Az egyszerű, mégis kielégítő cukor-sütik az összetevők rövid listájára támaszkodnak, beleértve a vajat, a cukrot, a lisztet és a tojást. Ha azonban élelmiszer-allergia miatt nem képes a tojást használni, vagy ha növényi alapon vagy teljesen vegánná vált, akkor semmi sem veszít el - vannak alternatívák, amelyek kipróbálhatók!
Keresse meg a sütemények legjobb tojáspótlóját, amelyet a saját házi receptjében használhat. És ha egészségesebb, vegánabb alternatívát keres a vajra, akkor ne hagyja ki ezt az útmutatót a zsírok joghurttal történő cseréjéhez pékárukban is.
3 legjobb tojáspótló cukor sütemény
Először is, fontos megérteni, hogy a tojások miért nélkülözhetetlenek a sütik sütésekor - ezek fontos feladatuk.
A teljes tojás emulgeálószerként működik, ami azt jelenti, hogy elősegíti a nedves összetevők és a nagyobb zsírtartalmú összetevők, például a vaj vagy az olaj összekapcsolását, sima tésztát eredményezve, amely nem hajlamos szétválódni az American Egg Board szerint.
"A tojássárgája sűrítőként és ízjavítóként működik" - mondja Dr. Anthony Crifase, LDN, szakács és dietetikus. A tojássárgák gazdagságot és színt adnak, és hozzájárulnak a süti textúrájának megpuhításához. "A fehérek viszont textúrát hoznak létre és növekvő ágensek" - tette hozzá Crifase.
A következő növényi alapú lehetőségek replikálják a tojások emulgeáló tulajdonságait, így hatékony és egészséges tojásmentes cukor sütiket eredményeznek.
1. Burgonyakeményítő
A burgonyakeményítő származik… kitalálta, a burgonya. Az egyik oka annak, hogy a burgonyakeményítő olyan jól működik, az íze (vagy annak hiánya) miatt, amit egy egyszerű sütiben, például a cukros sütiknél fogsz elérni. "A keményítőknek általában semleges ízük lesz, amely jól működik a különféle ételekkel" - mondja Crifase. "Sűrítőként használják, ezért a kukoricakeményítőt gyakran adják hozzá szószokhoz és mázakhoz."
Az arány attól függ, hogy milyen vastag legyen a sült tészta. Közepes vastagságú tésztával rendelkező cukros sütemények esetén kezdje meg egy evőkanál burgonyakeményítővel, majd dolgozzon fel két evőkanállal. "Azt akarja, hogy a tészta hasonlítson valami hasonlónak, mint a fondü, következetességéhez" - tette hozzá Crifase.
Szeretett márkák: Judee módosítatlan burgonyakeményítő és Anthony organikus burgonyakeményítő
2. Tapioka-keményítő
Ez a keményítő egy másik gumóból származik, de ebben az esetben a kasszava gyökér. Mint a burgonyakeményítő, minimális ízű és sűrítőként szolgál a sütőtésztához. "Azt akarja, hogy a semleges ízét oly módon lehessen kezelni, hogy a süti ízét megpróbálja létrehozni" - mondja Crifase. Ebben az esetben ez a cukorka sütemény egyszerű édessége, valószínűleg tetején fagyosan és hintiken.
"Mint a burgonyakeményítő, valószínűleg elegendő lenne két evőkanál tapiokakeményítő egy tojáshoz egy tojás számára, de a legjobb kezdeni egy evőkanállal, és szükség szerint beállítani" - javasolja Crifase. Mindig többet adhat hozzá, de nehéz (olvasás: szinte lehetetlen) eltávolítani, ha már túl sok hozzáadott.
Szeretett márkák: Gefen Tapioca keményítő és szerény Baker Tapioca keményítő
3. Előre gyártott tojáspótló
Ha inkább nem kísérletezik az eddig még nem használt összetevőkkel, akkor jó választás a boltban vásárolt tojáspótló.
Valójában, a Bob Red Mill Egg Replacer vegán és gluténmentes vásárlás, amely nemcsak jól működik a cukor sütikben, hanem süteményekben, gyors kenyerekben, muffinokban, palacsintákban és süteményekben is. Négy különböző összetevőből készül, beleértve a tapiokot és a burgonyakeményítőt is. "Ez valószínűleg egy" szabadalmaztatott keverék ", amelyben csak a megfelelő mennyiségű ezen összetevő található, és amely tökéletes tojáspótlássá teszi, összehasonlítva azzal, hogy csak ezeket az összetevőket önmagában használjuk" - mondja Crifase.
És ugyanúgy, mint a tojás, az egyes összetevőknek megvan a saját egyedi funkciójuk a sütésben: "A burgonyakeményítő és a tápiókaliszt sűrítők, a szódabikarbamint emelőszerként működik (ez az, ami a süteményeket feljavítja), és a psyllium-héjrost növeli az egész a süti textúrája "- teszi hozzá Crifase.
Az egész tojás cseréjéhez a cukros sütikben egyesítsen egy evőkanál porított tojáspótlót két evőkanál vízzel, és hagyja állni egy percig, hogy megvastagodjon. A csomagoláson megtalálhatók a sárgája vagy csak a fehérek cseréjére vonatkozó külön utasítások.
Egy másik márka, amelyet szeretünk: The Neat Egg
