Füstölt lazac, akár selymes, akár sima és hidegen füstölt, krémes sajttal festett bagel felett, vagy meleg füstölt, gazdag pelyhes, rózsás-rózsaszín középpontjában egy charcuterie tálban, a füstölt lazac egy kulináris élvezet, amelyet rendszeresen meg lehet vásárolni élelmiszerboltok, valamint speciális élelmiszerboltok. Míg a lazac tápláló és egészséges fehérjeválaszték, a füstölt lazac növeli a halak nátriumtartalmát.
Hidegen füstölt lazac
A fényűző textúrájú, hidegen füstölt lazac, más néven lox, továbbra is számos tápanyagban gazdag, bár magas nátriumtartalmú. A hidegen füstölt lazacot lassan, 70–90 fok Fahrenheit fokos füstölésével állítják elő. Az egész folyamat egy nap és három hét között tarthat. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint egy 3 uncia adag 99 kalóriát és 1700 milligramm nátriumot tartalmaz. A gazdag foszfor- és káliumforrás - 139 milligramm és 149 milligramm - mellett a hidegfüstölt lazac továbbra is a felnőttek napi ajánlott nátriumbevitelének több mint felét teszi ki, ami 2300 milligramm feletti.
Forró füstölt lazac
A meleg füstölt lazac olyan halból származik, amelyet teljesen átfőztek. A folyamat 120–180 fok Fahrenheit között hat és 12 óra között tart. A hidegen füstölt lazactól eltérően, a melegfüstölt lazac pelyhekből áll, és leggyakrabban filében, nem pedig szeletben vagy oldalán adják el. Egy 3 uncia adag meleg füstölt lazac adagonként 99 kalóriát tartalmaz, de csak 571 milligramm nátriumot tartalmaz. Ugyanolyan mennyiségű foszfort és káliumot tartalmaz, mint a hidegfüstölt lazac.
Zsír lebontás
A füstölt lazac mindkét típusa gazdag omega-3 zsírsavakban, más néven többszörösen telítetlen zsírokban is ismert. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ szerint az omega-3 zsírsavak csökkentett szívbetegséggel, alacsonyabb ízületi gyulladás kockázattal, jobb szív-érrendszeri egészséggel és jobb kognitív funkcióval társulnak. Három uncia adag hideg- vagy melegfüstölt lazac majdnem 1 gramm többszörösen telítetlen zsírt, 1, 7 gramm többszörösen telítetlen zsírt, kevesebb, mint 0, 8 gramm telített zsírt és csak 20 milligramm koleszterint tartalmaz.
Nátriumfogyasztás
Túl sok nátriumot okoztak a rossz szív- és érrendszeri egészséghez, és az amerikai étrend általában több nátriumot tartalmaz, mint amennyire szükség van. Az ajánlott napi bevitel napi 2300 milligramm, de ez 1500 milligrammra esik azok számára, akiknek a kórtörténetében magas a vérnyomás, 51 évesnél idősebbek vagy afro-amerikai származásúak. Azoknak az embereknek, akiknek kórtörténetében pangásos szívelégtelenség vagy súlyos szívbetegség tapasztalható, még kevesebbet kell fogyasztani - beszéljen orvossal az ajánlott bevitel meghatározása érdekében. Ha több lazacot szeretne enni más egészségügyi előnyei miatt, fontolja meg a kevés hozzáadott zsírral vagy sóval főzött lazac evését, mivel az már természetesen magas nátriumtartalommal rendelkezik.
