; Ha azonban a tojások repednek a hazafelé haladó élelmiszerboltból, akkor tiszta tartályba szakíthatják, szorosan lezárhatják és legfeljebb két napig hűthetik.
Tojásbiztonsági irányelvek
A CDC elmagyarázza, hogy míg a szalmonella-fertőzés valószínűbb a repedt tojásokban, mivel a baktériumok a csirkehöz tartozhatnak, és a repedések révén bejuthatnak a tojásba, a tojások belülről is szennyeződhetnek, még a héjak kialakulása előtt is. Ezek a tojások semmilyen módon nem tűnnek sérültnek, de szalmonellát hordozhatnak.
Ezért fontos, hogy a tojás vásárlásakor, tárolásakor és főzésekor kövesse a tojásbiztonsági irányelveket. A kezdőknek az FDA azt ajánlja, hogy csak hűtött tojást vásároljon. Nyissa meg a dobozt, mielőtt megvásárolja, és ellenőrizze, hogy a tojás tiszta-e, és nincs-e rajta repedés. Hazaért haza, tegye a tojásokat azonnal a hűtőszekrénybe, és ellenőrizze, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete 40 Fahrenheit-nél alacsonyabb legyen.
A tojás főzésekor az FDA szerint ellenőrizze, hogy a fehérek és a sárgák szilárdak-e és nem-e orrfolyásuk. A tojásoknak élelmiszer-hőmérővel mért 160 Fahrenheit belső hőmérsékleten kell áthaladniuk, hogy biztonságosan fogyaszthatók legyenek. A tojás elkészítése után azonnal szolgálja fel őket, vagy helyezze egy sekély tartályba, és azonnal hűtse le.
